爆米花鬆脆易消化,成為現在人們的可口零食和看電影時標配的美食。爆米花的發明也開創了一種新的食品加工工藝，使之成為現代各種五花八門膨化食品零食小吃的祖先。你可能不知道，爆米花這個名稱在中國的起源可上溯到約1000多年前的宋朝。南宋中興四大詩人之一范成大在《吳郡志·風俗》中記載：“上元，……爆糯谷於釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”
宋街景
吳郡指今天的蘇州地區，在新春來臨之際蘇州地區的宋人用爆米花來卜知一年的收成，“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多，則是收成越好;而爆出來的米花越少，則意味著收成不好，米價將貴。姑娘們則以此卜問自己的終身大事。
糯谷
糯谷爆米花
但需要指出的是，此“爆米花”和目前我們平時吃的玉米爆米花有所不同，因為玉米在幾百年後才從南美傳入中原，當時的“爆米花”所用之米是一種稱之為“糯谷”的穀物，糯谷在北方也稱江米。
玉米
而中國真正吃上真正的玉米爆米花則到了明末年間了。根據各省通志和府縣誌的記載，玉米最早傳到我國的是廣西，時間是1531年，距離哥倫布發現美洲不到四十年。到明代末年（1643年為止），它已經傳播到河北、山東、河南、陝西、甘肅、江蘇、安徽、廣東、廣西、雲南等十省。還有浙江、福建兩省，雖則明代方誌中沒有記載，但有其他文獻證明在明代已經栽培玉米。
爆米花
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