Mc少爺
普洱茶有生熟之分，新老之別，還有散茶和緊壓茶，不同的普洱茶，醒茶方法也有不同。
1.散茶
散茶一般不需要再進行沖泡前醒茶，因為如果處於密封保存狀態的散茶短時期醒茶意義不大；
而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中，沒有必要再繼續醒茶。
可直接進行沖泡，通常使用90~95攝氏度的溫水，即入即出潤茶（洗茶）1~2次即可。
沖泡前醒茶主要針對緊壓型普洱茶，如餅茶、磚茶、柱茶等，尤其是經過倉儲的緊壓型普洱茶，效果最為顯著，下面以餅茶為例，講解不同茶性的緊壓茶應該如何醒茶。
2.新生茶
▲新生茶茶餅
新生茶茶箐鮮新度好，茶香較為清新，品飲時也以品其鮮新為主，因為是新茶還沒有經過存儲陳化，所以只需要沖泡前將茶餅撬散，放置於無陽光直射、乾燥、無異味處0.5~1個小時即可；
沖泡時醒茶為了避免產生燙熟味，新生茶用90~95攝氏度的溫水潤茶（洗茶）即入即出1~2次，即可完成醒茶。
▲新生茶茶湯
3.新熟茶
新制熟茶經過渥堆發酵，會有渥堆味，且茶品火氣重，立即品飲會有燥火感，一般不建議品飲剛剛發酵完成的新熟茶，新熟茶一般存儲半年再品飲滋味會有較大的提升。
如果是品飲新熟茶的話，先將茶餅撬散，放置於紫砂罐中，利用紫砂的雙氣孔結構所帶來的吸附性，能夠起到較好的吸附熟茶渥堆味的功效，吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。
將紫砂罐放置於通風、乾燥、無異味、無陽光直射處，根據熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時間。
建議如果第二天要喝，在前一天就將茶品撬散，放入紫砂罐中醒茶效果較好。
4.老生茶
▲陳期10年的生茶茶餅
老生茶因為經過長期的存儲，醒茶就顯得尤為必要。老生茶因為存儲的不同可以分為專業倉庫存儲，以及個人存儲。
專業倉庫存儲的一般會有相應的倉味，個人存儲的話在長期的存儲中難免會有一些雜味。
▲陳期10年的生茶茶湯
醒茶前先聞茶品，如果有雜味、倉味，並且較重，可以將茶品撬散放在無陽光直射、乾燥、通風、無異味的地方1~2天（具體時間以茶品雜味、倉味消散快慢和輕重程度而定），使茶品和空氣充分接觸氧化，提升茶葉中內含物質的活性。
再裝入紫砂罐中，如果雜味、異味依舊重的話再放入適量的活性炭包，利用紫砂罐和活性炭的吸附性吸收掉老茶中的異味、倉味。老茶醒茶時間會相對長一些1~2個周左右。
▲陳期10年的生茶茶湯
如果茶品本身香氣較好，而雜味、倉味並不濃重，紫砂罐對茶品異味的吸附效果並不明顯，可將茶葉放入紫砂壺中用熱水淋壺，通過升高溫度能使茶葉的雜味一定程度上消散，且有助於香味呈現。
沖泡時醒茶，沸水潤茶（洗茶）即入即出2~3次，即完成醒茶。
5.老熟茶
▲陳期10年的熟茶茶餅
老熟茶醒茶時與老生茶類似，先聞茶品是否有倉味、異味，若無異味、倉味，將撬散的老熟茶裝入紫砂罐第二天即可品飲。
若有異味、倉味先將茶葉放在通風、乾燥、無異味、無陽光直射處，讓異味、倉味消散之後，再裝入紫砂罐放置2~3天。
沖泡時，先將茶葉放入紫砂壺中沸水淋壺後，再沸水即入即出潤茶2~3次，即完成醒茶。
▲陳期10年的熟茶茶湯
以上即是，普洱茶的醒茶方法。
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南茗佳人
“醒茶”一詞大多出現在陳年的黑茶和白茶之中（偶爾也有一些陳年的烏龍茶）。“醒茶”的主要目的在於去除茶葉在存放過程中產生的陳味和雜味以及雜質，讓茶葉重新煥發出生氣。警察的方式大致有以下幾種：
1，用火。這種方式比較古老，但目前有些少數民族還在使用。他們先用火將陶爐烤了，然後放入陳年的茶葉，利用火的溫度和手的晃動，使陳茶均勻受熱，揮發去除不好的味道，同時增加茶葉的香氣。
2，解茶靜置。這種方式比較常見，類似於紅酒的醒酒。一般用於緊壓茶，因為緊壓茶內部和外部得到的氧氣是不一樣的，所以轉化程度也不盡相同。個人習慣在開飲前三天，將緊壓茶分解成小塊，放在粗陶壺裡，這樣能釋放，緊壓茶的內部壓力，讓其充分跟空氣接觸，散發掉不好的氣味。此過程中一定要注意防潮，防曬，防異味。個人不建議用封了釉的瓶瓶罐罐，這樣空氣的流通量會小許多。
3，用水。這是醒茶裡面最常用的，也就是我們日常所說的洗茶，其本身就是醒茶的過程。一般用溫度相對較高的水沖洗。氣的時候，用懸壺高衝去除雜質，過程一定要快，避免茶葉的營養流失，如果存放太久的茶，沖洗一遍後聞起來仍有雜味，建議多洗一遍，以免影響香氣和口感。
樹凡茶莊
想要喝到一杯好的普洱茶，除了需要比較好的沖泡手法，我們還需要會把茶葉給“醒”好才能沖泡好。普洱茶的“醒”分為幹茶醒與沖泡醒，這點來說比其他的很多茶葉都要更講究一些。茶葉只有醒好了、醒夠了，才能達到最溼潤最有滋味的口感！
我們常喝的普洱茶生茶，特別是已經存放了幾年的普洱茶，一定要好好的醒了一下，只有醒好了的茶，才能站泡出最好喝的口感。在準備喝茶之前，最好把口糧茶從倉庫中拿出來，找一個陶瓷或者紫砂的茶葉罐子放半個多月，讓新鮮流通的空氣好好的喚醒沉睡了許久的茶葉。
如果是醒熟茶，那我們就需要醒得更徹底一些了，提前一個星期把熟茶從倉庫中拿出來，同樣需要找一個陶瓷或者紫砂的罐子。然後我們把熟茶給撬開放進罐子裡面，紫砂的器具是最好的，因為紫砂具有相當好的透氣性，讓熟茶可以醒的更透徹一些。
在茶葉開始準備沖泡之後，用沸水醒茶也是特別重要的一步，投茶之前先溫杯，空蓋碗注入開水溫一次茶器，隨即倒入其他茶杯當中溫杯，然後把茶葉投入蓋碗中，注入熱水十秒種左右把茶水倒出，這次注水就是為了讓茶葉溼潤更好的“醒”過來。當下次沸水再次注入的時候，茶葉與水才能更完美的融合在一起。（文/袁紹龍）
