今天去菜場看到涼粉攤上的涼粉晶瑩透亮特別的好看，於是乎我花了兩塊五毛錢買了一大塊真是很便宜。涼粉的種類一般分為豌豆粉和綠豆粉做的，在我看來都一樣的好吃。以前上初中的時候記得校門口有個老奶奶擺攤賣香煎涼粉的，每次有零花錢都會在放學的時候偷偷買上五毛錢並且要超辣的，裝在一個小小的塑料餐盤就邊走邊吃特別的香辣Q彈。
一般來說買涼粉大家都會有兩種吃法一種是涼拌一種是煎著吃，今天就給大家分享的這道香煎涼粉吧來懷念下，雖然說涼粉這個食材很便宜也很不起眼，但是它可是在全國各地可都非常出名的美食哦，因為地域不同有著不同的吃法和風格。我在網上查了下涼粉這道美食，隨便看了看就有20多種不同的知名吃法比如遵義涼粉、四川米涼粉、廣式涼粉、漢中涼粉等等。下面就來具體分享我個人版的香煎涼粉的做法
食材與配料：涼粉、蒜瓣、辣椒粉、青辣椒、紅辣椒、孜然粉、鹽、生抽、植物油
涼粉切成小塊，不要切的太大，辣椒切成小丁，蒜瓣切碎
煎鍋加熱倒入油，放入涼粉將兩面煎至焦黃，注意用中小火不要煎糊了
放入蒜瓣和辣椒爆香
放入一勺生抽，少許鹽和孜然粉翻炒均勻
放入青紅辣椒丁翻炒均勻即可出鍋
外焦裡嫩的香煎涼粉就搞定了，經過油煎至後外面一層微微的焦黃上色特別的香脆，裡面還是特別的Q彈的。我做香煎涼粉一定要多放孜然粉和辣椒粉這樣才比較有味道，一口下去香辣彈牙的感覺真的非常好簡單卻不失美食的名號。如此簡單美味的一道香煎涼粉你不妨也試試吧，涼粉不僅好吃還能清心潤肺
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