一：磨豆漿加入花生遮異味
磨好的豆漿總是有股豆腥味，有些食客接受不了，所以在泡黃豆時，我們會加入少許花生仁一起浸泡（2500克黃豆需要添加花生仁100克），泡好後將黃豆和花生倒入豆漿機內，倒入水磨成豆漿，再煮制豆漿就不會有豆腥味了。
二：加澄麵餃子皮更有嚼勁
在製作餃子皮時，我們加入了一點澄面，做好的餃子有透明感，而且吃起來非常有嚼勁。具體做法：普通麵粉500克、澄面150克、3個雞蛋清混合均勻，加入清水約250克和成麵糰，略微餳發，下劑子，擀皮即可。
三：炒絲瓜添加吉士粉勾芡
炒絲瓜在出鍋前，我們用添加了吉士粉的混合粉（吉士粉和生粉按照3:1的比例混合）來勾芡，做好的成品不僅帶有清香味，賣相還特別靚麗。
四：臘八蒜快速醃製先搓鹽
在醃製臘八蒜前，取新鮮的去皮大蒜瓣加入少許食鹽輕輕搓揉，搓掉蒜瓣上的薄膜後再放入醋汁中，只需要醃製一夜，就能泡好。醋汁的做法：鍋內放入陳醋2千克，倒入白醋精、白糖各50克，白酒100克，大火燒開，離火倒入容器內，放入大蒜，密封醃製即可。
五：炒米飯淡奶油增加香味
在炒米飯時，加入少許植脂淡奶油（蒸好的米飯250克需要添加淡奶油30克），炒後的米飯香味濃，而且入口特別潤滑。
六：炒青豆煮後冰激不變色
製作好的青豆菜容易變色，這裡推薦一個小竅門：青豆500克放入水中，加入鹽10克煮熟，撈出後迅速用冰水沖涼，這樣再烹調就不容易變色了。
七：梅乾菜多料合蒸口味鮮
將乾的梅乾菜1500克用清水浸泡回軟，撈出擠幹水分，加入熟豬油500克、老抽50克、白糖10克抓拌均勻，放入托盤內鋪平，上面擺放豬皮邊角料500克、雞腳邊角料250克，入蒸箱蒸制50-60分鐘。蒸好的梅乾菜不僅質地潤滑，而且香味特別濃郁。
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