有人說農村到處都是寶，的確是，田間地頭、房前屋後、山上山下隨便開荒，播上種子，就有收成，無論莊稼、蔬菜收穫之後經過物流運到各大城市，最終上了人們的餐桌，農民更是近水樓臺先得月，飯前直接就地取材，從院子裡摘下幾顆新鮮蔬菜，十幾分鍾便是餐桌上的美味。隨著科技的發展，越來越多的蔬菜功效被人們發現，成為農民致富的經濟作物，下面就來介紹一種這樣的蔬菜：佛手瓜。
佛手瓜是我國南方地區常見的家庭蔬菜，名字的由來想必是它的形狀，如兩掌合十，有佛教祝福之意，顏色金黃，香氣濃郁，千姿百態，讓人感覺妙趣橫生，更有金佛手之稱，佛手瓜生命力頑強，彈丸貧瘠之地，也可生出茂盛的枝枝蔓蔓，佛手瓜善於攀爬，無論前面有什麼障礙物，只要它爬過來勢不可擋，它會迅速佔領身邊的地盤，有的人家為它搭起架子，到了成熟季節一個一個佛手瓜吊在架子上可喜人了！佛手瓜的葉子色澤蒼翠，四季常青，疊放在瓜的上面，成了瓜的遮陽傘。因繁殖力強，瓜結的特別多。
佛手瓜吃起來清脆汁多，味美可口，因幾乎沒有病蟲害，所以可以放心生吃，生吃和黃瓜的味道差不多，略微有點甜，這樣優秀的蔬菜不出現在餐桌上可是一大損失，所以人們將它切成絲、片涼拌，做湯、涮火鍋，口感清爽，特別下飯，我最中意的是將它做成餃子餡，有的還將它做成罐頭，各種吃法應有盡有，無論怎麼吃都不會覺得油膩，佛手瓜是蔬菜中營養全面豐富的蔬菜，經常吃有擴張血管降壓作用，它含鋅量高，鋅是兒童生產必須的微量元素，兒童缺鋅影響智力，所以常吃佛手瓜可提高智力。
誰都沒有想到這樣一種農民吃到想吐的蔬菜，竟然會有這麼高的營養價值，目前佛手瓜在農村大量種植，輸送到城市，成了城市居民特別喜愛的蔬菜之一，即能幫助農名致富又給城市人們帶來健康，深受大家的喜愛，各位，饞蟲是不是勾起來了？
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