典型美式快手面包（quick bread），介于面包和蛋糕之间，用料比传统南瓜蛋糕健康不少。口淡的可以适量减糖减油。
特点是没用南瓜蛋糕常见的混合香料，只用了肉桂一味，更显出南瓜本身的香气。
中间的核桃馅料裹满了肉桂枫糖浆，在加热过程中糖浆会渗透进蛋糕里，增色不少，即使全部是全麦粉也吃不出粗糙。
【制作时间】发酵时间较长
【烹饪器材】烤箱
【烹饪食材】
核桃馅料
烤过的核桃 切大块，120克
肉桂粉 2小勺
红糖 18克
枫糖浆或蜂蜜 40克
面包面糊
熟南瓜泥（见贴士1） 255克
全麦粉或发芽谷物粉或spelt flour 260克
无铝泡打粉 2小勺
椰子油或特级初榨橄榄油（室温） 50-80克（可以减量，只会影响口感）
枫糖浆或蜂蜜 100-175克（可以减量）
杏仁奶或豆浆或牛奶（室温） 30克
细海盐或喜马拉雅粉盐 1/2小勺
香草精 2小勺
大号鸡蛋（室温） 1个，略打散
水 185克
【制作过程】
1、做核桃馅：
把馅料里所有材料混合，拌匀，备用。
2、做面包糊：
烤箱预热350F/175C。
模具抹油或铺烘焙纸备用。
建议铺烘焙纸，在模具的长边一侧铺烘焙纸即可，脱模只需要拎着纸拿出来就可以。
3、把全麦粉和泡打粉混合，过筛，备用。
4、在南瓜泥中加入橄榄油、枫糖浆、杏仁奶、盐、香草精、鸡蛋，拌匀，直到顺滑。
5、把粉类混合物拌入到南瓜泥混合物中，搅拌到不见干粉即可，不用过度搅拌。
6、把一半面糊倒入模具中，然后均匀地撒上所有的核桃馅，再倒入剩下的一半面糊。
7、可以用筷子在面糊中随意滑动几下，把馅料做出大理石花纹的效果。（面糊较粘稠不好搅拌，也可以省略此步骤。）
8、入烤箱，烤45-50分钟，到牙签插入面包中心能干净带出。
9、拿出烤箱后，把模具静置到烤架上放凉5分钟让蛋糕定型，然后脱模。把面包放烤架上放凉，趁热食用。
【注意事项】
1、生南瓜去皮去籽切成1厘米见方小块，大概3.5杯量。蒸熟或用微波炉转熟后，取255克南瓜，用勺子压成泥备用。
2、南瓜最好使用比较糯、水分少的品种。在美国使用kabocha squash最好，我用的butternut squash也不错。
3、在没有南瓜的季节里，可以用香蕉代替。用4根大香蕉做成的香蕉泥代替南瓜泥，香蕉本身有甜度，面糊和核桃馅里的糖浆可以酌情减少。
4、剩下的面包，密封冷藏保存3天，切片冷冻保存1个月。
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