宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。
主料：鸡脯肉、花生米。 辅料：葱、姜。 调料：干辣椒、花椒、色拉油、食盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉。
制作方法： 1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。 2、将大葱洗净切段，姜蒜切片，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。 3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。 5、热油下放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。 6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
宫保鸡丁由清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢是贵州省毕节市织金县牛场镇人。 他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广了，这就是这道菜的真实来历。
适宜人群 健康体质平和质，气虚体质，阴虚体质。 营养价值 清热除火，健脑，健脾和胃，强筋，壮骨，养颜护肤，调经，养阴补虚。 喜欢的请多关注，我将推荐更多美食。
分享到:
