我們日常最離不開的食材莫過於米飯了。一日三餐，碰上什麼好吃的，都不能缺少一碗白花花的好米飯！那是家的味道，即香濃又溫暖。想煮好一碗白米飯，離不開這些小秘訣。
煮一碗合格的好米飯
1、洗米前就要決定分量，一般一個量杯的米，煮出來約是2碗飯的分量。不管洗哪一種米，洗米手勁要輕、速度要快，用力搓洗後再浸泡，稍稍攪動洗米水，洗2～3趟即可。
2、米是曬乾的，需要泡水復原。喝足水分的米粒才會飽滿軟糯。可適當浸泡15～30分鐘，糙米或雜糧米，要泡40分鐘～1小時。
3、將洗好的米放入煮飯鍋中，要加入適量清水，而清水的分量跟米的種類大有關係。各種米和水的比例如下：
水：白米=1.1：1
水：糙米=1.2：1
水：雜糧米=1.3～1.5：1
米飯加點料，更香更可口
加醋
當我們煮米飯的時候，按1500g大米加3毫升食醋的比例，往其中加些醋，這樣煮出來的米飯不但沒有醋味，反而會更加香甜。特別是春夏季節，因為米飯放不久，如果加醋煮出來還能防止米飯變餿。
加食用油
想讓陳米也能煮得和新米一樣可口。把米浸泡在清水中1小時，然後加入適量熱水和一湯匙食用油，再進行燜煮即可。
加檸檬汁
加入少許的檸檬汁，能讓煮好的白飯帶有微微檸檬香氣，非常清新可口哦！
加啤酒
家裡的米放久了，就不好吃。我們可以在煮米的時候，往水中加上一點點啤酒，這樣蒸出來的米飯就是香噴噴的，跟新米味道一樣了。
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