自从海盐奶盖饮品横空出世以来
这种带着微妙咸鲜味的奶油滋味儿
就这样收服了千万中国人的心
听说有些人每回走到奶茶店前
都克制不住想单点一份奶盖的欲望
如果那个人就是你
那咱们今天这款奶盖千层
就是为你而生的!
海盐奶盖千层蛋糕
材料
模具:6寸千层煎锅
参考量:1个
<table><tbody>牛奶B
盐
步骤
准备工作:奶油奶酪提前室温软化。
制作饼皮:
①牛奶B和红茶包一起,煮开后焖10分钟以上,晾凉备用。
②牛奶A依次加入细砂糖、低筋面粉后用蛋抽完全搅匀。
③加入全蛋液完全搅匀。
④黄油用微波炉高火热35秒左右,至完全融化,与牛奶液混合搅匀。
⑤倒入第一步的红茶牛奶,搅匀,过筛2次,即成千层面糊。
⑥平底锅加热后,倒入一定量面糊,再将多余面糊倒回搅拌盆。
⑦面饼皮边缘变干后,用刮刀轻轻挑起面饼,放在垫了烤纸的晾网上。
⑧直到把所有饼皮制作完成,并晾凉。
制作奶油霜:
①奶油奶酪室温软化至完柔软顺滑(或者隔热水软化)。
②淡奶油加糖粉搅打至8分发,抬起打蛋头呈现硬挺的小尖角状态。
③依次加入奶油奶酪、奶粉、盐、牛奶,用蛋抽完全搅拌均匀。
④铺一层饼皮,用刮刀或抹刀抹上一层奶油霜,如此交替叠起。
制作奶油霜淋面:
①将剩余的奶油霜取适量加入淡奶油,调成大约奶油霜3分发、具有流动性的状态。
②将奶油淋面液填入裱花袋,先沿着蛋糕边缘做出半淋面效果,再将中间填满,过程中可稍微用刮刀整平表面。最后加上一些水果、薄荷叶装饰即可~
保存方法看这里
密封冷藏可存放3天。
如果说之前流行的海盐奶盖戚风
表现出的是暴力式的奶盖冲击
那这款千层
呈现的就是奶盖细水长流的温柔包围
咸味奶盖在千层中可以说是无所不在
吃下的每一口
都能均匀地体验到咸奶盖的迷人滋味~
这回我们再次把奶盖茶的元素拆解
完美融入馅料与饼皮中
当第一口感受到的咸奶油滋味逐渐褪去
继续细细咀嚼
蕴含在饼皮中的茶香就开始释放
吃完一片千层
就像喝了一杯奶盖红茶~
虽然奶盖戚风的质感已经足够迷人
但要我选啊~
还是觉得千层蛋糕
才是最能够完整呈现奶盖魅力的甜品
全因千层饼皮的细致度
相比其他所有蛋糕都更胜一筹
却又能营造出两种滋味的互补效果
虽然做的时候是累点吧
但为了这绝世无双的美味
讲真
绝! 对! 值! 得!
甜品制作&摄影:CONY
看完教学,接下来干啥?
如果大家跟着我们的配方
勤奋地亲手制作了美美的成品
欢迎交作业跟我们分享!
(如果有任何制作问题,请大家回到文章下面留言,不然我们无法回复哦~)
长按识别下图二维码交作业
▼ ▼ ▼
幸运入选的优秀作业
我们会送出超实用奖品
学厨小奶锅
优秀作业公布
波波茶泡芙
by 五月
芒果青柠椰浆冻
by 巴依老爷
得奖的 五月、巴依老爷 2位同学
请三天内在这篇文章下留言告诉我们
你的收件姓名、电话、地址
以便我们给你寄发小礼物哦!!!
文中同款小煎锅
福利价哦
学厨6寸不沾千层煎锅
专为千层蛋糕设计
不沾效果很棒
文中同款
原价 53元
现价 49元包邮
(活动截至:7月5日24点)
点击阅读原文,送自己一个完美煎锅吧!
▼▼▼
閱讀更多 i烘焙 的文章