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今天跟大家一起分享甜米酒（醪糟）的做法。
甜米酒，又叫醪糟、甜酒酿、江米酒等。是由糯米（或者是大米，但通常是用糯米）经过蒸熟、微生物发酵而制成的一种风味食品，营养成分更易于人体吸收。是中老年人、体质虚弱者补气补血的佳品，在我国有着悠久的历史，深受人们的喜爱。
醪糟营养价值丰富，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等营养成分。其含有10多种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都有。故人们将其称为“液体蛋糕”。
醪糟很适合秋冬进补，有补气养血、活血消肿、生津助消化的功效。经常食用可健身暖胃、促进血液循环，增强人体新陈代谢，进而有补血养颜的作用。
特别适合经常手脚冰凉、胃寒、胃痛的人食用。醪糟还有通乳的作用，因此很适合坐月子的女性食用。
以前我们都是到超市去购买，其实醪糟自己在家就可以，只要掌握住几个要点，做法也很简单。
醪糟的做法：
所需食材：糯米、甜酒曲、凉白开水
1、将糯米淘洗两遍后，放入清水中浸泡八个小时，泡到用手一捻就碎的程度（可以头一天晚上就泡上，第二天早晨用）。
2、起锅放水，在蒸笼屉上铺好笼布，将浸泡好的糯米平铺在笼布上，摊平，戳上几个小孔。大火烧开，转中火蒸40分钟。
3、将蒸好的糯米取出倒入一个无水无油、干净的盆中，摊开晾至温热（大约30度）时。撒入甜酒曲（2斤糯米4克酒曲），拌匀，再在其中分次加入凉开水（一定要是凉开水），水不要加的太多，将糯米打湿即可。
4、取一个带盖的容器（也一定要是无水无油、干净的容器），将处理好的糯米放入，用勺子将其压平，中间用筷子扎一个小窝（方便观察出酒情况）。
5、将放好糯米的容器口上先盖上一层保鲜膜，密封起来，再盖上盖子。用衣服盖起来放温暖处发酵48小时，就可以了。
6、发酵好的醪糟，戳上的小窝中充满酒水。
7、放保鲜盒中密封，冷藏保存，随吃随取。
小贴士：
糯米一定要提前浸泡。
蒸好的糯米一定要晾至温热。
所需容器一定要无水无油，保持绝对的干净。
发酵时所用的容器一定要密封。
发酵时间要根据当时的气温而定，若是气温低就要相应的延长时间。
1000克糯米大约用4克甜酒曲。
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