用戶9454276240733
很高興回答這個問題，希望能夠幫到你！
海參吃特別美味還具有滋補功效，但是海參的泡發也是一件比較讓人頭痛的事情，因為如果不小心沒有泡發好的話，海參就全毀了，所以掌握一個海參最簡單的海參泡發步驟還是很有必要的！
海參最簡單的泡發步驟！
1：清洗
首先拿到幹海參，用自來水沖洗一下，把表面的灰塵清洗掉。
2：泡發2天
把清洗好的幹海參，放入一個無油的鍋中或者是器皿中，然後倒入純淨水大概是水沒住海參之後再多3/2左右就行，然後放進冰箱冷鮮室泡發，泡發兩天，期間是8-12小時左右換一次水。
3：煮海參
把泡軟的海參從腹部剪開，然後把頭部的沙嘴去掉，清洗完畢後就可以加純淨水下鍋煮了，儘量多放點水防止煮的時間過長水煮幹了。煮的時間大概是（30-120分鐘不等）具體時間看海參的品質，越好的海參煮的時間越長。（大概是100°左右的溫度就行）
4：漲發海參
把煮軟的海參撈起來，放入水中沖洗一下，然後加純淨水放入冰箱冷鮮室泡發，泡發時間是2-3天，期間也是8-12小時換一次水。
注意事項：
1：海參泡發全過程必須純淨水。
2：煮海參時必須煮透。附上判斷海參是否煮透的小竅門。（煮到海參用筷子輕輕的夾住海參中間，海參兩頭會輕輕下垂就行。）
3：全過程中不沾油。
4：泡發全過程中放冰箱冷鮮室。
廣哥美食
本人從廚已經十多年了，泡發鮑魚、海參經常有，雖然不是頂級的乾貨，但是也算小有心得，回答問題前也查了下大量資料，接合自己的經驗來和大家分享一下。
第一步：泡
準備足量的純淨水或者礦泉水，乾淨無油的器皿：最好用純淨水，這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。
將海參置於冷純淨水中（放冰箱保鮮層），加保鮮膜浸泡48小時左右（每隔12小時換水一次），將海參泡軟。
48小時後將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的沙咀，將海參內筋剪斷，用清水沖洗乾淨海參內部。
第二步：煮
洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸，然後再調至中小火煮45-65分鐘，用筷子能輕輕搗碎即可。
第三步：泡
取出涼透的海參，放入無油的器皿，加冰塊和純淨水，然後放置冰箱保險櫃72小時（換3-4次水）即可。
發泡好後，撈出，即可直接食用。同時把多餘的海參瀝乾水後單獨冷凍（冰箱冷凍室），以後可以隨吃隨取。
海參怎麼發才最大1、水的選擇 由於淡幹海參系低鹽產品，從抑菌及提高發制率的角度出發，建議全程使用純淨水發制。2、筋的處理實驗與生產都表明，是否斷筋對發制率幾乎沒有影響，為了保證發制後海參形態完好，在發制過程中切忌對筋進行處理。3、冷卻方式 海參煮好後，應撈出自然冷卻或直接放入純淨水中進行水發。4、水溫控制 為了抑制細菌繁殖，浸泡及泡發步驟應在0－5度冷藏條件下進行。5、比例搭配各環節應注意水量與參量的合理搭配，通常浸泡與泡發步驟應保持在3:1以上，水煮步驟應保持在4:1以上。
最後一步烹飪：一般我們用煲制，選用老雞、老鴨、火腿、五花肉、龍骨、雞爪、豬爪，先將蔥薑蒜過油炸出香味，然後將煲料也炸至金黃，然後用鍋將煲料和蔥姜熬製12小時，然後取濃湯加海參燉煮半小時加草菇老抽上色入味，再加入適量冰糖，鹽，起鍋前少許勾芡，就可以了。
大頭主廚
在烹飪海參的整個過程中，海參的泡發幾乎可以說是最為關鍵的一步。
海參如果泡發得不充分，煮熟後容易嚼不爛。如果泡發過頭了，那麼口感又會過於軟爛，失去彈性。
如何把海參泡發到恰到好處呢？其實還是需要一些技巧的。這裡我給大家推薦一種“六日冷熱泡發法”，泡發完畢的海參就像飯店裡那樣，口感非常棒，爽滑彈牙。
下面我就來具體介紹一下這種泡發方法，只要根據這個方法一步一步做，人人都能泡發出一盤完美的海參噢！
海參泡發方法：六日冷熱法
這種泡發方法的整個過程大致需要六天，所需要的容器是一個乾淨無油的小碗和一個乾淨無油的小鍋，以及適量純淨水。
第一天：
將幹海參放在乾淨無油的小碗中，並加入沒過海參的純淨水，讓海參在常溫下泡發24小時。
第二天：
將海參從碗中撈出，放入乾淨無油的小鍋裡，並在鍋中加入純淨水，以中火煮至沸騰，接著關火，靜置至常溫。
等鍋裡的海參晾涼後，將其取出，放回小碗中，並在小碗里加入新的純淨水。
接著把小碗放入冰箱冷藏室，泡發24小時。
第三天：
重複第二天的步驟，即煮沸、晾涼、冷藏。
第四天：
用一把剪刀從底部下刀，把海參開膛，清洗乾淨裡面的泥沙。
把海參清理乾淨後，再重複第二天的步驟，煮沸、晾涼、冷藏。
第五天及第六天：
重複第二天的步驟，即煮沸、晾涼、冷藏。
至此，海參一共經過了六天的泡發時間，重複了5次煮沸、晾涼、冷藏的步驟，此時海參已經完全泡發了，用手捏一下是很有彈性的觸感。
由於海參的種類不同，其泡發時間可能略需調整，我們可以自己動手測試一下海參的泡發程度。用手指掐一小塊海參，如果可以輕鬆掐斷的話，就說明海參已經泡發完全了，是非常有彈性的噢！
以上就是海參的整個泡發過程啦！希望能夠對大家有所幫助！按照上述步驟一步一步操作的話，我們都可以輕鬆泡發出媲美大飯店的無敵完美海參！
