金秋時節，菊香蟹肥。九月一到，各大品牌的大閘蟹都陸續開捕，新一輪“螃蟹大戰”也拉開了序幕。澎湃新聞（www.thepaper.cn）獲悉，9月27日，高淳固城湖螃蟹再度進京吆喝，第十八屆高淳固城湖螃蟹節推介暨高淳（北京）投資商洽會在北京召開。
有數據顯示，2016年、2017年北京都是大閘蟹銷售額最高的城市，北京一直是眾多大閘蟹產地的“必爭之地”，繼去年固城湖成功在北京舉辦推介會之後，過去一直以南京周邊城市為“主戰場”的固城湖螃蟹再次選擇“北上”，先後在天津、西安、北京等地舉辦推介會，不斷提升“存在感”，意圖進一步擴大品牌影響力。
“蟹好也怕巷子深”，固城湖螃蟹攻城掠地尋“突圍”
固城湖位於素有“江南聖地、生態慢城”美譽的南京市高淳區。自古以來，固城湖內水質清新、水草豐茂、蟹餌豐富，是中華絨螯蟹天然的優質生長地。這裡出產的螃蟹爪呈金色、絨螯呈黃色，具有很高的辨識度。早在2009年，“固城湖螃蟹”就獲得了全國第一個水產類中國馳名商標。
第十八屆中國·高淳固城湖螃蟹節
作為第一個國家級長江系中華絨螯蟹原種場、特種水產苗種場的所在地，高淳本身就是中華絨螯蟹品種更新與深度開發的“前沿陣地”。據長江水系中華絨螯蟹研究所負責人陳賢明介紹，固城湖螃蟹每年都要前往鹽城的海邊繁育基地進行培育，經過一年的生長與挑選後，只有通過嚴苛的“固城湖螃蟹生態養殖標準”的蟹苗，才能回到固城湖養殖，最終生長成為合格的固城湖螃蟹。
隨著相關技術的普及，如今高淳對固城湖螃蟹的養殖過程已經實現了全程追溯，對“固城湖”螃蟹地理標誌產品保護地域範圍內的產品，實現數據化原產地登記，讓每一隻固城湖螃蟹都擁有一張獨一無二的“身份證”。
有數據顯示，江蘇省螃蟹產量佔全國60%，其中陽澄湖、固城湖和洪澤湖可謂“三足鼎立”。相較於洪澤湖8.5萬畝、陽澄湖1.5萬畝的螃蟹養殖面積，目前高淳區共有23.25萬畝螃蟹養殖面積，全區具有20年以上螃蟹養殖經驗的從業人員近3萬人。
固城湖螃蟹的好品質有目共睹，相較於主要的競爭對手們，在“酒香也怕巷子深”的當下，固城湖螃蟹在知名度上，則還比不上省內的陽澄湖大閘蟹，在江蘇乃至全國的市場份額佔有率上，也不具有明顯優勢。
在剛剛過去的9月22日，陽澄湖也迎來了自己的開捕節。現場各路電商一爭高下，無人機配送、冷鏈物流等新技術令人眼花繚亂，電商銷售已成為陽澄湖大閘蟹銷售的重要渠道。然而與年產1300噸的陽澄湖不同，今年預計產出1.73萬噸大閘蟹的固城湖，螃蟹銷售卻仍舊以傳統的線下批發為主。
據固城湖螃蟹商會會長邢青松介紹，目前固城湖螃蟹網絡銷售比例僅佔10%。對於固城湖蟹農來說，傳統的線下交易市場依舊是他們的首選，線上交易始終沒有挑起主要銷售渠道的大梁。
“究其原因，主要還是因為固城湖螃蟹的品牌知名度較陽澄湖還有差距，線上渠道還暫時無法完全消化十倍於陽澄湖的固城湖螃蟹。因此，讓全國的消費者更加了解、認可固城湖螃蟹品牌，成了固城湖螃蟹亟須解決的問題。”邢青松說。
過去，高淳每年都會在南京的周邊城市開展固城湖螃蟹產品推介會。然而，近幾年固城湖螃蟹開始“全面出擊”，在進一步深耕蘇錫常等市場的前提下，還陸續前往西安、深圳、上海、杭州等多個城市開展產品推介會。
外國遊客品嚐固城湖螃蟹
“近年來，固城湖螃蟹在全國範圍內推廣的效果十分明顯。”據邢青松介紹，目前高淳在全國設有500多個固城湖螃蟹專賣店，螃蟹遠銷北京、天津、上海、重慶、廣州、深圳、杭州等150多個大中城市，部分還出口海外。
