說到炸花生，想必是許多人的最愛了。一杯小酒，幾碟小菜，一小碟花生米就可以撐起一個場面。沒事的時候約三兩好友，大家聚在一起，擺出幾碟家常小菜，喝著幾壺小酒，便可以度過整個午後時光。
炸花生米這道家常小菜，對於許多人來說都是很拿手的，但是有一些新手根本就無法掌握它的火候，以至於經常炒糊了，甚至有些時候，炒出來雖然看著賣相還可以，但是其味道並不咋地，所以大家都需要有一種很好的方法來規範一下炒花生米。其實，在炒花生米的時候，大家往往忽略了一個問題，下面就由小編帶著大家來看看吧。
炒花生米的第一個步驟就是要挑選大小均勻的花生，無論是自己家裡種的還是市場上賣的花生，質量其實都差不多，只要選擇大小相似的就行。如果花生米大的大，小的小，就會造成有一些沒有炒熟的狀況。當然，最好的花生，還是建議去超市買那種紅紅的紅衣花生，這種花生無論外形還是口感都會很好，能夠保證炸出來的花生米香脆可口，為一家老小所喜愛。
準備好質量好的花生之後，燒一壺開水，放至五十度左右熱，將選好的花生米倒入開水之中，這時候最重要的一個步驟出現了，在倒入花生米的開水中，倒入少許食鹽，讓花生米在開水中泡上幾分鐘，差不多了就撈出瀝乾水分，等待備用。這個環節就是大家最容易忽視的了，大家一般的方法都是直接燒油，等油熱了以後，將花生米倒進去炸至金黃，放入食鹽再撈出，但這時的花生米卻缺少了香脆可口的特點，甚至還多了一些糊味兒，顯得非常難吃，因而學習這個步驟是非常重要的。
等花生米的水完全瀝乾之後，將其倒入盤碟中等待備用。這時候將菜籽油倒入燒熱的鍋中，等待油熱了以後倒入花生米，這時候就要注意了，要減小火候，不然很大的火會把花生米脆弱的外皮炸糊了，減小火候使花生米一直翻炒均勻，這時候的火候是非常重要的。翻炒的過程中還要注意火候的控制，不要讓它變得很大，這樣花生米很容易糊。一直翻炒花生米，直到它變得金黃剔透即可，在上面撒入一些食鹽，食鹽可以根據自己的喜好放，這時候香噴噴的花生米就出鍋啦，可以讓家人們來嚐嚐你的手藝。
炒花生米這道菜雖然非常不起眼，大家都會說這麼簡單的一道菜，誰不會呢，但是說的往往比較簡單，做起來就沒那麼容易了，只要一上手花生米很容易變得非常糊，帶了些許焦味兒，改變了花生原來的味道，然後誰還願意去吃它呢？所以儘管非常小的一道菜，也需要去掌握它的技巧，也沒那麼容易就做成功的。
其實，炸花生米就像做事情一樣。平時不管你以為多小的事兒，認為它非常簡單，但是一旦輪到你去做的時候，就會顯得手足無措，這麼簡單的事情怎麼就會變得這麼難呢？實在讓人想不通，所以無論大小事情，都需要我們去親自實驗過，才知道它的小技巧。不然若只靠腦子憑空捏造，那什麼都會很簡單。
最後，小編要說的是，想學炸花生米的小夥伴們，一定要將這個技巧學起來，以免以後想要露一手的時候，一不小心就將花生米炸糊了，或者炸出來的花生米完全沒有香脆的味道，這就顯得非常尷尬。
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