大师傅：炒菜的时候要适当添加一些水，你知道怎么做吗？快来看看
随着人们生活水平的提升，对饮食的要求也越来越高，为了达到营养健康安全的目的，很多人选择买上一些食材在家里做一些家常菜，但很多人发现，有时候食材一样，做法一样，调料甚至都是一样的，炒出来的菜却没有饭店里的好吃，究竟是为什么呢？小编告诉你，这其中是有一定诀窍的，饭店里的大师傅在炒菜的时候，很多时候都会放一些水，但可不要小看这一点，炒什么菜放什么水什么时候放水可都是有讲究的。
下面小编就给大家具体介绍一下，先跟大家说最常见的炒青菜，我们一般都会将直接切好的菜放入锅中大火爆炒，青菜自身的水分就做了一个菜与火的热传递，如果中途不加水就会出现干糊现象的话，那么我们要选择加一些少量温开水，这样不至于影响烹调温度，因为一旦我们加入凉水后，锅内的温度突然下降，青菜在锅里烹炒的时间相对就会延长，这样就很容易让青菜变老变硬，口感也不太好。
但是有这样一种青菜要边炒边加水，那就是莲藕，但在加的时候还是要加开水，很多人不知道，在煎蛋的时候也是需要加水的，我们在炒鸡蛋的时候，在鸡蛋中加入少量一点清水，将鸡蛋打匀小火慢炒，这样的鸡蛋口感特别的嫩滑，在煎炸荷包蛋出锅的时候，加一些少量的凉水，可以让蛋黄看起来特别的漂亮，口感也会非常的软糯。
很多人都会说为什么我炒出来的肉又硬又柴，小编告诉你在将肉下锅之后，放一些少量的水翻炒，既能够保持肉的鲜嫩感觉，又能够弥补爆炒肉时损失的水分，另外要特别跟大家强调的是，无论是炖肉还是煲汤，中途加水的时候，一定要选用热水，这样才能够不损失营养成分，让我们的汤味道更加的鲜美。
很多人会选择营养丰富的鱼来煲汤，鱼汤特别适合老人和孩子饮用，煮鱼的时候我们加什么水呢？小编告诉你，热水和凉水和鱼的结合是完全不同的效果，如果我们重点是喝汤的话，那么就将鱼放在凉水中，大火煮开后换小火炖，但如果我们重点是吃鱼肉而非喝汤的话，那么鱼就要热水下锅。
这样既能保持鱼肉的口感，又能够将鱼中的营养成分完全保留在肉中，便于我们吸収，看上了以上的这些，大家明白我们在做家常菜的时候，为什么加水如何添加水了吗？你在平时做菜的时候注意过这些细节吗？欢迎下方评论区留言。
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