• 开水下锅煮十分钟左右，至鱼肉全熟捞出；

• 鱼肉装进保鲜袋里，用擀面杖敲散；

• 用辅食机打成肉泥。

2炒

• 放入平底锅小火煸炒至水分基本干掉；

• 再放入辅食机打到更细腻，二次入锅，继续小火煸炒至金黄色；

3完成

• 香香的三文鱼松就完成啦~

适合8个月以上的宝宝食用哟~

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崔玉涛育学园

三文鱼堪称为富脂鱼，含有55%的单不饱和脂肪酸，含两种Ω-3脂肪酸DHA及EPA，能够为宝宝的大脑及神经系统的发育提供必要的养料。三文鱼还含有丰富的优质蛋白且纤维较短，容易吸收，刺少而整。综合来看，三文鱼非常适合婴幼儿及儿童食用。

结合三文鱼的营养特点，在烹调上应讲究合适的方法。

为咀嚼敏感期的宝宝——三文鱼拌饭

1岁左右的宝宝处于咀嚼练习的敏感期，宝宝的舌头可以左右移动将食物推向牙床，用牙龈来压碎食物。

食物的性状应比之前更有质感，可以吃软饭了。食物的性状可以从原先的细颗粒转为约1厘米的粒装。咀嚼的过程有助于锻炼宝宝的口腔肌肉，利于接下来的语言发展。

材料：土豆 洋葱 西红柿 三文鱼 柠檬汁 软烂米饭

步骤：

1、土豆、洋葱、西红柿切成小丁备用；

2、三文鱼切丁加入点柠檬汁去腥备用；

3、蒸锅水煮沸，将洋葱、土豆、西红柿、三文鱼丁分开放入锅中蒸熟；

4、盘中盛入适量米饭，将洋葱、土豆、西红柿及三文鱼丁铺在米饭上，即可。

更易保留丰富的营养——清蒸三文鱼

三文鱼富含不饱和脂肪酸，过度高温长时间的烹制会破坏三文鱼的不饱和脂肪及维生素，基本上只有矿物质可以保留下来。如果让宝宝获取DHA，不建议妈妈给宝宝做三文鱼松，而是采取蒸煮的烹调方式。

材料：三文鱼1小块 洋葱少许

步骤：

1、将三文鱼洗净，沥干水分。

2、将洋葱切丝扑在盘子上，再将三文鱼放在铺好的洋葱丝上，再往三文鱼表面撒上几根洋葱丝；

3、将水煮沸后，将装好盘的三文鱼放入蒸帘上，大火蒸8分钟即可。（如果想更快熟透，可将三文鱼切块，5分钟即熟）。

三文鱼是海鱼，本身带有咸味，对于1岁的宝宝来说，尽量不往食物中加盐，吃食物本来的味道，也非常鲜美，给宝宝养成良好的饮食习惯非常有帮助。

三文鱼的挑选原则及保鲜方法

挑选三文鱼时，避免买到软烂的鱼肉，肉色以鲜桔色为佳。如果是粉红色，那可能是泡水过久，失去了鲜度。

保鲜方式：买回的三文鱼最好分装成每次需要食用的量，分袋保存在-18℃的冷冻室中，避免反复解冻再冷冻，而影响其鲜度和风味。

回答人：【营养海贼团】航海士代云峰 国家二级公共营养师 高级育婴师 母乳喂养指导师 王兴国教授特训班学员 大连营养师俱乐部营养大使 科普育儿原创作者

营养海贼团

三文鱼是一种非常健康的食材，尤其是对于小宝宝来说，不但可以给宝宝补充蛋白质，三文鱼含有的不饱和脂肪酸还有助于宝宝的大脑发育；此外三文鱼含有的维生素D、锌、硒、碘等营养元素，还有助于宝宝的骨骼发育。

