锅包肉是东北菜系的头号热门菜，也是餐桌上最常见的女士菜肴。入口酥脆，酸甜香浓，百吃不厌。
里脊肉250g 胡萝卜丝 香菜 土豆淀粉 葱姜丝 料酒 白糖 白醋 精盐 植物油
首先浸泡土豆淀粉（这种淀粉粘性比较大），倒入清水将水和淀粉充分搅匀，泡三十分钟以上。
这个时候我们先准备食材。
里脊肉切成薄片，倒入少许料酒、白胡椒粉、精盐腌制二十分钟。
然后调制糖醋汁：一比一的比例倒入白糖和白醋，搅拌均匀即可。（也有喜欢用番茄汁调制料汁的）
再回来看淀粉，放置三十分钟后淀粉会沉淀下来，将上面多余的清水倒掉，只留下湿淀粉，倒入少许植物油，搅拌和成面糊。
腌制好的肉片先裹上一层干淀粉
再把肉片放到面糊里抓匀（肉片先用干淀粉裹完再裹上湿淀粉，要裹两次哦）
锅中倒入植物油，中火烧至五成热，将肉片迅速下入锅中炸一下，用筷子轻轻推动肉片，避免肉互相粘连。
肉片炸至晶莹剔透捞出稍稍晾一下
锅中的油再次加热，烧至油冒烟，放入肉片复炸一遍
炸至表面出现斑驳的焦黄色，捞出控油
锅内留少许底油，中火放入葱姜丝爆香
倒入精盐、糖醋汁 ，待汁液粘稠，转大火
倒入炸好的肉片快速翻炒，让肉片均匀的裹上糖醋汁
倒入胡萝卜翻炒几下，关火，最后撒一点香菜
酥脆酸甜的锅包肉就做好啦
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