泼辣水煮肉
主料
猪里脊500g、豆芽适量
金针菇适量
辅料
郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量
葱姜蒜适量、花椒适量
做法步骤
1. 金针菇 豆芽洗净。 可以用自己喜欢的配菜，比如青笋 油菜 生菜等。
2. 猪里脊肉切薄片，用鸡蛋清、料酒，胡椒粉，生抽，糖，盐，淀粉腌制十五分钟。
3. 将豆芽和金针菇先炒熟，放在容器中铺底备用。
4. 另起锅，油烧热后，葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
5. 加入高汤烧开，将肉片滑入锅中，变色后即可，时间长了就老了。
6. 连汤带肉倒入容器中，撒上辣椒面备用。
7. 再起油锅，油烧热，中火煸香花椒，将花椒热油浇在辣椒面上，呛出香味。
8. 最后撒点小葱，上桌吧！
小炒香干
主料
香干五块、青椒两个
红椒一个、五花肉一小块
蒜瓣两个
辅料
油适量、酱油适量
盐适量、豆瓣酱一勺
小炒香干的做法步骤
1. 准备好所有材料，香干切薄片，五花肉去皮切比香干更小的片，青红椒去芯，切小块
2. 锅里热水，把香干焯水后取出沥干水份备用
3. 锅里热油，放入一个蒜瓣切的片，炒香，放入香干，煎炒至金黄装起备用
4. 锅里不放油，放入酸片和五花肉，煎干水分，放入豆瓣酱！炒出香味，再倒入青红椒一起煸炒！
5. 直到青红椒的皮有点儿皱，倒入香干回锅，调入盐和适量酱油调味即可出锅食用！
蒜蓉蒸茄子
主料
茄子2只撕成块
辅料
大蒜2粒剁成蒜蓉； 红辣椒1粒剁成蓉；葱1根切成葱花；“味聚特”泡辣椒半匙
做法步骤
1. 1、把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟（可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了）；
2、另起锅加适量橄榄油烧热；
3、放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁；
4、把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。
铁板鱿鱼
用料
主料；鱿鱼1条、洋葱半个、青椒半个、小米椒2个、红椒半个
辅料；蚝油1勺、生抽1勺、鱼露1小勺、料酒适量、白芝麻适量、香葱适量
做法
1.
准备好材料。
2.鱿鱼处理清洗干净后焯水。
3.把焯过水的鱿鱼切成细条。
4.加着勺生抽，半勺蚝油，料酒，鱼露拌匀后腌10分钟。
5.青、红椒切圈，小米椒切粒。
6.洋葱切丝。
7.把剩下的调料加少许水调成汁待用。
8.烤盘加热后倒入油。
9.把腌好的鱿鱼放入煎。
10.待鱿鱼边卷起时放入洋葱。
11.再把青、红椒一起放入翻拌均匀。
12.等差不多快变软的时候倒入调好的酱汁拌匀。
13.再撒上白芝订。
14.熄火后撒入香葱，即可吃了。
15.鲜香入味的铁板鱿鱼。
脆皮龙绣球
用料
主料；高筋面粉50克、清水20克、沙虾182克、五花肉52克、鸡蛋1个
辅料；植物油2克、食盐1克、鸡精1克、砂糖1克、香葱5克、大豆油适量
做法
1.食材准备、称取；高筋小麦粉倒入干净无水的盆里，因为是真空包装的，需要用手把块状的面粉捏开。
2.一次性倒入清水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团。
3.面团放入压面机的压面档，压成薄片，再用切面档切成条状。
4.条状的面片再用刀切成小段，用手弄散开，盖住，备用。
5.以下开始制作肉馅，先把香葱处理，去头和根须，清洗、剪成或切成葱花，备用。
6.五花肉去皮，切细细，放碗里备用。
7.新鲜沙虾放冷冻，取出清洗；取一深锅加入可以没过沙虾的清水，大火烧开，放入沙虾焯水至变色，马上捞出冲冷水。
8.虾头扯掉，从虾腹部掰开虾壳。
9.虾仁用刀身压一压碎，再剁碎。
10.剁好的虾仁上面放上五花肉碎，再剁均匀，令五花肉碎融入虾仁里。
11.剁好的馅里打入一个鸡蛋，搅打均匀，再加入植物油、食盐、鸡精、砂糖、香葱搅拌均匀，放冷藏20分钟左右。
12.冷藏过的馅取出，借助2个小勺子把肉馅兜着成小球状，再撒上之前准备好的面片段，准备多几个勺子备用，先做好3个左右小球。
13.无水的铁锅里倒入小半锅大豆油，中小火开始加热，用干净无水的筷子插在油里检查油温状态，筷子周围有细小气泡时可以开始油炸。
14.一边油炸，一边制作小球，3、4个一起炸，炸至稍微变金黄色时用漏勺快速捞起，反复操作至全部炸完。
15.炸过一次的脆皮龙绣球，再全部放入热油里复炸一次，时间不用很久，捞出放垫了厨房纸巾或吸油纸的碗里。
香锅藕丸
用料
主料；藕300克
辅料；泡发木耳50克、洋葱50克、猪肉100克、青辣椒适量、红辣椒适量、老姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量
做法
1.提前将原料准备好
2.猪肉剁成沫，洋葱切成丝，木耳用温水提前泡发好；青辣椒、红辣椒切成圈，大蒜、老姜切成粒，葱切成花，藕切成块放入料理机中打成泥待用
3.将姜米、肉沫、淀粉、适量盐放入藕泥中顺一个方向搅拌均匀
4.锅内倒油烧至7成熟，将搅拌均匀的藕泥馅儿搓成丸子放入油锅中炸至表面金黄捞出沥干油待用
5.锅内留少许底油，放入老姜、大蒜、郫县豆瓣酱、青红辣椒爆香锅，等炒出香味后放入洋葱、木耳翻炒1分钟，加少许酱油调色，倒入适量清水
