今天為大家分享一款蜂蜜紙杯蛋糕，說起蜂蜜蛋糕大家肯定會想到路邊賣的無水蜂蜜蛋糕吧，那種蛋糕用的基本都是蛋糕油（食品添加劑），靠蛋糕油蓬髮的一種蛋糕，這也屬於海綿蛋糕的一種。海綿蛋糕主要是靠蛋糕油來蓬髮，可以使蛋糕在製作的時候快速的氣泡充發，今天為大家分享的這個蜂蜜蛋糕也是屬於海綿蛋糕，但我們更注重健康，用最原始的工藝去製作這款蛋糕，小編最早接觸西點的時並不知道這種方法，但是小編的老師講過在沒有添加劑的時代，蛋糕是怎麼被做出來的，老師的製作方法讓我大開眼界，回想起現在這種方法也是非常的簡單。
下面為大家簡單的講述下這款無添加的海綿蛋糕製作流程，整體的製作分為兩部分，將雞蛋和糖粉2次進行高速的攪拌將雞蛋打出紋路之後再加入蜂蜜攪拌均勻，這樣做的目的是用糖粒分階段的在雞蛋中將空氣攪拌進去，我們都應該知道蛋清在有油的情況下是非常難被攪蓬髮起來的，這時候就需要機器高速強行的將雞蛋打出氣泡，而砂糖在這時候的作用就比較關緊了，將雞蛋攪蓬髮後第一步就算是完成了。
第二步將麵粉篩入雞蛋中，還要分為兩次攪拌，這種蛋糕在製作的時候最怕的就是消泡，分為兩次攪拌小編認為這樣的方法讓消泡的幾率降為最低了，第一次篩麵粉的時候消泡肯定會有，但是不會很多，第二次的時候麵糊已經基本形成在加入麵粉消泡就會減少，麵粉攪拌均勻後將油脂加入進去攪拌均勻即可，製作好的麵糊不可再室溫下放的時間過長，最主要原因還是消泡，放的時間長他消泡的就會越厲害，所以儘量避免做好的麵糊在常溫的存放，最好的方法就是在麵糊製作好的時候，烤箱預熱到位，直接將麵糊放入紙杯或者其他的模具中進行烘烤，這樣就可以儘可能的避免消泡過多。包括在做加蛋糕油時的海綿蛋糕時候，做好的麵糊在室溫放著的時候一樣會持續的消泡，添加劑的作用也是輔助並不能長久的維持。
好了下面為大家寫下配方：蜂蜜35克天然黃油20克雞蛋2個糖30克麵粉65克
操作步驟：
第一步，將蜂蜜、雞蛋、糖（分兩次）用攪拌器高速攪拌，雞蛋攪至出氣泡濃稠表面形成紋路即可。
第二步，將麵粉（分兩次）過篩到蛋液上輕輕攪拌均勻無顆粒即可。
第三步，將黃油化成液體加入麵糊中攪拌均勻即可。
第四步，將製作好的麵糊擠入紙杯或其他的模具中，輕輕震兩下將麵糊中的大氣泡震出，直接送入烤箱中烘烤。
爐溫170度20分鐘左右即可。
注意事項
整個在製作的過程中不要過儘可能的速度要快點，雞蛋在攪拌出泡沫時候用最快的速度將其送入烤箱中即可，避免在室溫停留時間過長，這樣可以提高蛋糕的質量以及成功率。
好了今天的分享到這裡就結束了，喜歡的小主們可以點個贊收藏關注一下，也歡迎各位小主來提問留言互動交流提升技藝。
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