夏秋之际，一碗绿豆汤可以说是解暑的良方啦~作为绿豆汤中主要食材的绿豆，讲究可多着呢，一起来看看吧！
一、绿豆的药用价值
常吃绿豆对身体有哪些作用？服用绿豆牢记3个禁忌
（1）药性
绿豆，性味甘，凉
根据典籍《本草纲目》记载，
“绿豆,消肿治痘之功虽同于赤豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉。”
（2）功效
因此，绿豆的功效主要体现在清热、消暑、利水、解毒这几个方面。
当然，绿豆同样也适用于下面这几种情况。
①暑热烦渴、②感冒发热、③头痛目赤、④口舌生疮、⑤水肿尿少等。
（3）绿豆的作用
①有助于预防肿瘤：因为绿豆里面富含膳食纤维等成分，有助于改善肠道菌群，预防肿瘤。
②辅助降血脂：绿豆有助于辅助降血脂。
③其他作用：除此之外，绿豆对于治疗烫伤、皮肤瘙痒、溃疡等都具有很好的效果。对于皮肤方面，还能美白、淡化斑点、去除角质，抑制青春痘等。
二、绿豆的几个小食谱
绿豆薏仁粥
做法：20g薏仁及20g绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。将浸泡的水倒掉，绿豆和薏仁放入锅内，加入新的水，用大火开。3。用小火煮至熟透即可食用。
功效：绿豆及薏仁在中医里有利尿、改善水肿的效果。而薏仁本身有美白的功效，可以减少脸上斑点的产生;绿豆则有解毒的效果，使体内毒素尽快排出，是人们减肥的佳品。
马蹄绿豆爽
做法：马蹄去皮切碎，加入冰糖、柠檬煮成汤水。绿豆上笼蒸熟后，加水煮成绿豆沙，将绿豆沙放入马蹄汤水中即可。细碎的马蹄粒，为口感添加几分爽脆，味道甜而不腻。
功效：绿豆性甘凉，可清热解毒解暑消肿，明目降压，利咽润肤，祛脂保肝。马蹄(荸荠)含有丰富食物纤维，同时马蹄当中的糖分、蛋白质、铁、钙、磷和维生素A、B、B2、C等，更有降血压和防癌功效。以绿豆100克加适量甘油调匀，涂抹还可润肤消疮治疗痤疮和皮肤皲裂。女性多吃马蹄绿豆爽可以减少青春痘，美肤减肥。
红豆绿豆山楂大米粥
材料：红豆100g，绿豆100g，山楂30g，大枣10枚
做法：将所有材料共放在锅中，加1000毫升冷水，剪到豆烂即可。
功效：红豆、绿豆都是排毒佳品，并且有高纤维低脂肪的特点。山楂健脾开胃，消食减脂。红枣调和胃气补血润燥。此方共用，有助于最大限度发挥各种单品的功效。
绿豆海带汤
做法：首先把绿豆浸泡一晚或者是几个小时，洗净备用。陈皮泡软洗净，海带洗净切丝。把绿豆、海带和陈皮一同下锅，倒入适量的水熬煮。可以根据口味加入适量的冰糖，然后继续熬煮一刻钟直至熬烂即可食用。
功效：海带中含有丰富的矿物质以及膳食纤维，另外还有B1、B2以及蛋白质和碳水化合物等等，能够为身体补充必需的营养，并且提供很强的饱腹感，陈皮可以有效的提高身体的新陈代谢，减肥的效果显而易见。
章鱼绿豆煲酿莲藕
制作：把一斤半莲藕洗净去皮，将3两去皮绿豆稍微浸泡一下，然后把1两章鱼干浸60～90分钟，去衣。两小块猪骨稍微煮一下，滤水备用;将莲藕的一端切开，把去皮绿豆塞进莲藕孔中，然后再把切开的一端，拼回原位，用牙签固定，防止绿豆流失;把之前处理过的原料放在一起，煲煮60～80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。
功效：润肺止咳，开胃消食，能清除肠道污物，刺激肠壁蠕动，具有减肥功效
三、绿豆的食用禁忌
1、绿豆汤不能天天喝
一般来说，成年人每周喝2-3次即可，每次1碗，不宜过多。如果饮用过量，可能会导致出现胃寒、腹泻等肠胃疾病，女性则可能出现白带、通经等妇科疾病。2-3岁幼儿开始吃粥时，可适量加点绿豆，6岁以后，才可以饮用成人分量的绿豆。
2、不宜冰镇
很多人喜欢把绿豆汤放在冰箱里冷藏，冰镇绿豆汤更冰凉可口，其实，这样是不健康的。因为，食用冰镇的绿豆汤可能会造成脾胃失衡、腹泻等，而且患有心血管疾病的人，可能会导致心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。
3、不要用铁锅煮绿豆
绿豆的大部分活性成分都在皮里，皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成复合物，使得绿豆汤颜色发黑，食用后会造成肠胃不适合消化不良。可以选择砂锅、不锈钢锅等。
4、吃中药不吃绿豆
绿豆有解毒、解药的功能，如果有肠胃薄弱、肢酸乏力、腹泻等病症，在服用药物时不要吃绿豆，不仅会影响药效，有可能加重病情。
5、这4类人不宜吃绿豆
寒凉体质的人
如果四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃绿豆反而会加重病情，甚至引发其他疾病。
正在服药的人
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物。这些解毒成分也会与药物反应，降低药效。
体质虚弱的人
老人、儿童以及肠胃消化功能较差的人，在短时间内很难消化掉绿豆所含的绿豆蛋白，容易导致消化不良和腹泻。
经期女性
处于经期的女性，体质下降，如果再吃绿豆，容易伤脾胃，引起腹泻。
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