秋天來了，貼秋膘的時候也到了！白色食物最適合在秋冬食用，不僅能緩解秋燥，還有潤肺的功效。今天讓我們一起來看看秋白食物如何貼秋膘~
一、藜麥
藜麥營養價值非常高。一般穀類食物蛋白質含量在8%到12%之間，但藜麥的蛋白質含量在16%到22%之間，相當於牛肉的蛋白質含量！
藜麥是素食者的優質選擇，同時也是大米和其它穀物的優質替代品。藜麥裡的氨基酸種類齊全，含有九種必要的氨基酸。
賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育，增強免疫功能。
其在穀類中的含量是非常少的，而且在製作過程中很容易丟失。但藜麥中賴氨酸的含量是其他穀類的兩到三倍。
藜麥的脂肪含量很低，為多不飽和脂肪酸，以OMEGA-3和OMEGA-6為主。OMEGA-3脂肪酸有抑制炎症反應的作用。
藜麥適合全人群食用，尤其適合高血壓高血糖、高血脂以及心臟病等慢性病患者食用。
藜麥表層有一層衣，食用前需用水浸泡或者反覆沖洗，以免有澀味，一般用水浸泡兩小時後即可。
藜麥與大米食用方法相同，可煮粥、放入湯中做配料等。
二、山藥
鐵棍山藥是淮山藥的一種，但營養價值更高。
鐵棍山藥比較細，直徑一般在1到2釐米之間。表皮比較粗糙，有紅色的鏽斑。
鐵棍山藥氨基酸含量較高，味道鮮美，爽脆鮮嫩且久煮不爛。
鐵棍山藥裡有一些粘蛋白可以去除血管中的脂肪組織。對腎臟、心臟都有好處。
鐵棍山藥中還含有膽鹼，對兒童有益，可增加記憶力。
山藥料理：
山藥和紫薯蒸熟去皮，搗成泥；將橄欖油抹在月餅模具裡，分層加入山藥泥和紫薯泥，壓實，然後輕輕推出。喜歡甜食的人可以加入一些蜂蜜和藍莓醬。
三、銀鱈魚
鱈魚、銀鱈魚和油魚三種魚外觀特別相似，因此很容易混在一起。
三者的價格也完全不同，其中銀鱈魚最貴。
到底怎麼分辨呢？
油魚上面有紅線，而鱈魚和銀鱈魚全白沒有紅線。油魚含大量的蠟脂，人體無法消化，因此部分人群大量食用後人體可能出現腹瀉等不適。
鱈魚肉質肥厚，口感吃上去有一層一層的感覺；而銀鱈魚的肉質比起鱈魚來更加細膩，入口即化。
銀鱈魚作為深海魚，含有大量的OMEGA-3和OMEGA-6脂肪酸，多食用OMEGA-3含量豐富的食物，有助於預防、抑制糖尿病、腫瘤等慢性炎症疾病。
此外銀鱈魚富含維生素A、維生素D，可以健腦明目，增強記憶力。
銀鱈魚料理：
用迷迭香、黑胡椒、料酒醃製銀鱈魚，然後放入鍋中小火煎熟，裝入盤中後撒上一些醬油即可。
注意事項：
1、煎魚時間不能太長；
2、煎魚時火一定要小。
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