黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名烏豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。
黑豆的營養價值
1，黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
2，黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆對人體有5大好處
1，膽固醇
黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預防肥胖與一些慢性病。
2，提高腎臟功能
中醫認為五臟與食物的顏色具有密切關係，青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。事實上，黑豆不僅能夠促進腎臟的功能，更具有提高水分代謝以及血液循環的作用。
3，緩解膝蓋疼痛
黑豆中含豐富的鈣、鎂、磷等礦物質，有強化骨骼的功效；而黑豆中的亞油酸具備消炎作用，能緩解骨質疏鬆引起的疼痛。此外，中醫學認為，老人膝蓋疼痛與腎、肝、脾功能的衰弱有密切關聯，而黑豆能強化肝、腎、脾等臟器的作用，從而緩解膝蓋疼痛。
4，美容養顏
對於愛美的朋友，黑豆是不能錯過的佳品，價格實惠而且效果不錯。黑豆中含有維生素E，對改善膚色有很大幫助。歷史記載黑豆還有亮眼、黑髮的功效哦。
5，烏髮強發
頭髮之所以呈現黑色，是因為毛囊中會分泌出黑色素，而黑豆中含有大量的黑色素，可以防止白髮提前出線，還能幫助生出的白髮變黑;此外，頭髮是生長需要各類蛋白質、微量元素作為營養供給，黑豆中恰好富含這些營養物質，因此可以起到建發強發的作用。
夏季黑豆養生食譜
主料:黑豆 100克
1.黑豆洗淨，用冷水浸泡3小時撈出；
2.黑豆放入榨汁機中，加入開水，攪打15分鐘；
3.將生黑豆漿倒入鍋中，以中火煮滾後，改用小火煮10分鐘；
4.熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中；
5.在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。
食用禁忌：這3類人一口都不能吃
1：痛風的人不能吃黑豆。
黑豆的嘌呤很高，會影響體內尿酸的代謝，導致尿酸沉積關節，讓痛風加重，所以，痛風的人不宜吃。
2：脾胃弱的人，不宜吃。
黑豆不好消化，脾胃病嚴重的人吃黑豆，會加重消化器官的負擔，所以不宜吃。
3：小孩子不宜吃。
小孩子吃黑豆，會導致盜汗，自汗，對身體不好，體虛的小孩子更不宜吃。
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