鮑魚燜雞
材料-雞半隻，鮑魚適量，姜蒜，料酒，鹽，生抽，老抽，澱粉，香菜，食用油，冰糖（白砂糖）
步驟-
將雞肉斬塊和鮑魚洗乾淨備用，（鮑魚買的時候已經請老闆處理好）。姜蒜備好。
將雞肉焯水撈出洗乾淨血沫。
焯水的湯不要倒掉，過濾一下備用。
鍋中倒入適量食用油，放適量冰糖（白砂糖）炒糖色。【炒糖色詳細步驟請參考我的菜譜：滷肥腸】
放入雞肉翻炒上色。
上色後放入姜蒜，適量料酒、生抽、一點點老抽、鹽翻炒，再添入步驟3過濾過的湯大火燒開，如果是普通菜雞，肉比較嫩容易熟，水剛剛好沒過所有材料就好。
雞肉燜熟快出鍋前，再放入鮑魚，煮大概5~10分鐘。
用適量澱粉加水調成澱粉水，大火收汁。
加入香菜出鍋。
海鮮和雞肉味道特別鮮美，所以沒有加太多調料，覺得太清淡的可以加自己喜歡的調料。
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