三文鱼虽好，但是妈妈们在给宝宝做辅食的时候，还应遵循辅食添加原则：1、从少量到适量原则；2、从一种食物到多种食物；3、由稀到干、由细到粗原则；4、口味偏淡原则。

下面跟各位麻麻们分享一些我经常给自己宝宝做的三文鱼辅食的做法及注意事项，而且这些辅食的做法非常简单，菜鸟麻麻也可以轻松上手哦！

一、三文鱼牛油果泥

食材：三文鱼、牛油果（为了方便，我一般从超市买处理好的三文鱼）

做法：1、三文鱼清洗干净后，切成小段蒸熟（大约5分钟即可）；

2、牛油果切成小薄片（方便压成泥），放到鱼肉里，一同压成泥。

TIPS：牛油果跟三文鱼搭配，不但营养丰富，而且口感细滑不腻，让宝宝爱上吃辅食。

二、三文鱼菠菜饼

食材：三文鱼、菠菜、鸡蛋、面粉

做法：1、三文鱼蒸熟备用；

2、菠菜洗好，用水焯一下，然后切成碎末；

3、将蒸熟的三文鱼和菠菜碎放到盆里，加入鸡蛋蛋液，进行搅拌，搅拌到一半的时候，加入适量面粉，继续搅拌，直到面疙瘩消失，搅成比较浓稠而又能流动的面糊状即可；

4、用平底锅加入适量油，摊成小饼，两面呈金黄色即可出锅。

TIPS：如果宝宝不太喜欢吃鱼的话，在做的时候可以加入一两滴新鲜柠檬汁，帮助减少鱼腥味；这个三文鱼菠菜饼做好晾凉后，可以切成小细条，让宝宝自己抓着吃，不但营养丰富，还能锻炼宝宝的抓握能力，培养宝宝自己吃饭的兴趣。

三、三文鱼红枣粥

食材：三文鱼、红枣、胡萝卜、大米

做法：1、锅中放水放米煮粥；

2、煮粥的功夫，我们可以收拾其他食材，用另一个锅将红枣和胡萝卜加水煮软后，切成小碎块；

3、三文鱼清洗干净切成小碎块备用；

4、粥熬到八分熟的时候，将切好的三文鱼放进去；

5、粥熬到九分熟的时候，将提前切好的红枣碎和胡萝卜碎放进去，煮到十分熟的时候就可以啦。

TIPS：很多宝宝不喜欢吃胡萝卜，聪明的麻麻们可以将胡萝卜蒸熟后混到其他食材里面给宝宝吃，那样宝宝就吃不到胡萝卜的味道啦！

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很多宝妈在给小宝贝添加辅食后，经常会选择三文鱼来做食材，因为三文鱼本身营养特别丰富，可以促进宝宝生长发育。另外三文鱼口味鲜美，小宝宝们也很喜欢吃。三文鱼最健康的吃法当然是清蒸了。

下面这种做法简单易学，分分钟搞定。

★主食材★

熟米饭60g 三文鱼20g 青瓜20g 胡萝卜20g 紫菜1/4张

★副料★

油 盐

食材

做法

1、蒸锅烧开水，放入三文鱼蒸五分钟

2 、蒸鱼的同时青瓜 、胡萝卜清洗干净，切小丁

3 、热锅热油，加入胡萝卜翻炒几下，再倒入青瓜炒出香味，可加入少量盐调味，盛出

4 、三文鱼取出，用勺子压碎

5 平底锅加热，放入紫菜烘干后捣碎

6 取一只碗，加入所有食材，搅拌均匀（做到这里就可以闻到香喷喷的味道了，控制不住的可以直接开吃哈）

7 揉成饭团，装盘。

◆◆揉饭团的时候戴上手套，干净防粘手

◆◆依各人口味添加香油和芝麻，味道更佳

满天都是小星星lv701

三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。

但对于一岁以内的宝宝，要吃三文鱼还是要吃熟了的，我是这样做的：

1、煮熟山药粥；

2、处理三文鱼

将三文鱼切丁后再剁碎，加入几滴柠檬汁后腌制几分钟去腥，然后再加入淀粉、油和适量的水，将三文鱼的水分封锁住，搅拌均匀后待用；

3、煮菜粥

用碾磨碗磨碎小乳瓜，加入煮好的粥中；然后再加入三文鱼肉碎，边加边搅拌，避免鱼肉粘成块（小月龄宝宝不用加盐，1岁以后可酌情适当加盐）；

4、煮开5分钟后，即可食用

总的来说，对于1岁内的宝宝，可以如我这样剁碎了煮熟或是蒸熟后直接磨碎了再加入米糊或菜泥中，都是可以的。当然，需要注意的是1岁内的宝宝添加辅食后，肉禽鱼的用量每天应控制在50克的范围内。

