夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。“昼晷已云极，宵漏自此长。”这一天，太阳几乎直射北回归线，北半球白天最长，夜晚最短。夏至之后，我国大部分地区将进入盛夏，这是一年中最难熬的暑热关。
《月令七十二候集解》：五月中，夏，假也；至，极也，万物於此皆假大而至极也。这一天，是太阳的转折点，北半球得到的阳光最多，白昼达最长，且越往北越长。
－嘉宾：陈新－
出身中医世家
《养生堂》特邀嘉宾
清华ＥＭＢＡ特约讲师
《时尚巴莎》等健康专栏撰写人
夏至三候
一候鹿角解；夏至之日“鹿角解”，鹿是山兽，属阳，角向前；麋，形大，属阴，角向后。夏至一阴生，感阴气而鹿角退；冬至一阳生，麋感阳气而麋角退。
二候蜩始鸣；后五日“蜩始鸣”。古时楚称蜩，秦晋称蝉。蜩螗沸羹，叫声沸稠为黏羹，多美的形容！蜩，即夏蝉，黑大，叫声清亮，俗称“知了”。螗小而绿，叫声尖锐而急促，立秋后才鸣，也称寒蜩、寒蝉、夏蝉，为区别“知了”，俗称“都了”。雄性知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣。
三候半夏生。再五日，半夏生。意味着夏天已过半，后半夏骄阳似火，浓荫难求；夜晚虫鸣如织，花香四溢。半夏是一种白色块茎，生于阴阳半开半阖时，作为一种药材，主治半开半阖之病，协调中枢。如治疗伤寒寒热，是少阳之枢半开之病；治喉咙肿痛，是少阴之枢半开之病。
在炎热的仲夏，一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退了。
夏至习俗
夏至之后，阴气始生，阳气开始衰退。对应着这种阴阳变化，民间形成许多习俗禁忌，以期求得吉祥平安，趋利避害。
祭神祀祖
夏至时值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。
《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除荒年、饥饿和死亡。
互赠扇子与香囊
古时，为了消暑，夏至之后，皇家会拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”。民间夏至日，妇女之间会互赠折扇、脂粉、香囊，“扇”借以生风，祛暑消热；“脂粉”涂抹，散体热所生浊气，防生痱子；“香囊”驱蚊虫，放在传染病流行。
扇子、脂粉与香囊也是我们现在常用的物品，今年的夏至日，不妨也把这个习俗用起来，将扇子与香囊赠与亲朋好友，既表达关心之意，又怀有感恩之情。
吃饺子、面和馄饨
“冬至饺子夏至面”夏至时节，吃面是重要习俗。北京、山东等地吃凉面，面条煮熟后过凉开水，降火开胃、消夏避伏。北方人夏至日吃面食，而南方人则在夏至这天早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取其混沌和合之意。有民谚说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”民间历来有“苦夏”掉肉的说法，所以，夏至吃过馄饨后，会称体重，希望体重增加更健康。
夏至养生
在中医养生理论中，夏至是阳气最旺的时节，这一时节的养生保健，一方面要顺应夏季阳盛于阴的特点，注意保护阳气；另一方面，夏至也是所谓“阴阳争死生分”的时节，俗话说“夏至阴生”，也就是说，尽管天气炎热，可阴气已开始生长。
饮食养生
夏至时节气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。
运动养生
运动调养也是养生中不可缺少的因素之一。夏季运动最好选择在清晨或傍晚天气较凉爽时进行。锻炼的项目以散步、慢跑、太极拳、广播操为好，不宜做过分剧烈的活动，若运动过激，可导致大汗淋漓，汗泄太多，不但伤阴气，也宜损阳气。
在运动锻炼过程中，出汗过多时，可适当饮用淡盐开水或绿豆盐水汤，切不可饮用大量凉开水，更不能立即用冷水冲头、淋浴，否则会引起寒湿痹证、黄汗等多种疾病。
起居养生
起居调养，以顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起。夏季炎热，“暑易伤气”若汗泄太过，令人头昏胸闷，心悸口渴，恶心甚至昏迷。安排室外工作和体育锻炼时，应避开烈日炽热之时，加强防护。合理安排午休时间，一为避免炎热之势，二可恢复疲劳之感。
