___葛某某

所谓高性价比当然是物美价廉！要追求物美价廉，当然要了解什么样的酱香酒才是物美，而根据成本的计算，又什么样的价位才合理！

什么样的酱香型白酒可以称作好酒？

众所周知，酱香型白酒有四种工艺：坤沙、碎沙、翻沙、串沙！这四种工艺酒质由高到底依次递减，前三种依然属于纯粮酒，但串沙算不上真正意义的酱香型白酒，只是用酒精勾兑酱香添加剂，市面上几块、几十块的就是这种。

坤沙酒造就了最优质的酱香型白酒，民国时期叫回沙茅酒，后来的五星茅台、飞天茅台，还有张支云酒的经典版和泰斗1号，均属于坤沙酒。坤沙酒酿造技术要求高、酿造周期长，成本极高，因此虽然全国包括茅台镇在内有许多酱香酒酒厂，但真正酿出坤沙酒的酒厂少之又少。

碎沙酒、翻沙酒其实就是商家追求低成本、短周期的产物，这也造成了酒质一定程度下降。坤沙酒需要9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，贮存5年以上（一般要求3年以上，飞天茅台、及张支云酒都五年以上）。但碎沙只需要两三次即可，出酒率高，但酒体不够醇厚。翻沙酒是坤沙酿酒之后的剩下的原料再加新粮蒸煮，酒体味道厚重，略有过头。

酱香型白酒什么样的价位才算合理？

目前市面上500以下的酱香型白酒，基本属于碎沙酒或翻沙酒，包括茅台旗下的一些系列酒，针对一般商务人士，酒质一般，但还是有品牌效应。

前面已经提到，坤沙酒技术要求高、从酿酒到上市销售，最少五年以上，而且对粮食、时节都有严格要求，比如要是贵州地区的糯高粱、端午时期制曲（温度高、适合发酵）、重阳时节下沙酿酒等等，还要求高温制曲（浓香型中温）；多轮次摊凉发酵、石头窖发酵（浓香型泥巴窖发酵）。

▲石头窖发酵八轮次，每次一个月左右。

当然，最重要的还是酿酒师傅，坤沙工艺酿酒技术绝对算得上民族工艺，由于科技的发展，现在已经很少真正传承的大师傅了。以前的老酒师，对酿酒的工序把控都精通，发酵时间、发酵温度、酒精度数等等。

因此坤沙酒投入成本大，需要强大的资本作为支撑才能长久维持，但是一般商家都是追求投入产出，而且营销也是不确定的因素，因此大部分还是保证不了酒质，或者干脆假冒，以次充好。正如我们所见，某宝大量宣传坤沙酒，很大程度已经造成消费者对坤沙酒宣传的反感。

酱香型白酒推荐

坤沙酒的酿造成本可以说是价格的决定因素，当然对于茅台来说，还有一部分品牌溢价因素，要知道即使是坤沙，2000元一瓶的价格销售，还是远远高出成本的。

其它品牌的话，毫无疑问，坤沙一定是高端款、年份款（酱香型白酒年份极为重要，不少小品牌的年份酒绝对不比新包装的飞天茅台差），选择知名品牌、可靠酒厂的高端款肯定是没错的，比如郎酒的高端款，珍酒的高端款。

还有一个就是张支云酒，张支云酒属于小众品牌，不如茅台、郎酒出名，但绝对是酱香型白酒中的好酒。目前旗下仅两款酒，都是坤沙酒，区别在年份上。

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支云荟

以我的理解性价比高就是同一种酒质，但是价格更加便宜，或者是酒质好价格低，叫性价比高。

市场上要说性价比高的酱香白酒，我觉得只有酱香散酒，因为酱香白酒又分之为坤沙，粹沙，翻沙，串沙，市场上有包装的酒要想喝到坤沙酒，良心点的可能也是需要200以上，飞天茅台就是坤沙酒质，习酒窖藏1988也是，粹沙酒需要一百以上茅台王子酒198元，翻沙酒需要几十块，茅台迎宾酒98块，，串沙酒也就一二十块，这是我感觉的价格，有些没有良心的酒企业，全厂都没有粮食酒，把酒精酒通过勾兑达到不同的口感，卖不同的价格，但是酒成本不超过5块钱。

