茄子作為最下飯的蔬菜之一
做法多樣且營養豐富
對清熱解毒、降低高血脂尤為有效！
今天就教大家5種茄子的做法~
食用功效
1、茄子所含有的維生素E有抗衰老和使血液中的膽固醇水平不致增高的功能；
2、茄子皮中含有大量的維生素B，可以幫助維生素C更好地被人體所吸收，吃之前最好不要去皮，洗乾淨即可；
小提示：脾胃虛寒和哮喘者、糖尿病患者、孕婦不宜多吃。
菜式推薦
紅燒茄子
/ 食材 /
2個茄子、2茶匙鹽、1茶匙玉米澱粉
1湯匙生抽、半茶匙黑醬油
2茶匙糖、2湯匙食用油
1茶匙切碎的生薑、3瓣大蒜切碎
/ 步驟 /
1、把茄子切成小塊後放入大碗中，倒入水蓋住茄子；加一茶匙鹽，攪拌均勻即可，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘後排幹水分；
2、把瀝乾水分的茄子放在盤子中，撒上食鹽，靜置40-60分鐘；
3、將生抽、黑醬油、糖和半茶匙玉米澱粉混合在碗中，攪拌均勻；然後再將剩餘的玉米澱粉倒入茄子中，用手拌勻，為茄子裹上玉米澱粉；
4、炒鍋用中火加熱後倒1湯匙油，再倒入茄子，翻炒至變軟（需要8-10分鐘），再盛出；在鍋中倒入剩餘的油，加入姜和大蒜，炒香；
5、再將茄子回鍋，倒入澱粉混合物，攪拌均勻，直至醬汁變稠；
6、這時，可以嘗一下味道，根據自己的口味加鹽等調料，拌一下就可以盛出啦。
茄子煲
/ 食材 /
1斤雞肉切片、2湯匙玉米澱粉、2斤茄子
1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎
2根蔥切塊（綠色部分和白色部分分開）
1茶匙糖、1茶匙陳醋
1茶匙黑醬油、半杯水
/ 步驟 /
1、1斤雞肉片與半茶匙的玉米澱粉混合在一起拌勻，備用；
2、茄子洗淨，瀝乾，切掉兩端，並把茄子切成長條；將茄子塊和2 湯匙玉米澱粉混合在一起，拌勻；
3、將油用中火加熱（如果要測試出油溫度，用竹或木筷子。如果你在筷子周圍看到大量泡沫，就可以炒東西了）後，倒入茄子炒2分鐘後盛出備用；
4、在炒鍋中倒入1 湯匙油並加熱，添加生薑、 大蒜、 蔥白色的部分，炒 30 秒；
5、然後加雞肉片，翻炒至肉熟透；
6、然後倒入茄子、 糖、醋、 黑醬油和蔥的綠色部分，倒入半杯水；
7、翻炒一下，加適量的鹽，就可出鍋啦。
茄子豆角
/ 食材 /
1斤豆角和2個茄子洗淨切塊、1茶匙鹽
4瓣大蒜切碎、2個辣椒、3根蔥切塊
2湯匙生抽、4湯匙食用油
/ 步驟 /
1、準備一大碗水並且加上鹽，把切塊的茄子放進去，浸泡15分鐘後瀝乾水分；將食用油倒入炒鍋中用中火加熱，倒入茄子，翻炒至變軟後盛出；
2、再將切塊的豆角倒入鍋中翻炒4-6分鐘；
3、再倒入大蒜和和蔥、辣椒，翻炒1分鐘；將茄子回鍋，加生抽、鹽調味拌一下就可以出鍋啦。
蒜油拌茄子
/ 食材 /
2斤茄子、4湯匙切碎的大蒜、2湯匙醬油
2湯匙辣椒粉、1茶匙糖
1茶匙胡椒粉、1湯匙食用油
/ 步驟 /
1、茄子洗淨放入蒸籠，用大火蒸15分鐘左右；
2、取出瀝乾水分，剝掉茄子皮；將茄子切成長條放入碗中備用；
3、開始燒辣椒，在炒鍋中用中火將油加熱後，倒入辣椒粉中攪拌均勻；
4、將辣椒油與蒜蓉混合在一起；
5、倒在茄子上，再加一點醬油、糖、胡椒粉攪拌均勻即可（也可以撒上蔥花）。
這五種茄子的做法
百吃不膩，而且香軟滑口
做給家人吃，再合適不過啦~
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