马上就要中秋节了。每到过节的时候，我们中国人难免就要多吃一点多喝一点。吃饭的时候觉得亲戚朋友在，大家高兴多吃一点多喝一点没有什么。或者明明已经吃饱，但是经不住朋友之间的热情，硬是又多吃了一点。回到家之后就觉得胃疼，胃胀，还老是吐酸水。这个别提有多难受。偶尔吐一下酸水没什么，多是消化不良，但是经常吐酸水就不是什么好事情了。
在正常情况下，食管连接胃，胃像一个口袋一样，在口袋口也就是喷门的位置有一个括约肌，它像一个绳子一样再不吃东西时将口袋紧紧的扎紧。同时由于食管与胃口的生理结构是一个锐角，使得胃内的酸性液体不容易流进食管。如果酸水还是流进食管内，食管可以通过每2-3分钟食管环形平滑肌收缩一次将食管内的酸性液体“捋”进胃内。如果还有胃酸流进食管，食管还有最后一道防线。这道防线是一层分泌碱性物质和粘液的细胞，这些物质能有效的中和胃酸，防止食管肌肉受到损伤。
在正常情况下，这些结构足以保障食管的正常。但是当我们吃的太撑或者饮酒过多时，会导致我们剧烈呕吐。这时候，由于括约肌尚未松弛，胃内压力急剧增高，导致括约肌的系绳作用消失。在呕吐当时会有出血现象。当伤口愈合时候，原有的系绳作用就会减弱，胃内容物就会在不用力情况下流进食管。给我们的感觉就是有酸味的东西流进食管或者咽喉。有时候还可以出现胸骨疼痛的感觉，也就是我们所说的烧心。烧心和反酸一般在饭后一小时出现，在卧位、弯腰和腹压增大是更加严重。
有时候有的人不是以反流和烧心来医院就诊的，更多时候是因为喉炎和咳嗽来就诊。由于胃内物质反复刺激咽喉，导致喉炎。有些老年人反应较差，胃内容物吸入气管，导致吸入性肺炎或者引发哮喘。经过如此反复胃酸的侵袭，食管内会形成破溃伤口，伤口不断出血，可以出现呕血或者黑便的现象。有时候出血时间比较长，出血程度比较轻，会出现贫血的症状。伤口愈合时间延长，会形成瘢痕。瘢痕不断地积累，食管弹性变差，在我们吞咽东西时，会感到越来越困难。但是这种吞咽困难和食管癌的进行性吞咽困难相比，程度还是非常轻的。
反流性食管病经过长期的反复的食管黏膜损伤，容易引起食管癌。当你发生食管癌时，早期症状多不明显。大体有一下几种。1.反酸样的症状。胸骨后疼痛，烧灼感，针刺样或者牵拉样的疼痛。2.吃饭的时候总是有哽咽的感觉。到最后甚至液体食物都不能下咽。晚期可以发生转移，当肿瘤压迫喉返神经时候，可以出现声音嘶哑，一个眼睛大一个眼睛小的症状。
对于食管癌的预防，首先要做的就是减少癌前病变的发生率。即尽量减少反流性食管炎的发生。不要暴饮暴食，不要饮酒。减少肥胖和腹部高压的因素。
3. 减少亚硝酸盐的摄入。我们平时有很多食物都是用大粒盐加工出来的，尤其是北方的腌菜。在发酵不完全的情况下，就会产生大量的硝酸盐。硝酸盐是致癌物质，进入人体首先接触的的就是食管。在我们平时吃饭剩下的剩菜剩饭放置时间过长，里面的硝酸盐也会变成亚硝酸盐。所以做饭尽量不要剩，实在不行就倒掉。
4. 不吃发霉变质的食物。发霉变质的食物里含有大量的真菌，真菌会分泌大量的毒素，这些毒素也会导致肿瘤的生长。同时，各种真菌会将硝酸盐转化成亚硝酸盐和硝酸铵，这些物质都有致癌作用。
5. 尽量避免理化刺激以及炎症。很多地区的人喜欢吃刚出锅的食物。这种刚出锅的食物温度较高，对食管黏膜的刺激作用非常大。这种反复的刺激会引起食管黏膜表面上皮增生，从而引起食管癌的癌前病变。
6. 增加营养的多样性。水果含有多种维生素、矿物质，能够有效地预防食管癌的发生。
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