蘭
州
一座能吃出江湖的城市，隨便走進一個西北特色的館子都感覺像是隨時會上演《新龍門客棧》中的場景：操著一口蘭州話的韃子，左右騰挪、上下翻轉，操控著利刃在羊的骨縫中快速地遊移，一陣眼花繚亂中，羊肉被肢解地整整齊齊、層片分明，卻依然保持了整隻羊的外形。夥計們抬酒上桌，扯著啞嗓子唱道：“喝碗酒咧，撒泡尿咧，漢子愛妹子咧”，廖廖幾句，讓人覺得人這一生，無論多麼繁花似錦，無非吃喝與愛恨。
蘭州人的清晨往往都是從一碗牛大開始的，“辣子多些，蒜苗子多些！”是對舀湯師傅的開場白， “細滴、二細、薄寬、九葉，面大些，面小些”是隻有蘭州人才能懂得的牛肉麵黑話，經典標配的肉蛋雙飛，把心胃打開，大瓷碗一端，突嚕嚕的將牛肉麵像瀑布一樣倒入胃中，然後擠著公交車往單位趕。醉酒過後的一碗麵，臨別之前的一碗麵，下車回到蘭州第一件事依舊是一碗麵，一碗牛大，成為了江湖蘭州的標誌，也成為了所有蘭州人的特殊情懷。
極具反差的是蘭州另一種美食。它色澤潔白如玉、肉質肥厚香甜，不但是甘肅省的名優特產，在全國都是相當的出名！它就是蘭州百合。
蘭州百合生長在一座連著一座，一灣連著一灣的山區坡地上，核心產區為七里河。陝北民歌“山丹丹開花紅豔豔”，其實說的就是蘭州百合開花的樣子。
△開花的百合田。百合的鱗莖至少要生長三年才能達到最佳食用效果，所以在生長過程中，每年六月中下旬百合開花時，要把花朵掐掉，才能保證土壤下面的百合長得更好更大。
在地大物博的中國，百合的產區主要有四個：甘肅蘭州（甜百合）、江蘇宜興（藥百合）、湖南隆回（龍牙百合）、江西永豐（龍牙百合），但除了蘭州外，其他產地的百合味苦，都是以藥用為主，唯有這蘭州的百合，是色、香、味、形俱佳。我國著名植物分類學專家孔憲武教授評價：“蘭州百合味極甜美、纖維很少、又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界第一”。
蘭州百合堪稱蔬菜人參，六年才收的鮮百合。相比其他產地的百合，蘭州生長年限最長達六年之久，真正稱的上吸收日月精華、聚集大地靈氣，營養價值顯著。
△這是剛剛採收回來的百合，還帶著泥土的芳香呢！
懶人私房菜
新鮮的甜百合吃法也是多種多樣呢！
生吃，清甜脆爽，味道與甘蔗、馬蹄相似，據說含糖量可以高達13%，是全國各類百合之首。
當然除了生吃之外，百合也是一種十分百搭的食材呢~
百合燉梨盅
這道是孩子止咳上火的必選哦！
1、材料：.皇冠梨1個 老冰糖1湯勺 百合2粒 枸杞少許 、
2、把皇冠梨削皮1/4切掉做蓋子，挖掉心部分。
3、把百合洗淨放入梨盅內，剩下的部分放入碗裡。
4、倒入2/3的老冰糖到梨盅內，剩下的1/3放入碗裡。
5、把洗淨的枸杞倒入梨盅內。
6、倒入1湯勺的水到梨盅裡，蓋上梨蓋子。
7、放入鍋內燉個10分鐘就可以出鍋了。
百合小炒
１、黑木耳提前泡發。
２、將蓮藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰開洗淨，大蒜切碎
3、取一小碗，將生抽和蠔油兌成汁
4、炒鍋倒油，炒香蒜碎。
5、下蓮藕片翻炒。
6、下木耳和彩椒塊
7、蓮藕將熟時，倒入百合。
8、稍加翻炒後倒入料汁。
9、拌均勻出鍋即可。
西芹百合炒蝦仁
材料：嫩芹2顆，蝦仁適量，百合少許，鹽適量，米酒1勺。
1，幹百合提前泡發，
2，蝦仁處理乾淨撒少許鹽和米酒略醃，
3，嫩芹洗淨斜刀切段。
百合銀耳蓮子羹
1、將銀耳清洗乾淨，泡水備用；
2、將水煮開後放入冰糖，把去除蓮心蓮子下鍋煮20分鐘；
3、下入銀耳煮至開鍋後，再下紅棗、百合、枸杞，5分鐘後即可。
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