古有“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞誉月饼，这说明无论何时，月饼受欢迎的程度可见一斑。现在人们吃月饼一般都是在超市里购买，渐渐的就少了制作的趣味了，也就吃倦了，所以今天就来讲讲如何制作月饼，和珍视之人制作月饼，不仅是舌尖上的美食，还是慰藉心灵的良药。
我们今天做的是冰皮月饼，这款月饼不会很复杂，而且冷藏之后口感更佳。
首先做一下月饼的皮，需要的材料有：500克牛奶，75克小麦淀粉，100克大米粉，100克糯米粉，50克油，80克白糖，适量炼乳
然后把白糖，油，炼乳，倒入到牛奶里搅匀，不喜欢炼乳可以不下。
搅匀后，往盆中倒入大米粉，糯米粉，小麦淀粉。搅至没有干粉后，把它静置5分钟。
然后把它过筛，去掉没有溶解的粉末。
过好筛以后，开水下锅，用大火蒸40分钟，趁热把它搅一下，盖上保鲜膜放凉备用。。
再来做馅料，用的是奶黄馅，这是5个鸡蛋，放上150克牛奶，90克白糖，然后搅匀
搅匀后，再放上30克淀粉，30克奶粉，45克面粉，再把它搅匀。
搅至没有干粉就可以了，再加入50克油，再把它搅匀。
搅好以后，开水下锅，蒸25分钟，中间每隔5分钟搅拌一次。
蒸好之后把它放凉。
再把皮和馅分一下，馅每个大约40克，皮每个大约60克。
取一个面团把它摁一下，放上馅把它包起来。
放在熟的淀粉里，裹上淀粉。再把它放进模具里，压成月饼状。
这样就做好了。
还可以按照自己口味制作，将馅料换成自己喜欢的，饼皮也可以将入其他材料，巧克力，抹茶都可以。简单又有节日氛围的冰皮月饼就做好了，可以现在吃，也可以放进冰箱里冷藏2个小时，口感更佳。软糯香甜，非常好吃。吃腻了传统的月饼，不妨换个口味，让今年的中秋更有乐趣。或者学会了，中秋节做上一些送给亲戚朋友也很有意义。
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