豬蹄富含膠原蛋白、脂肪，有護膚美容的功效，口感細膩柔嫩，很多人都愛吃。但愛吃的人都會發現，在家自己做豬蹄的時候，很容易做出來有股“臭味”，其實這就是很多人在做菜之前的第一步有關了。到底是先醃製還是先焯水呢？廚師透露了自己的一大絕招：做豬蹄最好的辦法是，先焯水再醃製，這樣做出來的豬蹄才鮮嫩不臭。大家都記住了嗎？
大廚提醒我，先把買回來的豬蹄洗乾淨，去除血水之後再焯一遍水。這才是正確的步驟，注意要用冷水下鍋，焯水之後再用熱水把表面洗乾淨，這樣的豬蹄才能更好地去除腥味。
焯水之後撈出來瀝乾水分，洗乾淨，切塊兒，切好辣椒、生薑、蔥、蒜末。先把切好的豬蹄下鍋爆炒熟。
炒好之後就開始下鍋了，把所有的調料一起下鍋放進去，加醋、鹽、生抽、料酒燉湯，記得中途最好不要蓋鍋蓋，很多人都在這裡做錯這一步，導致豬蹄“腥臭味”很濃。因為豬蹄雖然經過焯水，但蓋鍋蓋更容易留有腥味。大家覺得呢？
難怪很多朋友都抱怨，自己燉的豬蹄，“臭味”那麼重，大廚說完後，大家學會了這個方法嗎？趕緊試試吧！大家有什麼想法或看法都可以在下面留言。
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