提起陝西美食，最先想到的應該是大名鼎鼎的三秦套餐但我省地廣物博，除了關中這些廣為人知的特色小吃外。陝南陝北的美食也是讓你垂涎三尺，今天先跟大家聊聊咱們陝南漢中的這三樣名小吃。
菜豆腐
菜豆腐，又稱菜豆腐粥，製作歷史悠久，原在漢中是招待賓客的佳餚。現在以是大眾化的食品。其製作的主要原料是黃豆，經過浸泡、打磨成漿，用細籮或紗布濾去豆渣，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。
該豆腐質地細嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質吃法上有酸甜之分，用所剩的酸漿水加入大米煮熟，快熟時加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特別食酸味豆腐時，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之後清香意爽，餘味無窮。
菜豆腐營養價值高，既經濟又實惠。初來漢中，一碗米皮就著一碗菜豆腐，那真是----山珍海味油膩膩，不如漢中菜豆腐。
熱米皮
漢中麵皮位於秦嶺之南，漢水之濱的漢中有一種美食，讓漢中人一回家就迫不及待的先吃上一碗，然後再去說別的事。 這碗冒著熱氣的米皮解決了所有出門在外的煩惱，也讓那濃濃的思鄉之情煙消雲散。
這類小攤一般門口盤起大灶，灶上支著大鍋，鍋中燒著沸水，水上架著一層層壘起高聳的蒸籠。一籠籠地端了揭起，再一籠籠地澆上米漿蒸上去。旁邊還放有一個爐子，爐上坐的是經夜熬成的一大鍋調料湯。裡面可著實有不少好東西：蔥花、姜米、花椒、草果、大料等等各種調料，還有如天麻、當歸之類的幾味藥材。
吃米皮不放辣椒是嘗不出什麼滋味的。講究一點的選用的都是上好的尖椒，細細地磨成麵粉狀，加進芝麻，再濺上熱油，遠遠地聞到就讓人胃口大開。
核桃饃
核桃饃小如瓷蓋，色橙黃，味濃郁，入口香酥。相傳，慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難，曾將此饃作貢品進陳御用。王家饃鋪歷史悠久，已有兩百多年的歷史。
核桃饃加工精細，味濃郁，還沒吃進嘴裡，香味就飄到了肚子裡，讓人食慾大增，入口香酥，回味無窮。核桃饃最重要的還是核桃仁，一定要選自秦嶺的優質核桃仁，這樣口感才純正，香味才撲鼻。
核桃饃剛做出來口感最好，外酥裡嫩，特別是沾滿核桃仁噴香的核桃饃香味四溢，讓人忍不住趕緊吃上幾個，表皮酥脆，核桃饃裡柔軟，核桃仁夾在其中，核桃的優點在小小饃中發揮的淋漓盡致。
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