自然界純淨的水在正常的大氣壓下，到0℃就會結冰，如水中含有雜質，壓力增加，水的結冰點都會下降。冰的融點即為水的冰點，隨著大氣壓升高，冰的融點也升高。
自然結成冰的稱之為天然冰，通常以人工製冷方法制成的冰，稱為人造冰或機制冰或工業冰，其中人造冰種類也很多，常用的冰包括工業冰、食用冰、乾冰等：
冰是一種透明的六方晶系的晶體結構，純淨的水在正常的大氣壓下，到0℃就會結冰，如水中含有雜質，壓力增加，水的結冰點都會下降，冰的融點即為水的冰點，隨著大氣壓升高，冰的融點也升高。
冰的融解熱為331.6～335.7kJ/kg，通常取335 kJ/kg。冰的比重與其溫度、冰形成時的環境壓力、冰中有否空氣泡和水的純度有關，水結成冰後，密度減少，體積增大。
一般在實用上，冰的溫度從0℃到-20℃時，其平均比熱容取2.1kJ/kg·K，而水的比熱容為4.2kJ/kg·K，僅為水的一半，冰的熱導率與其溫度有關，隨著溫度的降低而增加。
《本草綱目》中對冰塊的描述是：“冰，性味甘冷、無毒，主治熱煩、熱腫、解煩渴、消暑毒。
冰塊有以下作用。 降高熱 高熱是常見病症，此時，除服藥治療外，還需降溫，用冰塊常可使患者轉危為安。夏季中暑，也可以冰塊外敷降溫。
止血 受到碰撞，當身體某一部位受到損傷引起血腫時，不可熱敷，迅速用冰箱中的冰塊外包一層乾淨的棉布敷在傷處，受傷的部位經過冰塊的冷刺激以後會引起血管收縮，這樣就既可減少皮膚出血，又減輕血腫，並且有良好的止痛效果。但要注意，用冰塊冷敷幾分鐘即可，無須多次冷敷。其他急症也可用冰敷減輕出血狀況。
止癢解毒 用冰塊擦癢處可止癢。毒蟲叮咬後，除用藥物治療外，還可用冰止癢痛，防止毒素擴散。
止痛 燙傷發痛，用冰塊敷可止痛或減少水皰的發生。牙痛時，可取冰塊置於合谷穴上(俗稱：虎口)。左側牙痛，冰右側合谷穴，右側牙痛冰左側，一般5-7分鐘，牙痛即可止住。止痛時間可以維持兩小時左右。
一般冰一側穴位即可以止痛，如冰凍兩側，止痛效果更佳，維持止痛的時間會更長些。冰塊治牙痛適合於男女老幼，但是冰凍法只能起一時的止痛作用，不能根治牙痛，所以牙痛緩解後，仍需去醫院治療。
當你發火動怒、生氣、著急時，往往面紅耳赤，心率加快，此時用冰毛巾敷面也可以降低心率，有利於防止心腦血管病發作並可以解除煩躁。
輕度燙傷可用潔淨冰塊直接塊敷在燙傷處，不僅可以止痛，還能減少水泡發生。
撞傷及扭傷後，不可以熱敷，這會使用小血管破裂出血，而應在傷部冰敷，可減輕血管出血，防止血腫形成，有利於挫傷恢復。
毒蜂、蟲叮咬後，傷口會疼痛、腫脹。除用藥物治療外，均可在局部冰敷，既止痛，又可防止毒素擴散。
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