在4000億的外賣市場中，商家就有
500多萬，它憑啥傲視群雄？
蕭鵬是在深圳科技園上班的程序員，因為工作繁忙，他的一日三餐幾乎都是靠外賣來解決的。早上，在上班的途中訂好餐，一到公司樓下便能取餐，中餐和晚餐則是直接點好外賣送到公司或者家裡。
他還一度憑藉點遍了周圍的餐館成為公司的“外賣大王”，同事們想點外賣都會先諮詢他的意見。其實，蕭鵬只是眾多外賣族的一個縮影。
01
4000億的外賣市場進入品牌競爭時代
近年來，隨著外賣市場的高速崛起，外賣早已成為除了在家做飯、堂食之外的第三種常規就餐方式，開始變得無處不在、無時不在。
有數據顯示，2017年整個外賣市場有2000億元的規模，商家已經超過500萬家。預計2018年在線外賣市場會達到4000億元，將佔到整個餐飲市場的10%。
由於外賣市場需求巨大，所以幾乎大部分餐廳都在做外賣。可因為消費者更傾向於選擇那些知名的外賣品牌，導致大部分外賣小店處境艱難。
根據《中國餐飲報告2018》顯示，與2016年相比，2017年美團外賣的品牌數從1600多家，縮減到800多家，但品牌連鎖商家門店數，卻從3萬多增加到了7萬多。
由此來看，外賣市場已經逐漸從粗放的狀態過渡到品牌競爭的時代，這也意味著，毫無名氣的小店靠做外賣就能活得滋潤的日子將一去不復返，單打獨鬥的小店註定拼不過連鎖品牌。
這時，對於創業者而言，選擇加盟一個知名的外賣品牌或許才是明智之選。譬如專注於臺式外賣的臺資味就是一個比較好的選擇。
02
專注於臺式外賣，4年拓店近2000家
臺資味創立於2014年，彼時，外賣市場還未大規模發展，外賣更多隻是作為堂食的補充，形式頗為簡單，產品和包裝也比較粗獷。
臺資味則眼光獨到，精準地切入這一市場，定位為臺式外賣，成為國內最早進入外賣市場的品牌之一。
創立4年以來，憑藉著極致的產品和獨特的模式，臺資味成為全國銷量排名前列的外賣品牌，年銷量達到8000萬份以上，累計為2.4億人次提供外賣服務。門店遍佈全國各地，數目甚至達到了近2000家。
極致的產品
要想短時間在外賣市場穩穩立足，產品好才是王道。臺資味深諳此道，自創立起，就非常注重極致產品的打造，秉承“極致美味、極致快捷、極致貼心”的核心理念，為自己築起了一道高高的競爭壁壘。
➤便捷多樣的產品
經過多年的摸索，臺資味打磨出了一條特色鮮明的產品線，主要由40多款暢銷便當和十幾款飲品以及其他甜品小食構成。臺資味招商經理金燁透露，“我們的門店都是運用爆款+經典+新品的組合模式去構建最佳的產品搭配矩陣。”
譬如，奧爾良雞排飯、臺灣滷肉飯在門店最為暢銷，分別佔到了門店點單量的20%和40%。於是，臺資味就將它們作為主打產品在門店推廣，然後再精選幾款經典和新款產品作為補充，以便給消費者提供更為豐富的選擇，又不至於過於繁雜。
同時，為了出品健康又美味的食物，臺資味的便當都是嚴格按照米飯、主菜、蔬菜、輔料=4:3:2:1的比例來調配的。此外，臺資味還創新性推出印有臺資味logo的玻璃瓶裝飲品，憑藉創意的設計以及不賴的口感一躍成為門店必點的產品。
金燁表示，“消費者喝完了還可以把瓶子保留下來，因此我們的飲品頗受消費者的喜愛，也無形中提高了門店的客單價。”
➤極致標準化
縱觀臺資味的發展歷程，能在如此短的時間裡就能擴張到如此大的規模，全都得益於一個堅實的內核，即極致的標準化。從食材的採購到菜品的製作以及擺放和包裝，全部都有一套系統的操作流程。
肉類等核心食材全部由總部統一採購好做成半成品，再經由北上深成津5大倉儲中心配送到店。
金燁表示道，“加盟商按照這些流程來製作菜品，1分鐘便能出4份餐，普通員工簡單培訓一下也能上手。”標準化的操作流程既可確保菜品的穩定性，又能極大地節省菜品的製作時間，從而為臺資味的千店一味奠定了堅實有力的根基。
➤更新速度快
為了能給消費者帶來源源不斷的新鮮感，保持品牌活力，臺資味非常注重新品的研發。背靠著一支實力雄厚的研發團隊，通過市場調研結合實際經營反饋，臺資味在每個季度都會研發出3-5款新品。
由於這些新品都會根據當下的潮流和口味去做研發，往往一經推出就能輕易就俘獲消費者的胃，好評如潮。
除了不斷推陳出新之外，臺資味對於爆款和經典產品也會適時進行迭代升級，譬如臺灣滷肉飯自面世以來就已經迭代了好幾個版本，才能讓消費者一直吃不膩。
2
小門店高營收
三高一低素來是餐飲行業的痛點，而臺資味的小門店模式則很好地解決了這一痛點。一間30-35㎡的小店，2-3個員工便能成功運轉起來，而且對於地段的要求也沒那麼高，可極大地縮減了房租以及人力成本。
此外，對市場始終保持敏銳嗅覺的臺資味，如今也在積極開拓堂食業務，在純外賣店的基礎上探索出堂食+外賣的模式，致力於將線上和線下打通，以便更好地提升門店的競爭力。
未來，臺資味將陸續在全國的重點城市開出標杆店，勢必又會掀起一輪追捧熱潮。
03
為加盟商賦能
憑藉著極致化的產品和小門店的模式，臺資味在外賣江湖中穩穩立足，成為了行業中規模最大的外賣品牌之一。而它之所以能在全國迅速擴張開來， 其完善的加盟體系功不可沒。
臺資味的招商經理金燁透露，“從前期選址到培訓以及後續運營管理，我們總部均會給予專業的扶持和幫助。”為了儘可能提高加盟商開店成功率，臺資味對加盟商設立了嚴格的門檻，凡是不符合條件的加盟商一律不容許加盟。
正因為如此，臺資味的開店成功率甚至高達70%，為眾多加盟商創造了諸多機遇，助力他們開創了新的事業篇章。其中，杭州的董先生就是一個典型的代表。
原本在上市公司做高管的他，因為看中臺資味的發展潛力和完善的體系，便毅然辭職去全身心投入到臺資味的門店運營中。
在2016年開出第一家店之後，可觀的經營收益讓他在一個月之後又決定去拿下臺資味的杭州市代理權。目前，他共代理了20多家門店，最好的門店月營收可達30多萬。
董先生表示，“總部對我們的扶持力度特別大，幫我解決了運營中的各種問題，作為臺資味的代理商，我覺得很幸福。”
結語
從一個名不見經傳的新品牌到如今的知名外賣品牌，臺資味的步子邁得從容而堅定，把足跡踏遍了全國的153座城市。相信憑藉其紮實的根基和穩固的體系，未來它必將能為更多的創業者賦能！
記者 | 帽帽陀
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