以上食谱有视频，可以点击我的头条号查看，希望对这位妈妈也所帮助！

宝宝趣食光

三文鱼沙拉米糊

材料三文鱼南瓜泥、亨氏低聚果糖什果配方营养米粉、苹果

做法1 将苹果洗净、去皮、去核后，捣成泥。2 将亨氏低聚果糖什果配方营养米粉用温水调成糊状。3 将捣碎的苹果泥和三文鱼南瓜泥倒入米糊中，搅拌均匀。

妈妈心得给宝宝吃的水果粒要尽量细碎易消化，可以用搅拌机搅拌成泥。

营养师点评小布妈妈在成品辅食中加入苹果使配餐更为全面完善，用意周到。三文鱼类含有较高的蛋白质和多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的生长发育及大脑和视觉功能都有促进作用。

三文鱼菜粥

材料大米、薏米仁、三文鱼肉、生菜

做法1 大米、薏米仁浸泡2小时。生菜洗净，切碎备用。2 将薏米仁放入锅中加水小火煮至初现米糊，再放入大米煮成粥，起锅前放入切碎生菜，滴几滴橄榄油。3 放入切成条状的三文鱼肉，鱼肉变颜色后，关火。

妈妈心得鱼肉别煮得太老，关火后利用余热煮一会儿就可以了，既能较好地保留营养，口感也更嫩。

营养师点评将大米与薏米混合熬粥起到粗细粮搭配营养互补的作用，薏米膳食纤维在增进肠道益生菌群、维护消化道屏障及增强免疫功能方面有重要意义，是花宇杰妈妈创意之作。

鱼肉山芋饼

材料三文鱼、芋头

做法1 将三文鱼和芋头分别煮熟。2 将煮熟的三文鱼和芋头压碎、搅拌均匀，捏成饼状。3 锅中放少许油，小饼煎一下即可。

妈妈心得三文鱼对宝宝的生长发育非常有益，但是不要过多食用。

营养师点评煎饼对出牙及练习用牙有一定促进作用。尽管就脂肪酸成分来看，海鱼较淡水养殖鱼有一定优势，但作为婴儿辅食，也不必刻意追求深海鱼类。

三文鱼蛋丝

材料三文鱼、鸡蛋、香菇、橄榄油、香油

做法1 三文鱼洗净切丁，香菇洗净切丁，入沸水焯一下。2 平底锅中放橄榄油，烧热后倒入蛋液摊成蛋皮，取出切丝。3 将香菇丁煸炒熟，放入三文鱼丁炒至变色后，放入蛋丝炒匀，最后放香油调味即可。