但是散酒就比较接地气了，优质坤沙在100左右，粹沙不超过50，但也怕一些人以次充好，把串沙当做坤沙售卖，这就需要酒友们擦亮眼睛看清楚人品了。

我是茅台镇人，也是一名白酒工作从事者，喜欢喝酱香白酒，也酿优质酱香好酒，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我，一起交流。

茅台镇调酒师

你都知道哪些酱香酒和飞天茅台酒口感较为接近？

国酒茅台享誉全球，具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点，细细品味更是意味深长，喝后让人难以忘怀。

茅台酒虽好，可如今茅台酒的价格1500~1800元/瓶却让很多酒友望而却步，对于热爱茅台酒又不将就的酒友来说寻找茅台酒的替代品就显得尤为重要。

下面我就给大家推荐几款亲测和茅台口感较为接近的酱香酒。

1.钓鱼台国宾酒 钓鱼台因八百年前金代章宗皇帝于此垂钓而得名，历为皇家园林。中国成立后，钓鱼台成为国宾馆，主要接待来自世界各国的首脑及知名人士。钓鱼台国宾酒产于国酒之乡茅台镇 ，系钓鱼台国宾馆开发的历史名酒。其售价900块以上！

2.习酒1988 在20世纪八、九十年代，以习水大曲、习酒为主的产品畅销大江南北，成为当时红极一时的白酒品牌，在1998年，茅台集团兼并习酒总公司，其代表产品习酒1988品质还是非常过硬的，一度传言达到了茅台的水准。其售价在800左右。

3.珍酒珍十五 珍酒是贵州酒乡数百年酿酒技艺之大成，得来国色天香之品质。具有正宗酱香的典型风格，深受消费者青睐，被誉为“酒乡明珠”、“酒中珍品”。虽然没能完美复制茅台的荣光，但在酿酒工艺、程序、原料、酒师、工人等，都是和茅台一脉相承，唯一区别就在于气候环境的细微区别。其售价700左右。

4.国台十五年 国台号称茅台镇第二大酒厂，传闻多次拒绝茅台的收购，其综合品质不输茅台酒。但其价格也不低，价格在1000元以上。

5.茅台镇独家散茅台 真正的老陈酒入口略微酸，因像飞天茅台般入口满口酸，但酱香味很醇厚、回香层次感非常明显丰富，协调性也更好，冲激力极强，故酒友送外号散茅台。值得你细细品鉴。

看到这里应该有读者就坐不住了又该数落我又开始自吹自擂了。我想说的是：酒香也怕巷子深，如果你不是爱酒人自然不会理解一款好酒对我们的重要性，再说现在的好酒价格动不动就是上千块。这让我们众多酒友想多喝点好酒都感到囊中羞涩。我从业于茅台镇酱酒行业的同时也是个不折不扣的酒鬼并且我所认识的爱酒懂酒喜欢品酒的酒友来说相对于包装还是更重视酒的质量，能花小钱找到好酒给自己享受为何要为大品牌的品牌溢价而买单，很是不划算，当然部分特定场所还是需要品牌的支撑。

正如我常说的酒品如人品。在我从业以来最值得我骄傲的是在这个行业学习交流过程中不仅收获了乐趣也收获了友谊。

衷心希望每一位酒友都能找到一款适合自己的好酒。

我和你之间的陌生感就差了这一杯酒 我干了 你随意

为酒友寻觅甘露

为美酒寻找知音

鸿玺说酱酒

根据酱香型白酒生产工艺的不同，酱香型白酒分为四大种类，分别是捆沙酒（即坤沙酒）、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒，从品质上讲，这四大类酱香型白酒的品质依次降低。

最好的是捆沙酒（即坤沙酒），也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒，其代表为贵州茅台；最差的是窜香酒，市场上销售价在35元以下的产品基本都是这类产品。

