碎碎念，菜譜直接往下拉~
最近真的很忙很忙，連續幾周沒有周末了，都在加班。所以斷更了兩週，實在不好意思！
幼兒園開學第二週了，最近家長們在生活和心態上也一定操心了一番。我們家娃插班進了幼兒園中班，正以前所未有的勇氣適應著一切新的事物，沒有哭鬧，僅僅是“喝水的時候偷偷地流眼淚，想家了”（他親口說出來的，我聽了哭笑不得）。
人啊就是在不斷克服困難中長大的，更重要的是，由此獲得自尊心和自信心。
言歸正傳，今天給大家分享一款最常用的中式甜點餡料的做法——自制紅豆沙餡。
中秋節快到了，用自己做的紅豆沙餡，製作冰皮月餅，蛋黃酥，或者家常的紅豆沙包，豆沙餅等，都是一級棒。
可以多做一些，放在冷凍室裡，這樣可以保存1個月。
純天然，無添加，才是家庭美食的最大價值。而且以下方法用油較少，口感卻細膩順滑，到底是怎麼做到的？
——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——
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自制紅豆沙餡
食材
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紅豆 300g / 紅糖 100g
色拉油 少許 / 麥芽糖 兩勺
TIPS
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● 成品的紅豆沙大概有750g左右。
● 紅糖可以換成白砂糖或者冰糖，口味會有所不同，放紅糖的的味道濃郁一些，白砂糖和冰糖則清甜一些。
● 油一定要用沒有異味的，例如葵花籽油。用花生油或者黃油都會影響成品口味。
步驟
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1
洗淨，泡紅豆兩個小時。同時把紅糖過篩（如果是白砂糖則免去這步）。
2
紅豆瀝水放鍋中。加入超過紅豆表面2-3公分的水量，大火煮20分鐘後，轉中小火煮40分鐘。
因為每家的鍋壓力不一樣，可以中途打開來觀察一下紅豆的狀態。用手輕捻就爛的狀態即可關火。
煮好的紅豆剛好不破皮是最好的狀態，輕鬆即可瀝出多餘的水分，然後放入攪拌機攪爛。如果已經煮的很爛了，那麼要看狀態：若是比較稠，那麼直接放攪拌機裡攪爛，後續再在鍋裡收水；若是煮爛了水分也很多，就需要用紗布包住豆沙，擠幹水分後再攪爛。
3
瀝乾水的紅豆放入攪拌機打成紅豆泥。喜歡有點豆子口感的，可以把紅豆份兩份，一份打得細膩些（成泥狀），另一份稍微打至你喜歡的狀態，然後兩者攪拌均勻。
4
鍋里加一點油（用刷子刷一層油防粘即可）。倒入紅豆沙和過篩的紅糖，小火翻炒至粘稠狀態，大概20-30分鐘左右吧（視水分多少）。
炒好的紅豆餡是這樣的。很香很純正的紅豆味，這時已經可以用於包餡了。但我們會發現這時候質地有點幹，精益求精的小夥伴可以進入下一步。
5
鍋裡繼續加進兩大勺麥芽糖，繼續炒至均勻不粘手即可關火。
TIPS
——
● 麥芽糖的粘性能讓紅豆沙順滑粘稠，減少油分的使用，並增加風味，不失為一個好方法！
做好的紅豆餡是這樣的。各種月餅包子煎餅不在話下了吧！
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“這裡是六媽在6平方米廚房的美食記錄，分享家庭烘焙，快手簡餐，創意素食，美味湯品。幸福不一定要擁有很多；它是內心的寧靜，並懂得在有限的條件下創造美好。一起動手做美食，幸福其實就在那一口之間~
”
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餵飽家人的胃，還要餵養自己的靈魂
和六媽一起下廚，讀書，育兒
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