6.锅内煮沸后，倒入炸好的藕丸，中火焖煮，等到快要收汁时（水分差不多还有2成的时候）捞出锅即可
7.撒上葱花，一盘香喷喷的香锅藕丸大功告成啦
用料
主料；香菇3个、油菜400克
辅料；葱蒜适量、盐1勺
香菇油菜的做法
1.香菇洗净切成条
2.油菜洗净
3.葱切段，蒜切片
4.油热后加葱蒜爆香
5.倒入香菇条翻炒
6.再加油菜翻炒均匀，加盐调味
西红柿烩豆腐
用料
主料；豆腐适量
辅料；西红柿两个、小葱三根、姜三片蒜五瓣
做法
1.北豆腐适量，刚好做一盘菜，先切片
2.然后切成三角形的
3.葱姜蒜切好的菜
4.油锅烧油先煎豆腐，煎成两面金黄即可出锅，盛出备用
5.然后炒西红柿
6.最后吧豆腐倒进锅翻炒即可
7.出锅开吃了
用料
主料；烟熏腊肉1块、杏鲍菇1根、红辣椒6个
辅料；油40克、盐1克、生抽15克、蚝油10克、料酒20克、大蒜籽4粒
做法
1.食材准备
2.腊肉用热水洗净，切成薄片
3.杏鲍菇洗净切薄片
4.辣椒去蒂洗净切粒，大蒜籽去皮洗净切粒
5.起油锅，放入腊肉煸至微卷后盛出
6.放入大蒜籽辣椒爆香
7.撒入盐炒匀后盛出
8.锅留底油，放入杏鲍菇炒匀，撒入盐炒至变软
9.放入腊肉混合，倒入蚝油炒匀
10.淋入料酒炒匀
11.放入辣椒混合，淋入生抽炒匀，即可出锅
肉末胡萝卜丝
用料
主料；胡萝卜2根、牛肉80克
辅料；葱1小段姜一小块、食用油适量、盐适量白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙
肉末胡萝卜丝的做法
1.准备好所有材料
2.牛肉切碎，加葱姜及调料腌上。我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖，因为肉不多，各式调料也都一点点儿。胡萝卜切碎或者刨丝
3.炒锅倒油，炒散肉末
4.转小火慢慢的炒，将肉末炒至酥香，这一步小火很关健
5.将肉末出锅
6.利用底油炒软胡萝卜丝
7.胡萝卜丝用盐国和生抽调味儿，之后将部分肉末回锅，拌均
8.出锅后将余下的肉末倒在菜上，放上小葱
9.装盘即可
香辣豉香回锅肉
用料
主料；五花肉300克、香干100克
辅料；大蒜头3瓣、青蒜3棵、生姜3片、料酒5毫升、生抽5毫升、盐1小勺、糖1小勺、香辣豆豉1勺
做法
1.准备材料，香干、青蒜洗净，五花肉洗净，检查下有没有猪毛
2.五花肉置于锅中，加入适量清水、姜片、少许料酒煮开后撇去浮沫，煮至7分熟，冷却切片，香干切片，大蒜切段
3.五花肉片放入锅中小火煸炒，期间翻翻面
4.待肥肉微微焦黄，油份已经被逼出，将肉盛起
5.熬出的猪油留在锅中，将大蒜瓣去皮用拍碎，下锅爆香，加入一勺香辣豆豉（老干妈或豆瓣酱+豆豉）
6.煸香后下五花肉片，大火翻炒，使酱均匀包裹在肉片上，之后加入香干翻炒
7.加少许盐糖调味，加少许生抽（可以不加），下青蒜翻炒
8.不断翻炒均匀，青蒜断生即可
鱼香茭白
用料
主料；茭白300克
辅料；木耳(水发)100克、青椒1/2个、红椒1/2个、葱白1小段、大蒜5瓣、生姜3片、郫县豆瓣酱1大勺、剁椒1小勺、醋20g白糖10克淀粉5克、饮用水1大勺、花生油适量
做法
1.茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝
2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝
3.青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝
4.大蒜、姜切末；豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用；醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用
5.开一锅水，然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水
6.平底锅内放多一点的花生油，油热后葱姜蒜炒出香味
7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油
8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟
9.下青红椒丝，翻炒均匀
10.调入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可关火食用
孜然炒烤肉
用料
主料；牛柳200克
辅料；大葱1根、香菜2根、红辣椒5根、孜然粉1汤匙、辣椒粉适量、胡椒粉少许、盐0.5茶匙、蚝油少许、蒸鱼豉油少许、芝麻油
少许
做法
1.
1、牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米
2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀
3.加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟
4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌
5.平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶
6.装盘即可
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