（1）坤沙酒（酱香大曲酒）；

（2）碎沙酒（是一种麸曲酱香酒）；

（3）翻沙酒；

（4）窜香酒；

（1）坤沙酒（酱香大曲酒）：

坤沙酒（酱香大曲酒）也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率较低，品质最好；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺（又叫“回沙”工艺），即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。

所以，所谓的“茅台坤沙酒”是指按照茅台酒传统工艺，采用原籽红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾嗮，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。

在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。

投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。

（2）碎沙酒：

碎沙酒（是一种麸曲酱香酒）既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般（酒体的香味和厚重感不如大曲酱香酒好）；不经过高温堆积发酵工艺，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的淀粉用完。此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。

（3）翻沙酒:

翻沙酒用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟（丢糟）为配糟，再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期更短，出酒率高，生产成本低，品质差，目前市场上的大众化产品基本都是此类产品。

（4）窜香酒；

窜香酒是用坤沙酒（捆沙酒）第9次蒸煮后丢弃的酒糟（丢糟）为甑醅，加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。

酱香酒各个等级的主要区别：

1.坤沙酒和其它三种酒工艺不同；

2.坤沙酒用高温大曲作为糖化发酵剂，碎沙酒等其他种类酒一般用麸曲作糖化发酵剂；

3.坤沙酒品质最好；碎沙酒品质一般；翻沙酒品质差；串香酒产品质量差。

从以上可以看出，最差的酱香型白酒也需要通过高温蒸馏，这与其它香型的白酒是一个根本的区别。贵州茅台镇是我国酱香型白酒的发源地，也是我国酱香型白酒主要产区，在茅台镇几百家白酒生产企业中，绝大部分企业以生产碎沙酒和翻沙酒为主，只有实力雄厚的少数企业有能力生产捆沙酒，因为生产捆沙酒需要强大的资金做后盾，至于那些小作坊，那就基本是以窜香酒为主了。

酱香型白酒由于生产工艺的特殊性，除窜香酒外都是真正的粮食酒，加上必须长期窖藏，品质优异，所以越来越得到消费者的认可，市场销售量逐年递增，但目前市面上的酱香型白酒鱼龙混杂，价格差异巨大，消费者并不明白其中的道理。

目前，市面上充斥着的质量参差不齐的酱酒品种，其中很多就是由于不良商家生产酱酒时原料不一样、工艺不一样，甚至偷工减料，使得生产出来的不是正宗的酱酒，更不是真正的放心酒、良心酒！

点燃回忆

好酒在民间，不一定有品牌！

前年去贵州，在“四度赤水”的地方游玩，我们在那讨论酒，大意说整个茅台镇没有什么好的酱香酒，遇到一位来自祖传酿酒世家的窖酒老师傅，说那是你们没有喝到过好酒，这位窖酒老师傅曾经有过什么辉煌的经历不得而知，总之世外高人的感觉。后来我们便申请去他家作客，老师傅拿出了自己窖藏的四五种不同品种的酒，喝了之后可用“惊叹”来形容，我们这群在世间已浸润酒坛多年、号称老酒鬼的人，竟然从没有尝过这么好喝的酒！从入嘴的那一刻，我们心里都有一个想法——这才叫美酒！

有一个酒友，曾怀疑他的酒中有甜蜜素（过于甘甜），便悄悄把酒拿去检测化验，结果显示为0，啥也没检测出，而且其甲醇含量更是低到0.0几的标准（卫生标准为0.6），优级的可怕。

老师傅说，他窖藏的酱香白酒，已不能称之为酱香，应该叫“窖香”，因为已与市面上主流酱香气味大不相同。而且他的酒饮用之后，竟然能够达到惊人的“六不”健康标准:不刮喉、不烧心、不打头（喝再多头也不会痛）、不口干、不酒臭、不过敏！特别是不过敏，经好几个一碰白酒就过敏的人测试，喝他窖藏的酒，竟然一点反应都没有！

