土豆烧肥肠钵
加入面粉，用手抓，把肥肠的粘液抓去，再用温水把肥肠清洗干净
清洗干净后，用刀剪开肥肠
锅中加水烧开，放入料酒，倒入切好的肥肠，先把肥肠过一水，肥肠煮好直接漏出，用清水洗干净
净锅上火，放入色拉油，加入八角、桂皮、生姜、干辣椒、蒜瓣、炒香
开大火先煸炒一下，也可以加几粒花椒籽，放入火锅底料，开小火慢慢炒
加入少许酱油调色，翻炒均匀，肥肠上色之后加清水，水盖过肥肠即可。大火烧开后加入一勺盐，放入少许蚝油
加入十三香，放入高压锅中，加上锅盖
净锅上火，放入色拉油，油烧至五成热，放入切好的土豆，炸熟，油温控制在五成热
倒入压好的肥肠，香料挑出不要，大火收汁，再放入炸好的土豆，一起煮一下
加一点红油，让颜色红亮，放入切好的红椒圈，翻炒，最后放入大蒜叶
加少许鱼豉油，即可出锅
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