妈妈心得尽量选择肉质有弹性、鱼肉呈自然亮泽的橙红色的三文鱼。

营养师点评橄榄油及香油都富含多不饱和脂肪酸，对婴幼儿生长发育及智力发展有重要作用。香菇所含的活性物质可提高人体免疫功能，调节生理代谢。

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清蒸三文鱼 　　原料： 　　三文鱼肉100g。 　　调料：盐3g，生抽5ml，葱半棵，蒜1瓣，姜1小块、油适量。 　　奇思妙制： 　　1.将三文鱼肉均匀撒上少许盐，腌制30分钟，沥干； 　　2.姜、蒜切丝，铺到鱼肉上面； 　　3.水煮开后，把鱼放进锅里大火蒸3分半钟，取出； 　　4.葱洗净切丝，铺到鱼上，均匀滴上适量生抽； 　　5.热锅，倒入少量油，等油冒烟后，迅速倒铺葱上面即可。 　　蜜汁煎三文鱼 　　三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~) 　　汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon) 　　柠檬汁1 汤匙, 　　蜂蜜 1 1/2 汤匙 　　葱 2 根 　　(可加少量热水以便拌蜂蜜) 　　做法: 　　1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟. 　　2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜. 　　3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可. 　　现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^* 　　三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~ 　　做法二： 　　洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟 　　不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试 　　做法三： 　　三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。 　　在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。 　　做法四：介绍一种中餐的三文鱼做法：先把鱼切成手指粗细的小条，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文鱼容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。 　　响铃三文鱼 　　原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。 　　做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。 　　吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。 　　酿皮三文鱼 　　原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮） 　　调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。 　　做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。 　　吃法：三文鱼卷蘸酱而食。 　　跳水三文鱼 　　原料：三文鱼、白萝卜丝。 　　调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。 　　做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。 　　吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。 　　三椒会脍 　　原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。 　　做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用；把青萝卜丝用水冲透，放入盘中，再把三文鱼放在上面即可食用。 　　竹香三文鱼 　　原料：三文鱼、香菜末。 　　调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。 　　做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。 　　吃法：蘸蒜辣酱而食。 　　三文鱼沙拉 　　材料：三文鱼300克 西柚2个 鳄梨2个 小红辣椒1个 　　Rucola生菜?西餐常用的生菜，味道微苦，在一些卖西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替? 　　调料：橄榄油 盐 糖 花椒 黑胡椒 白胡椒 　　做法： 　　1．将盐和糖撒在三文鱼上，在室温下腌制2～3个小时。 　　2．西柚去皮，剥出果肉。剩下的一半榨成汁。 　　3．鳄梨去皮，去核，切成块儿。 　　4．Rucola生菜洗净即可，不用切。 　　5．沙拉汁：3勺橄榄油、半勺盐、5勺西柚汁、小红辣椒切成碎丁，调和在一起。 　　6．把腌好的三文鱼在捣碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在热锅里，双面煎1分钟就好（时间不能太长，否则就会老了），拿出切成小块，和蔬菜水果放在一起。 　　7．把做好的沙拉汁均匀地浇在上面，就好了。 　　葱香烤三文鱼 　　[原料]：三文鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。 　　〔制作方法〕： 　　1)葱切成葱圈，三文鱼解冻切成块备用; 　　2)三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分钟; 　　3) 鱼块刷上油，撒上葱圈，上预热好的烤箱，在180摄氏度温度下烤10分钟，直至上有金黄色即可。 　　清蒸或炖三文鱼头。只惜其甚少 　　清炒鱼丁 　　制作方法： 　　1、将三文鱼切成小方块（块不要切得太小，以免在爆炒时鱼肉松散），把 　　荠兰、香菇切成丁。 　　2、将炒锅放入火上，加入适量色拉油，七成热后，把鱼肉丁倒入锅内过一 　　下油后捞出。 　　3、再在炒锅内倒少许色拉油，油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、 　　盐爆炒两分钟，最后，勾芡加少许味精即可出锅。 　　蚝油鲑鱼块 　　原料：三文鱼块，黄油一小块，香菜、洋葱、蒜、姜各少许，小油菜3－5 　　棵，生抽、糖、醋、蚝油适量。 　　制作方法：1、将香菜、洋葱、蒜、姜切成末，油菜用开水烫一下，待用。 　　2、把三文鱼块放入烤箱中烤至颜色发黄。 　　3、在油锅内放入蚝油，加入切好的葱姜蒜末、香菜末，生抽、 　　糖等各种调料熬成浓汁。 　　4、最后将汁浇在烤好的鱼块上，摆上油菜即可。 　　炸鱼排 　　三文鱼在初加工时，曾去掉了鱼腹部分，炸鱼排时可用这部分作为原料。 　　制作方法： 　　1、将鱼肉、少许肥肉、香菜、胡萝卜丁分别剁成碎末，加盐、味精等调料 　　搅拌成馅，再做成鱼饼，裹上面包渣。 　　2、将鱼饼下入八成热的油锅内炸至金黄色，出锅后倒入蒜蓉汁即可。

东方厨神

这款三文鱼和红薯菜式非常适合小朋友，因为它可以作为酱或泥蘸食物。

烹饪时间：30分钟

份量：4人

配料

350ml自制蔬菜汤/高汤

2块三文鱼肉

1大红薯，去皮切块

1杯冷冻豌豆

方法

中火加入高汤、碗豆、红薯、蔬菜。 炖15-20分钟。

一旦红薯开始软化，将三文鱼加入锅中。 盖上三文鱼煮8-10分钟直至熟透。

将三文鱼放入碗中，确保小骨头已去掉。

将蔬菜和三文鱼混和直到温度降至微温。

一道充满营养和美味的菜就完成了！！！

關鍵字: 鲑鱼 烹饪技巧 刺少