香菇是很多人喜歡吃的菜，它的口感鮮滑脆嫩，散發出的香氣也很濃，而且熱量也不高，裡面還有很多的維生素和蛋白質，所以經常吃香菇對身體的好處是很多的，不僅可以幫助孩子發育，還可以增強抵抗力，在冬季多吃它絕對滋補。
香菇的製作方法有很多，用它來包餃子味道也不錯，多數大家都會炒著吃，今天所說的這種做法比較特殊，做好後的香菇看起來非常美味，而且類似於鮑魚，所以這道菜名為醬汁素鮑魚，要是吃不起肉，多吃它也同樣食慾非凡，趕緊來看看吧。
【菜名】醬汁素鮑魚
【配料】香菇10只 蔥5克 蒜5克 蠔油10克 生抽30毫升 老抽5毫升 鹽3克 糖3克 澱粉5克 油適量 清水小半碗
【製作過程】
1、 先把香菇放在淡鹽水裡泡一會，這樣可以把上面的細菌殺死，撈出來後清洗乾淨，然後把上面的蒂剪掉，並用刀在內部劃井字，這樣製作後的香菇味道會更濃。
2、 在鍋裡放入清水，裡面加少量的鹽和油，用大火煮沸後把香菇放在裡面，等到水變黃時，上面會出現些浮沫，此時就可以把香菇撈出來了。
3、 蒜剁成蓉，蔥切成蔥花和蔥白段。準備個小碗，裡面放入生抽、老抽、鹽、糖、蠔油和澱粉，然後加入小半碗的清水，攪拌均勻。
4、 在油鍋裡放入適量的油，待油熱了之後把香菇放在裡面煎，此時要用小火，等到香菇變成金黃色時就可以推到鍋邊了。
5、 此時鍋裡還有少量的油，把蔥白段和蒜蓉放進去，炒出香味的時候就可以把香菇跟它們混在一起炒。
6、 翻炒均勻後把剛才調好的料汁淋在香菇上，並翻炒，直到醬汁沸騰後開成大火，最後收汁。
7、 等到汁收好後，差不多就該出鍋了，不過在出鍋前要撒上提前切好的蔥花，這個時候美味的醬汁素錢鮑魚就做好了，看著就很有食慾。
【烹飪貼士】
這道菜的主料就是香菇，所以香菇一定要選擇品質佳的，不懂的人可以先聞一下，好的香菇一般都會有股自然的香氣，同時看下它的外形，要是看起來圓整、菌肉也非常肥厚，菌枘短粗鮮嫩，這樣的香菇才是好的，要是香菇的顏色變深，甚至長上了褐色的斑點，說明已經變質了，這樣的香菇就不要食用了。
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