喝酒，最重要的就是健康，其他都是次要的！

后来，我们一群酒友便在去年委托老师傅窖藏了一批酒，价格很平民，老师傅说，酒的本质是让人喝的，不是让人炒的，他希望普通大众都能喝上真正的好酒，现在我们自己喝的，都是这种酒！喝了这个酒，市面上其他酒再也喝不下去了。

品酒者

酱香白酒以茅台镇的最为出色，但是酱香白酒的水也是很深的，不是说你们没有从事白酒行业的人所了解的。今天早上一个外地的路人在茅台搭我们车来仁怀县城，我礼貌性的说欢迎来茅台旅游喝酒啊！老哥。他的回答可能你都不相信。他说你们茅台人啊……太坑了，第一次过来的时候在一家店里品尝了一个酒，就是甜，喝起来甜，入口甜回味还是甜。店家说这个是他们酒厂的30年老酒，好吧，因为急着回山东，以500元钱一斤购买了330斤也就是3桶回去，心想30年这个价格也是很便宜的。

还有一个故事，一个广东深圳的朋友。淘宝喜欢喝酒。一次偶然的机会在淘宝上看见一个店铺宣传他们家世代酿酒，而且说是全国知名企业家还是什么传承人。更重要的是这个推荐酒的人说自己痴迷于酒，而且还是一个勾调大师，最重要的是这个珍藏了8年的酱香白酒只要268一桶，一桶10斤。一来二去，他和这个店铺掌柜成了铁兄弟，有一次说店铺最近准备做活动购买10桶送1桶，这个朋友果断的购买了几十桶。准备珍藏几十年的，可是随着自己品酒水平的提高和越来越多的酒友反应他们收到的酒明显喝了身体不舒服，最终大家一致认为这个酒就是酒精酒，在全国酒友的逼问下，他承认了这个酒是酒精酒，可是这个时候他已经自立门户开始了做两外一个白酒厂家的酒，而且他更把自己包装成了一个更高大上的身份。

所以我认为酒没有什么特别高的性价比可言，只能说你花的钱购买带的是物有所值的酒。对得起你的人民币的酒，当然现在电商平台流行秒杀，可能你一元钱都秒杀到了茅台酒，这个确实是实惠，但是又有几个人有这样的好运气呢！

如果你确实想需要货真价实的优质酱香白酒，作为一个土生土长的茅台镇人，我可以给你在茅台镇寻找优质的酱香白酒。或者说给你推荐酱香白酒。我始终以做人的态度去推荐酒，我的观点就是10年20年以后，你不后悔认识我，你也不后悔喝了我给你推荐的酒。最近几天给几百个酒友搞了几白件飞天迎宾酒。都是厂价帮忙搞的。

如果朋友们有白酒方面的问题，欢迎私信。

茅酒手艺人

土生土长的茅台镇人

一级品酒师、品酒师

以酒会友

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茅酒守艺人

我相信大多数的董酒朋友都爱喝酱香型酒，说到此想到最多的应该就是茅台酒吧，但这也无可厚非的，它更是与威士忌、白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一。但是在茅台镇好喝的酱香型酒可不少，这些酒有着与茅台酒同宗的传统生产工艺，一些15年以上的散茅口感都比较接近飞天的了。

对于酱香型白酒，茅台镇酿酒企业就有上千家，还有很多小作坊。这里就不一 一介绍了，除了茅台还有郎酒、习酒、国台等知名品牌都是不错的。

茅台酒 大曲酱香型白酒的鼻祖，独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇。它的工艺的特点为三高三长，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；茅台酒基酒酒龄长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄长。生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒。

郎酒 以"酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长"的独特香型和风味而闻名全国

习酒 以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成。具有茅台酒的风味，专家们称其为酿酒史上的一项重要成果。其酒无色透明，清澈晶亮；酱香突出，幽雅细腻，协调丰满，回味悠长，空杯留香不息。

