週末難得逛下超市，忽然眼睛一亮，原來是漂亮的南瓜，腦海中立刻呈現香噴噴兒時的南瓜餅，那麼熟悉的鮮甜。那是秋天最美味的早餐，1周做3回，外酥裡糯，一上桌孩子們搶著吃真過癮！
南瓜營養豐富、味甘適口，既是菜也是糧，南瓜的食用方式繁多有炒、炸、做湯、煮飯等。南瓜能促進胰島素的分泌，對糖尿病、高血壓等有預防和輔助治療作用，還有美容的功效。南瓜籽有驅蟲作用，對治療絛蟲病有一定效果。而我們家最受歡迎的還是南瓜煎餅，到了秋天兒子隔三差五就會點名要吃南瓜餅，簡單在家做，外酥裡糯，剛出鍋的煎餅就要先嚐，嘗一嘗就三五個下肚還不過癮。
南瓜餅味道鮮美，做法簡簡單單，南瓜和米粉加點糖拌一拌，揉一揉放到鍋裡煎一會就可以開吃了。可要做到外酥裡糯的煎餅，就要好好看看下面的製作步驟，明天鮮甜香糯的南瓜煎餅就屬於你了！
南瓜煎餅食材：南瓜、糯米粉、白糖、油。
1. 新鮮南瓜去皮去瓤，洗淨瀝乾水，切塊大小均勻裝碟，備好蒸鍋裝入適量的清水煮沸，然後把裝好南瓜蒸鍋。
2. 蓋緊大火蒸8分鐘左右，熟透起鍋瀝乾湯汁。
3. 然後倒入盆中，趁熱加糖，用勺子搗成泥狀，加入適量的糯米粉攪拌均勻開始和麵。
4. 和好面先揉成柱狀。和麵要均勻到位。
5. 然後均勻等分切開，揉成圓子壓扁成型。
6. 備煎鍋加入少許油，放入壓扁成型的餅。
7. 中火煎至兩面黃澄澄的，即可起鍋盛出。
叮咚香河坊小貼士：1、南瓜要選擇熟透的或者去年的老南瓜，味道甜美。2、煎南瓜餅要用不粘鍋，放少許油就可以，吃少油的食物更利於身體健康！
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