2017年，從南京發往西安的螃蟹日出貨量高峰時已達15000斤，標誌著固城湖螃蟹成功打通了西北新市場的銷售渠道，也代表著主動出擊開展推介會活動的大獲成功。“有了此前成功的經歷，也更加堅定了固城湖螃蟹‘四面出擊’的決心。” 邢青松說。
再度北上進京，固城湖螃蟹欲搶佔全國市場“制高點”
“陽澄湖大閘蟹在以上海為首的長三角地區有著絕對的優勢，然而在北京、天津、西安等地，固城湖螃蟹與其他競爭對手們差距並沒有那麼明顯。”
據高淳區供銷社相關負責人介紹，今年螃蟹節期間，固城湖螃蟹已經在西安、天津等地成功舉辦了相關推介會，如今再次“北上”，正是希望“能夠在群雄逐鹿的‘螃蟹大戰’中搶佔先機、佔領‘制高點’”。
消費者現場選購固城湖大閘蟹
在北京舉辦的推介會現場，主辦方相關負責人在介紹固城湖螃蟹時表示，“固城湖螃蟹主要有四大特徵，一是青背，蟹殼呈青泥色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹甲殼晶瑩潔白，無墨色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根順滑；四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。”
“固城湖螃蟹的品質好在哪，總結起來其實就三點——水質好、餌料好、蟹種好。”據高淳區水務局相關負責人介紹，螃蟹對於環境的要求很高，尤其是水質。今年上半年，固城湖水質在江蘇省13個省管湖泊中，名列榜首。
“固城湖螃蟹都是吃三葷三素長大的。”長江水系中華絨螯蟹研究所負責人陳賢明解釋道。螃蟹其實和人類似，餌料也需要“葷素搭配”，固城湖所謂的“三葷三素”，即螺螄、小魚、小蝦以及大豆、玉米、水草。“然而螃蟹也不能毫無節制地投餵，根據螃蟹不同的生長期以及天氣情況，餌料需要精準配料”。
固城湖螃蟹的品牌推廣固然重要，但要真正佔領市場，不僅要讓別人認可固城湖螃蟹的品質，同時也要讓消費者能夠輕鬆購買到心儀的固城湖螃蟹。隨著九月固城湖螃蟹節的開幕，固城湖螃蟹的銷售工作除了傳統的線下批發全面鋪開，在線上的交易也在加大力度推進。
據高淳相關負責人在北京舉辦的推介會現場介紹，多年來，高淳區圍繞螃蟹特色產業，不斷擴充高淳水產批發市場的規模，現擁有12萬平方米、300餘家螃蟹批發企業和經營戶的高淳水產批發大市場遠近聞名，已成為了全國影響力最大的螃蟹交易市場、全國螃蟹價格的風向標。
高淳水產批發市場
2017年，來自北京、上海、天津、廣州等20多個城市的客商，在高淳水產批發大市場的螃蟹交易量達到1550萬公斤，水產品交易量23萬噸，市場實現交易額47.55億元。
此外，隨著固城湖螃蟹品牌知名度的不斷提升，固城湖螃蟹的網店、微商也強勢崛起，一批網上授權店也正在逐步發力。依託市場良好的秩序、規範的管理，互聯網正成為固城湖螃蟹角逐的新戰場。
有數據顯示，2017年，高淳全區線上銷售廠家達4000餘家，螃蟹網上銷售覆蓋了全國28個省市自治區，北京、上海、廣州、浙江、江蘇、山東佔到60%以上。
“未來，我們還將積極促成相應補貼政策，鼓勵更多的高淳人前往全國各地開設固城湖螃蟹專賣店，讓消費者能夠更方便地選購固城湖螃蟹。”邢青松說。
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