杭州自古就有“东菜西渔，南柴北米”的说法，南宋周必大在《二老堂杂志》记载：“杭州四门谣：东门菜、西门水、南门柴、北门米”。到了清代，杜文澜在《古谣谚》一书中注释说：“车驾临安，东门绝无民居，弥望皆菜圃，西门则引湖水入城中，以小舟散给坊市。严陵、富春之柴，聚于江下，由南门而入。苏湖米，则来自北关。”
清代杭州城地图
“东菜西渔，南柴北米”形象地说明了旧时杭州城郊周围的经济布局。那么这种说法的来历是怎样的，如今又有什么样的变化？
“东菜”。早在南宋时期，城东庆春门外一片菜园，农民习惯种植蔬菜，供应城市。“艮山门外弥望皆菜圃”，这是当时情形的最直接反映。而杭州城东最著名的菜篮子基地就是笕桥。当时笕桥一带是南宋的官园，这里种植的蔬菜大都是特供给宫廷的。
南宋御街
“西渔”。城西涌金、钱塘门外是西湖，饮水全靠六井和西河引西湖淡水入城。同时，西湖亦产鱼，日供城市。杭州城西更有西溪湿地，西溪养鱼早在宋代就已形成规模，西溪“干塘节”，就是西溪当地渔民欢庆丰收的日子。除了干塘捕鱼，西溪人还使用鸬鹚捕鱼、敲梆捞鱼、棉球钓虾等传统的捕鱼虾方式。西湖鱼与西溪鱼鲜嫩肥美，都是杭州城百姓的最爱。
西溪“干塘节”
“南柴”。城南凤山门外，从钱塘江水运来的木材，都聚集江干，然后运送入城。货源盛时，江干钱塘江上，从开港、衢港、下港、桐港运来的上江二十多个县的木材，均集中这里，木排连天，金黄一片。从杭州沿钱塘江而上，两岸风景秀丽，植被茂密，因此盛产木材，当时杭州城所需木材大都产于此地。
“北米”。城北武林门外，来自苏州、湖州的粮船，都集中拱墅米市巷一带。湖墅十里长街，来自杭嘉湖粮船经江南运河集中于此，米行堆满米屯，犹似座座银山。杭州城北杭嘉湖平原是著名的鱼米之乡，自六朝以来便是历代封建王朝的主要粮仓。运河沿岸也建有许多粮仓，始建于清代光绪年间地处胜利河与古运河交叉口的富义仓，成为清代国家战略粮食储备仓库。
富义仓
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