宋代飲料統稱"涼水"，由多種原料製成，茶水只是其中的一種，但以茶肆為名的飲料店中，卻是諸種"涼水"皆賣。
宋代的茶飲分為兩大類，一類是單純的茶飲，只以一種茶葉點泡而成，一類是混合茶飲，將茶葉與其他多種物品混合在一起，擂碎後，或沖泡或煎煮而成。
茶肆中"四時賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、饊子、蔥茶，或賣鹽鼓湯，暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥之屬"。
了茶肆、茶坊、茶樓在固定的地方專門賣茶水等諸種飲料外，北宋汴京至夜半三更還有提瓶賣茶者，"蓋都人公私營幹，夜深方歸也"，南宋時杭州則在"夜市於大街有車擔設浮鋪，點茶湯以便遊觀之人"，為深夜仍在活動、遊玩的吏人、商賈或市民提供飲茶服務。已另外在"巷陌街坊，自有提茶瓶沿門點茶，或朔望日，如遇吉凶二事，點送鄰里茶水，倩其往來傳語"，大為便利市民的日常生活。
南宋劉松年繪有茶畫《若園賭市圖》，從畫面上看是賣茶沽若者之間在鬥茶競賣。畫中有四個提茶瓶的男子在鬥茶，一位手持茶碗似乎剛剛喝完正在品味，一位正在舉碗喝，一位左手持茶瓶右手拿茶碗正在往碗中注茶湯，一位則是在喝完茶後抬起右手的衣袖擦嘴。四人的右邊，一個男子站在茶擔邊，左手搭在茶擔上，右手罩在嘴角上正在吆喝賣茶，茶擔一頭貼著"上等江茶"的招貼口畫面的左右兩邊各有一個手拿茶瓶、茶碗茶具的男女，一邊在往前走，邊同時又在回頭看著四位鬥茶的人在鬥茶。畫面中提茶瓶的賣茶人身上都帶著雨傘或雨笠，挑茶擔人的茶擔上也有一個防雨的雨篷，說明這些賣茶者主要是在露天的大街小巷、瓦市勾欄中賣茶的。整幅畫面表現了宋代茶肆生活的一個側面，反映的是市民階層的賣茶、飲茶生活。
文章內容部分來自網絡，如有侵權請聯繫刪除
分享到:
閱讀更多 承茗會 的文章
