育兒重要的小事——培養孩子健康飲食的味蕾
窩窩頭是北方人家常見的主食，多以
玉米麵等雜糧為原材料。在以前那個年代，白麵是高檔的食材，只有條件好一點的家庭或者逢年過節才會吃得到。日子富足起來後，單純用玉米麵做的窩窩頭已經不多人吃了，因為口感紮實，還有點粗糙，南方人就更加啃不下；現在偶爾在飯店點一份“窩窩頭”，也是加了色素（假裝有玉米麵）和泡打粉，口感鬆軟無比的“偽窩窩頭”。這樣的食材，還不如不要吃。
為什麼我現在還會偶爾做窩窩頭呢？其實粗糧最養人，在維持血糖平穩和均衡營養方面，都比精細糧食要更勝一籌。要保持身體健康，應該精細糧食和粗糧搭配著食用。
同時，希望孩子能嚐到各種糧食最天然的味道，從小學會分辨哪些是身體需要的營養。
為了平衡口感，我加了一部分白麵和糯米粉，材料中的牛奶和糖增強了奶香的味道，加蔓越莓讓成品更有趣味性。
堅持使用純天然的食材，只需稍加改動，便讓孩子愛上粗糧。
——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——
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蔓越莓窩窩頭
食材
（成品分量：10個左右小窩窩頭）
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玉米麵 250g / 普通麵粉 100g / 糯米粉 50g
牛奶 200g / 水 50g / 酵母粉 8g
白砂糖 20g / 蔓越莓幹 適量
TIPS
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● 白麵和糯米粉都可以用玉米麵代替。
● 牛奶是可以換成同等份量的開水的。
步驟
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1
玉米粉和糯米粉混合。牛奶用鍋燒開後，倒入粉裡，用筷子混合成疙瘩狀。
2
普通麵粉裝在另外一個碗裡，酵母粉溶於水中後倒入，同樣用筷子攪拌成疙瘩狀。
TIPS
——
● 玉米粉和糯米粉用燒開的牛奶攪拌是為了讓窩窩頭更柔軟一些。酵母不能遇高溫，否則會失去活性，因此酵母粉要另外和普通麵粉混合。
3
把兩種麵疙瘩混合在一起，用手揉成光滑的麵糰。大概揉5分鐘就可以了，此時碗底和碗壁沒有多餘的粉類。
4
加入切碎的蔓越莓，揉進麵糰裡，均勻即可。
5
分成50g-60g左右一份，先搓圓，再捏成窩窩頭狀，可以捏得薄一點，這樣容易蒸熟。
6
鍋裡放足夠的水，先燒至40度左右，關火，放進捏好的窩窩頭，蓋上鍋蓋發酵30分鐘。用手輕輕壓一下發酵好的窩窩頭，很有彈性很柔軟。
然後直接開大火，蒸15分鐘後關火，燜5分鐘便可開蓋出鍋。
如是是夏天的南方，在常溫下發酵就可以了。因為現在是冬天，溫度低溼度也低，所以採取了鍋裡溫水加蓋的方法發酵。
比白饅頭口感略粗，但散發著玉米麵獨特的香味，偶遇蔓越莓的酸甜，是一款有滋有味兒的窩窩頭。
稍加改變，生活就有驚喜。
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”
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