市售的肉鬆有太多貓膩，味精、防腐劑、色素 ，還有各種為了增加肉香味和延長保質期而添加的化學成分。前段時間還有傳言說某些不良商家用棉花充當肉鬆，幸虧後來證明是謠言，但已經讓人虛驚一場。較為常見的貓膩是添加大量澱粉和豌豆粉，真正豬肉的成分少之又少。總之，這類一眼看不到“原材料”的食品，真讓人買得不放心。
如果知道家庭自制肉鬆的方法，你會發現它的成分其實很簡單！做一罐，平時當零嘴，或者加點在飯裡，小朋友都很愛吃，對於吃肉總是吐渣渣的孩子來說特別合適。拿來做烘焙“蔥香肉鬆蛋糕卷”，更是香味十足，六媽會在後續文章中更新做法哦！今天我們先來學習家庭肉鬆的簡易做法吧！
家庭版簡易肉鬆
食材
全瘦豬裡脊（330g）
姜 兩片／ 料酒 一小勺／鹽
糖 12g / 生抽 1-2勺
TIPS
需要用到麵包機，如果沒有的話就用平底鍋。
步驟
1
切豬裡脊。順著肉纖維切成條狀，手指粗細即可。如果有肉筋，要把它剔掉。
2
鍋裡燒開水，豬肉下水焯2-3分鐘，撈出後用水再仔細沖洗一下，這樣能徹底把肉清洗乾淨。
3
肉放高壓鍋裡，加水至剛好沒過豬肉即可。放入一小勺料酒，一勺鹽和兩片姜，定時20分鐘。撈出瀝乾水分。
TIPS
壓好後的豬肉湯汁非常鮮美，可以直接喝，千萬別倒掉哦！
4
等肉涼卻後，把它放入一個食物保鮮袋中。用肉錘或者擀麵杖把肉敲打散。
取一點被打散的肉，放在手心裡搓啊搓，把它搓成棉絮狀。把所有的肉都如法炮製。這一步很重要，儘量搓得仔細一點，最後出來的肉鬆口感才好。
5
把棉絮狀肉鬆放進麵包機裡，加入生抽和糖（試一下味道，不夠鹹的話加一點鹽。根據喜好還可以加耗油哦），用“果醬”功能製作40分鐘。取出晾涼後裝罐密封保存。
TIPS
● 如果沒有面包機，則用平底鍋小火慢炒，把肉鬆徹底翻炒至蓬鬆乾爽。越是乾爽保存時間越長。
● 因為自制肉鬆不含任何防腐劑，所以最好放冷藏保存，兩週內吃完。
製作出來的肉鬆是蓬鬆乾爽的狀態，直接吃，拌米飯，做蛋糕都很合適！喜歡的話，發揮想象力加點芝麻、海苔之類的，比外面買的好吃多了！
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