夏日炎热，腠理开泄，易受风寒湿邪侵袭，睡眠时不宜扇类送风，有空调的房间，室内外温差不宜过大，更不宜夜晚露宿。
夏至养生先养心
《素问·四气调神大论》曰：“使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也”。就是说，夏季要神清气和，快乐欢畅，心胸宽阔，精神饱满，如万物生长需要阳光那样，对外界事物要有浓厚的兴趣，培养乐观外向的性格，以利于气机的通泄。
与此相反，举凡懈怠厌倦，恼怒忧郁，则有碍气机通跳，皆非所宜。嵇康《养生论》对炎炎夏季有其独到之见，认为夏季炎热，“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”即“心静自然凉”，这里所说就是夏季养生法中的养心。
夏至养生谨防热中风
夏至期间，全国气温高、光照足、雨水也多，农作物生长旺盛。夏至过后，一年中最热的时期就要到了。人的胃肠功能因受暑热刺激，其功能就会相对减弱，容易发生头重倦怠、胸脘郁闷、食欲不振等心神不适，甚至引起中暑、热中风等，伤害健康。
天气热，尽量避免在强烈阳光下进行户外工作或活动，特别是午后高温时段和老、弱、病、幼人群；在进行户外工作或活动时，要避免长时间在阳光下曝晒，同时采取防晒措施：穿浅色或素色的服装，带遮阳帽、草帽或打遮阳伞；多喝水，特别是盐开水，随身携带防暑药物时，此外，要注意备好一些用于热病，邪入心包，高热惊厥，热中风的药物。
夏至“三伏贴”
“冬病夏治”是中医学防治疾病的一个富有特色的重要方法。三伏贴可疏通经络，调理气血，宽胸降气，健脾和胃，鼓舞阳气，调节人体的肺脾功能，使机体的免疫功能不断增强，从而达到振奋阳气、促进血液循环、祛除寒邪、提高卫外功能的效果。
敷贴禁忌：肺炎及多种感染性疾病急性发热期；对贴敷药物极度敏感，特殊体质及接触性皮炎等皮肤病患者；贴敷穴位局部皮肤有破溃者；妊娠期妇女；糖尿病患者；肿瘤患者；心脏起搏器植入术后患者等。
夏至养生吃什么好？
夏季要多吃苦味食物，传统中医与五行理论认为，五行苦入心，夏季属“火”，而火对应五脏中的“心”，夏季心火旺盛，需要苦来中和。苦味可以刺激味蕾和味觉神经，刺激唾液腺、增进唾液分泌，刺激胃液和胆汁的分泌。因此可增进食欲，增强体质、提高免疫力。
苦瓜鲫鱼汤
夏季气候温热潮湿，适当喝些鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说，鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。
原料：苦瓜475克，鲫鱼380克，葵花籽油、生姜、鸡粉适量。
做法：
1.先把生姜洗净，放入煮锅中，加适量的清水，大火烧开；
2.苦瓜择洗干净，切块，开水焯烫；
3.然后油适量，倒入锅中，烧热后放入择洗干净的鲫鱼，煎至双面微黄，捞起放入锅中；
4.放入苦瓜，盖锅盖，大火烧开；
5.最后放入适量的鸡粉调味，即可出锅。
南瓜玉米沙拉
夏至吃玉米能补中健胃，除湿利水，宜于脾虚泄泻，湿热泄泻，搭配南瓜做成沙拉不仅清凉开胃，味道还十分不错。
原料：南瓜200克、鸡蛋2个、新鲜玉米粒1小把、时令绿叶蔬菜1小把、橄榄油2汤勺、苹果醋1汤勺、芥末适理、盐少许。
做法：
1.南瓜去皮切小块，冷水上锅蒸3-5分钟后盛出放凉吹干；
2.不粘锅中放入少量橄榄油，放入南瓜块四面各煎一下沥油备用；
3.鸡蛋煮熟后，切开去蛋黄，只留蛋白切小碎丁；
4.玉米粒焯一边水沥干，绿叶蔬菜洗净沥干；
5.橄榄油、果醋、芥末、盐混合后拌匀成沙拉汁，所有食材倒入沙拉碗，淋入沙拉汁拌匀即可。
家常凉面
中国民间有“冬至饺子夏至面”的说法，面条是北方人的至爱。夏至这天，山东各地普遍要吃面，而面条都要过凉水，俗称“凉水面”，用来消夏避伏。
原料：面条、黄瓜、腌胡萝卜、腌香椿芽、芝麻酱、蒜泥、醋、香油
做法：
1.先和面，醒30分钟后擀成面条；
2.黄瓜切成细丝，腌胡萝卜和香椿芽切丁，芝麻酱用水调开，蒜泥备好；
3.锅中水烧开后，下入面条煮至八成熟后捞出；
4.面条用凉水冲凉，反复冲几次；
5.凉好的面条盛入碗中，依次加上各种调料，再加适量醋和香油；
6.搅拌均匀后即可食用。
“雨砌蝉花粘碧草，风檐萤火出苍苔。”一年中最热的日子到来了，你打算如何度过？
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