說吃紅燒肉對健康不利的很多，但也有報道很多長壽的人平日裡常吃紅燒肉。毛主席他老人家生前更是常以吃碗紅燒肉補補腦，如今更有名菜毛氏紅燒肉。管它好不好，過年了總得解解饞吧，看看我做的紅燒肉：
做紅燒肉首先得有肉，並且最好是帶皮肉。這是專門買的散養黑豬的帶皮肉，因為豬品種的關係和養殖時間長，這肉肥膘很厚，有三指厚：
切塊的帶皮肉下鍋幹炒，將肉中的油脂逼出一些，也將肉緊縮一下：
炒糖色：將冰糖放鍋裡熬製，先熬製到大泡：
慢慢熬製到變紅和氣泡變小：
將肉下鍋上糖色：
將上糖色的肉下鍋加姜、八角、香葉、冰糖、醬油熬製。成品紅燒肉出鍋：
紅燒肉做好了，嚐嚐吧：
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