抹茶蛋糕很多女孩子喜歡，自己做抹茶蛋糕，不但分量夠足，而且可以放真正的好抹茶，做得更鬆軟，讓清新香氣撲面而來，做法還並不難，一起來看看方子吧：
準備材料：
低筋麵粉150g， 澱粉20g， 白糖150g， 抹茶粉20g， 玉米油150g， 牛奶138g， 蛋清425g， 蛋黃200g。如果要多做一些，則按照這個分量再配一份，而且也要根據自家烤箱的大小來決定分量，第一次，還是別做太多為好。
製作：
1.將蛋清打發，打發過程中分三次加入白糖，打發至硬雲朵狀（是不是很厲害的感覺，其實就是用打蛋器沾一下倒立不會馬上倒下的狀態）。
2.將低筋麵粉、澱粉、抹茶粉、玉米油、牛奶混合攪拌均勻，攪拌過程中分次加入蛋黃，攪拌成均勻的麵糊。
3.將打發的蛋清盛出三分之一放入麵糊中稀釋均勻。
4.將稀釋好的麵糊全部倒入蛋清中攪拌均勻。
5.放入模具，摔幾下，震出氣泡。
6，烤箱預熱155度，上下火烤30分鐘。
小清新的抹茶蛋糕就做好了，烘焙這東西很像做實驗。
提示：
1.如果用的抹茶粉是正宗的宇治，茶味重、味苦，加的糖就要稍多些，當然如果你適應這個味道，也不用多加。
2.蛋清中加入白糖，是為了讓蛋白質輕微變性，包裹空氣，讓烤好的蛋糕更挺，不會塌，樣子好看，口感也更好。
3.稀釋麵糊是為了讓蛋糕口感更細膩鬆軟。
4.打發蛋清一定要無水無油，一定一定。
5、如果把抹茶替換成可可粉，做出來就是那個可可蛋糕。
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