国台 国台酒以品质为支撑，严格秉承茅台镇传统工艺，把品质和质量作为了企业和品牌发展的生命线。国台酒尊传统茅台镇酱香工艺，精选当地糯高粱，汲取赤水河的洞泉水，重阳下沙，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，勾兑窖藏等复杂工艺，至少五年方成。其酒体酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

其实茅台镇还有不少老年份酱香酒的口感都比较接近飞天茅台的了，同样采用大曲酒生产工艺，秉承茅台酒传统工艺。同样经过"九八七"生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。生产周期长达一年，并经过三年以上窖藏才能够出厂，出酒率低，品质极好。

从事酒业以来，写过很多关于酒的性价比方面的文章，也受到很多网友的质疑，说我就是吹牛。对于这情况我并没有作过多的回复

无论做什么产品，品质一定要放在第一位，这才是企业要长存发展的关键之一。好酒不怕喷，我们始终用品质说话。

酱香白酒

一次偶然的承诺，这几年买过很多厂家的中高端白酒，应该说，2015年是中国白酒厂家历年酒质最好的年份。买过五粮液1618，飞天，贵州大曲纪念版，金沙蓝钻1988，汾酒青花30，竹叶青，金沙摘要，白云边1979，白沙液93品鉴，潭酒20。要说性价比，当然是裸瓶装的金沙蓝钻，可惜后来线下销售商抗议，厂家停产了，现在想喝要花900一瓶买正装的。金沙潭酒珍酒国台习酒这些酱香型的酒都属于好酱酒。 最后容我真心一句，不管什么香型，价格在300以上的都没什么大的区别。 性价比100到200的推荐金沙系列，200到300的，试试董酒珍酒15，300到500的，推荐汾酒青花30潭酒20。 茅台飞天，个人认为42度的比53度的好喝。

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说到性价比，烟、酒没有标准，如果达到了自己的口味要求，售价也合适，说明性价比高。正所谓有疗效的药，价格高也是好药，适合你胃口的酒，价格贵点也是高性价比的好酒，这是价值所在。本人2013年前从事过白酒销售，看看当年这些高、中端酱香型白酒的零售参考价的性价比如何？

四川53度永福酱酒(老酱)1557元/瓶

四川53度红花郎酒(15年)1296元/瓶

贵州53度茅台飞天酒1998元/瓶 (李克的评价:当仁不让的″国酒”品质)

贵州53度茅台(15年)9576元/瓶 (李克的评价:经典铸就永远的价值)

贵州53度80年(陈酿)336000元/瓶 (李克的评价:镇宅传世之宝)

贵州53度赖贵山酒3480元/瓶 (李克的评价:低调重现茅台镇酱酒的传世味)

贵州53度习酒(窖藏1988) 780元/瓶

贵州53度习酱酒(红色1935) 800元/瓶

贵州53度国台酒 825元/瓶

贵州53度安酒 680元/瓶

贵州53度珍酒(珍壹号) 1580元/瓶

山东53度古贝春酒(国蕴六道) 2086元/瓶

黑龙江5O度北大仓酒(君妃) 250元/瓶

辽宁55度(3000m丨装)风城老窖(珍藏品篓酒) 388元/瓶
以上价格为市场零售价，仅供参考

舞动人生124

在没有足够的辨别能力之前，建议按“大厂嫡系”的原则选择。茅台系可以从低端选起：迎宾——普通王子——酱门经典（现在多了黑金和酱色，黑金感觉比酱门稍好，但有限；酱色没喝过。另有珍王，没喝过。一般都说要比酱门好）——汉酱——飞天（或五星）。郎酒的话：老狼酒1856——1898（紫砂郎，有人说比1898好，我觉得取向不同，品质基本一样）——红10——红15——清花。其他的像习酒，珍酒等也不错。我比较喜欢茅台系的。要说性价比，王子系列不错——口粮的话，我一般是喝酱门经典，一周三次，每次不超3两。1898以前还行，现在停产了，所以性价比就低了。自然钱多点，红10也不错。希望有用。

關鍵字: 酱香白酒 酱香型 白酒