秋季這菜便宜要常吃，酸辣鮮甜又爽口、補充維生素，孩子挑食多吃。
立秋後的大白菜可謂非常好吃物美價廉，天天吃都不會膩，你覺得呢？魚香白菜卷是道超好吃的家常菜，動手能力強的可以試一下。常去菜市場買菜的人都知道，一顆大白菜就夠吃一頓的了，吃法也多種多樣我家孩子就喜歡吃大白菜上半部分，白菜頸不吃。
孩子的口味是多變的，有的喜歡吃酸辣的，醋溜的，泡製的還有魚香味的。總之不管孩子喜歡吃哪種我們都能給做出來，這也是我們學習的，活到老學到老，吃喝到老。大白菜雖然便宜，它的營養價值還是很豐富的其中富含粗纖維能起到潤腸排毒，促進消化還具有多種維生素和微量元素，女人常吃能起到美容養顏的功效呢。
魚香白菜卷做法也比較簡單，如果你家的孩子喜歡吃白菜葉不妨做一做，下面我就把這菜的做法分享給你，希望你的孩子喜歡吃，我們接著往下看吧。
魚香白菜卷
【準備食材】：
- 大白菜200克，五花肉500克，小蔥少許，香菜適量，生薑1塊，紅泡椒適量，料酒1茶勺，白糖少許，陳醋適量，豆瓣醬少許，溼澱粉適量，蝦皮1茶勺，雞蛋1個。
【製作步驟】：
- 1、白菜掰開洗乾淨控水，切去白菜幫子留白菜上面的嫩葉，白菜幫子可以醃鹹菜或者切絲配青椒肉絲炒味道脆嫩爽口也很好吃。五花肉去掉肉皮斬成肉泥，準備幾個泡椒（如圖所示）。
- 2、準備一個乾淨的盆加入肉泥蔥姜，香菜末蝦皮用水泡一下再放進去味道更鮮美，打一個雞蛋進去，鹽，料酒適量再加入少許的清水順時針攪拌上勁感覺肉餡很嫩很有筋道餡料就可以了。
- 3、鍋燒開水把白菜葉倒入鍋裡焯熟至柔軟，撈出來立刻沖涼，否則白菜不脆。
- 4、然後將白菜葉平攤把肉餡抹到白菜葉上抹的時候要均勻，捲起來擺好整齊盤中最好能抹點油防止在蒸熟過後會粘連。
- 5、紅泡椒和郫縣豆瓣醬一起斬碎，喜歡吃更辣的也可以加點野山椒哦，蔥薑蒜斬成蓉。
- 6、家裡沒有蒸籠可以用鋼筋鍋底下墊碗就可以了蒸出來的效果都是一樣的。這一點不用擔心。蒸到上氣10分鐘過後就可以關火了。然後馬上拿出來碼到盤中,長的肉卷把它改成長短均勻，免得水蒸氣滴到菜上面。
- 7、鍋滑好，加入適量的油然後把斬好的佐料紅泡椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末炒出紅油香氣四溢加入清水燒開調味加白糖，陳醋，鹽（魚香味型具有酸辣鮮甜，屬於川菜中的一種味型也是大眾最愛吃的一種味型了）攪勻用溼澱粉勾成玻璃芡就是一種靚麗的勾芡技巧。澆入蒸好的白菜肉捲上面撒點蔥花就可以享受美食了，這是一道手工菜做法簡單口感酸辣微甜層次分明非常好吃。大家可以有時間可以嘗試一下看完不會都難。
【美食總結】：這菜關鍵在於熬魚香料子，只要掌握魚香味型就可以熬出口感超棒的味道來，還有在卷肉的時候肉要抹勻哦。
不知道每天該吃啥歡迎常來看看，說不定會有你喜歡吃的菜。
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