不知從什麼時候起，小龍蝦成了中國人餐桌上最喜愛的水產食品。
每年初夏時，第一批小龍蝦上市，全國各地年輕人便開始樂此不疲地享受小龍蝦帶來的一頓一頓的美餐。三兩好友吃夜宵，只要有扎啤配小龍蝦，就夠了。小龍蝦已經成為“夜宵界的網紅”。
啤酒加小龍蝦是最好的夜宵
艾龍小時候在農村生活，童年最愉快的記憶就是釣龍蝦、捉龍蝦。那時候農村的河裡還有很多野生小龍蝦。每年5月下旬，我和兄弟姐們幾個會在凌晨4、5點起床，提著一個水桶，到田間小河裡捉龍蝦。早晨5點左右，小龍蝦會停在河裡的水草上，只要手腳麻利一些，伸手就能捉到，一早上能捉20-30斤。小時候都不覺得小龍蝦是稀罕物，因為那是鄉下最常見的水產。從來沒想過，小龍蝦今天會這麼火爆。
小龍蝦備受國人喜愛
由於備受青睞，小龍蝦在中國消費量巨大，呈爆發式增長。據中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。預計2018年小龍蝦產量有望突破100萬噸，消費量也將超百萬噸。
中國小龍蝦市場持續火爆
根據農業部發布的《2017中國小龍蝦產業發展報告》，過去一年中國小龍蝦產業產值超過1400億元。隨著每年消費量劇增，小龍蝦投資已經成為資本市場炙手可熱的“風口”。由於大量國內外資本瘋狂湧入，行業內獨角獸企業也逐漸嶄露頭角。從2015年至今，已有十餘家品牌受到資本青睞，拿到數千萬甚至億元融資。“大蝦來了”先後宣佈獲得風雲天使基金的近千萬元天使輪融資，以及58到家領投的3000萬A輪融資；閃電蝦”已拿到1000萬元的天使投資並著手計劃A輪融資；麻辣誘惑旗下的食品品牌“熱辣生活”已經獲得由經緯中國領投，五嶽資本、高榕資本、嘉德資本跟投的1.6億元B+輪融資，一年內融資超過3億元，融資速度和規模令業界側目。
規模宏大的盱眙龍蝦節
有龐大的市場需求支撐，有頂級資本的資金匹配，再加上日臻完善的供應鏈體系，使得小龍蝦在全國3萬億的龐大餐飲市場中成功逆襲，成為不可替代的現象級爆款食品。小龍蝦文化已經成為中餐飲食文化中不可或缺的存在。
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