监督抽检
近期，广西壮族自治区食品药品监督管理局组织抽检糕点、饮料、餐饮食品等3类食品124批次样品，抽样检验项目合格样品114批次，不合格样品10批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，该样品即判定为不合格产品。具体情况公告如下：
抽检总体情况
所有抽检样品遵循随机抽样原则。抽检糕点样品45批次，不合格样品4批次；饮料样品66批次，不合格样品6批次；餐饮食品样品13批次，未检出不合格样品。
不合格样品产品情况
（一）合浦县建云副食批发部销售的标称“广西合浦县香博园食品厂”生产的“绿豆饼”样品（商标：同辉及图形商标，生产日期/批号：2018-06-11，规格：30克/袋），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.39，标准规定检出值≤1。
（二）天等县朝理食品店销售的标称“大化华桂食品厂”生产的“油炸、月饼、糕点等”样品（商标：/，生产日期/批号：2018-06-11，规格：/），铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为224mg/kg，标准规定检出值≤100mg/kg。
（三）浦北县三合镇何四副食店销售的标称“灵山县兴旺食品厂”生产的“鸡腿麻花”样品（商标：/，生产日期/批号：2018-05-25，规格：300g/袋），铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为199mg/kg，标准规定检出值≤100mg/kg。
（四）钦州市钦南区那丽镇丽赵商店销售的标称“合浦县香博园食品厂”生产的“绿豆饼”样品（商标：同辉及图形商标，生产日期/批号：2018-05-17，规格：145g/袋），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.38，标准规定检出值≤1。
（五）广西农垦溯源食品有限公司销售的标称“广西农垦十万大山天然食品有限公司南宁明阳分公司”生产的“饮用苏打水饮料（无汽）”样品（商标：茶花山（艺术字），生产日期/批号：2018-04-11，规格：365mL/瓶），菌落总数检出值为①1.3×103CFU/mL，②1.2×103CFU/mL，③1.1×103CFU/mL,④8.8×102CFU/mL，⑤1.6×103CFU/mL，标准规定为n=5，c=2，m=100 CFU/mL，M=104CFU/mL。
（六）大新县糖业烟酒公司万盛超市销售的标称“广西荔浦大旺食品有限公司”生产的“高钙壮骨麦乳精”样品（商标：吉士威及图形，生产日期/批号：2018-04-28，规格：360克/瓶），蛋白质检出值为0.14g/100g，与产品明示及质量要求不符，标签蛋白质明示值≥2.1 g/100g；标称“广西荔浦大旺食品有限公司”生产的“牛奶加钙麦乳精”样品（商标：吉士威及图形，生产日期/批号：2018-04-28，规格：360克/瓶），蛋白质检出值为0.16g/100g，与产品明示及质量要求不符，标签蛋白质明示值≥2.1g/100g；标称“广西桂林荔浦鸿鑫食品饮料有限公司”生产的“钙铁锌麦乳精（固体饮料）”样品（商标：豐魚岩及图形，生产日期/批号：2018-05-09，规格：350克/瓶），蛋白质检出值为2.53g/100g，与产品明示及质量要求不符，标签蛋白质明示值≥4.0g/100g。
（七）钦州市钦北区小董镇李亚盛百货副食店销售的标称“钦州惠山饮料厂”生产的“天天可乐低热量型碳酸饮料”样品（商标：/，生产日期/批号：2018-06-06，规格：260ml/瓶），菌落总数检出值为①180CFU/mL，②280CFU/mL，③2.4×103CFU/mL，④8CFU/mL，⑤3.9×104CFU/mL，标准规定为n=5，c=2，m=100 CFU/mL，M=104CFU/mL；大肠菌群检出值为①＜1CFU/mL，②＜1CFU/mL，③＜1CFU/mL，④＜1CFU/mL，⑤28CFU/mL，标准规定为n=5，c=2，m=1 CFU/mL，M=10 CFU/mL；标称“钦州惠山饮料厂”生产的“草莓低热量型碳酸饮料”样品（商标：/，生产日期/批号：2018-06-06，规格：260ml/瓶），菌落总数检出值为①7.0×104CFU/mL，②5.7×104CFU/mL，③6.1×104CFU/mL，④3.1×104CFU/mL，⑤4.0×104CFU/mL，标准规定为n=5，c=2，m=100CFU/mL，M=104CFU/mL。
以上样品的检验机构均为广西—东盟食品药品安全检验检测中心。
对上述抽检中发现的不合格食品，各相关市、县（市、区）食品药品监管部门均已经依法进行处置。
科普小知识
大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的样品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。
本次监督抽检发现有 1 批次饮料样品存在大肠菌群超标的情况，原因可能由于产品的加工原料、包装材料受污染， 或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
蛋白质
蛋白质是饮料中的主要营养成分，也是品质指标之一。 如果企业对原料的质量控制到位，严格按照工艺要求进行生产，不会出现蛋白质不合格的现象。
本次监督抽检发现有 3 批次饮料样品存在蛋白质不达标的情况，可能的原因是企业对原料的采购和验收不够重视， 有的在加工过程中没有严格按照工艺要求对原料的成分含量进行控制，从而导致蛋白质比例降低。
铝的残留量
含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。
本次监督抽检发现有 2 批次糕点存在铝的残留量超标的情况，原因可能是企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
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