空心菜為何一炒就黑？原來“第一步”就錯了，難怪家人不喜歡
美食不分貴賤，有時候是路邊讓人覺得很不衛生的街邊小吃，有什麼是五星級酒店的豪華大餐，只要你愛吃，那就是你心目中的美食。美食有什麼不僅是味道的美好，還和什麼人，在什麼地方吃有著很大的關係，說到空心菜，想必大家都是非常喜歡吃的，但是很多人表示做不好炒空心菜，每次做出來都是烏漆嘛黑的，不知道什麼原因，今天咱們就來說一下空心菜為何一炒就黑？原來“第一步”就錯了，難怪家人不喜歡。
大多數人會覺得，各種蔬菜的做法都差不多，只要清洗乾淨，然後直接倒進鍋裡炒熟就好了。這種想法對別的蔬菜的處理上並沒有什麼問題，對空心菜可就行不通啦！想要炒出一翠綠可口的空心菜，是需要技巧的，炒空心菜的話最好是焯水後再炒，把水燒開，在鍋里加入少許的鹽，然後把洗乾淨的空心菜焯水15秒，然後在瀝乾水分再炒，這樣就能防止空心菜變黑，炒空心菜不要用鐵鍋，最好用不沾鍋來炒，因為鐵的材質，也會讓空心菜容易變黑喲。
最關鍵的一點就是先過水！不僅可以將鐵元素保存完好，還可以防止氧化、保持色澤鮮豔。此外，還有一個可以讓空心菜保持嫩綠的小竅門，那就是一定要用滾燙的開水來焯，如果是溫水的話，那麼空心菜很有可能會泛黃，在過水焯的過程中要是能添加少許的鹽，還可以更好地保持整盤蔬菜的清爽口感，空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
說了這麼多，不外乎就是炒空心菜之前要先用燙開水加上一點點鹽焯一下，然後再清炒，從而達到色香味俱全的效果。好了，說了那麼多，你是否嘴饞了呢？在下一頓餐時到來的時候，何不自己走進廚房，動手試一試呢？小編為您盤點的目的也是想讓您多瞭解烹飪知識，多掌握些做菜技巧。讓您在成為美食達人的同時又可以成為廚藝高手，一舉兩得。
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