簡單的二哈

本人從事餐飲行業十幾年，做的這道：糖醋蝦，酸甜開胃，皮酥肉嫩，其中把配料和秘方都告訴大家，照著配方也可以做出飯店的味道來。

食材：

南美海蝦或海蝦8個

小黃姜1個

大蔥1個

胡椒粉少許

番茄沙司20克

白砂糖10克

鹽2克

香醋10克

白醋10克

步驟如下：

1、首先海蝦8個去除蝦鬚，開其蝦背，洗淨後去除蝦線

2、小黃姜1個拍散，大蔥1個拍散，切成段，用蔥姜給海蝦去腥，加入適量的料酒。加入糖，提鮮，加入胡椒粉，去腥攪拌均勻即可，醃製5分鐘

3、番茄沙司20克，白砂糖10克，，鹽2克，香醋10克，白醋10克，攪拌均勻

4、挑出海蝦，在蝦背部裹上一層生粉，這樣才能保持蝦的肉感，鎖住蝦肉的水分

5、鍋中加油，油溫六成熱時下入海蝦，炸制皮酥肉嫩後，即可瀝出

6、留適量底油，下入調好的糖醋汁，熬製，待糖醋汁粘稠後，下入炸好的海蝦，均勻的裹上糖醋汁，即可出鍋，一定要保持海蝦的酥脆，依次擺入盤中，這樣一道糖醋大蝦就做好了

這道菜簡單易做，而且非常好吃。同時也有視頻教程，可以關注我們的頭條號進去觀看。如果你有什麼疑問或者有不懂的，可以在下方留言給我哦

濤廚

蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。我也很喜歡吃蝦，最簡單的做法就是白煮蝦。

需要準備的材料有:大蝦，鹽，雞精，蔥段，薑片

做法:1.大蝦洗淨。2.將大蝦倒入鍋中加適量水放入蔥、姜、鹽和雞精。3.加熱至水燒開即可。

是不是很簡單，但蝦的鮮味很足，這樣做就很好吃。還有一種做法:

所需材料:鮮蝦，油，，鹽，八角，香葉，薑片

做法:1.鮮蝦洗淨。2.鍋內加入冷水，倒入鮮蝦。3.加入適量的鹽、八角、香葉、蒜和姜，煮開後，蝦變成紅色，再煮2分鐘即可。

你學會了木有？？

趣看劇

蝦是我們逢年過節餐桌上必備的一道美食，其營養也非常高，有補腎、壯陽、抗早衰的功效。但是同時要注意蝦不可以和西瓜、豬肉、南瓜、 西紅柿、獼猴桃、 百合、菜花、濃茶等一起吃，輕者會引起發熱腹瀉，嚴重的會導致食物中毒！

當了解了吃蝦的一些禁忌之後，我們就可以烹飪蝦了。首先要切開蝦背取出會導致蝦有泥腥味的蝦線，然後根據不同的口味去烹飪蝦。

水煮蝦

蝦洗淨，燒差不多剛好能沒過蝦的水，加上一勺油，水開後放入蝦，等到蝦變成紅色且蝦身已經卷起時撈出來裝盤，蘸上微辣的豆豉醬即可。

油燜大蝦

蔥切段，姜切末，蒜拍扁，幹辣椒切段。把蝦線挑出，爪子和須剪去。鍋裡倒入菜籽油，八成熱時將倒入鍋中煸炒至紅色，然後將蔥薑蒜和幹辣椒倒入鍋裡炒出香味。沿著鍋壁倒入一勺料酒去腥，倒入生抽、醬油、鹽、糖調味。加入適量的水大火燜煮兩分鐘直到湯汁變得粘稠時關火，將蝦裝盤，湯汁淋在蝦上，一道營養美味的油燜大蝦就做好了。

蒸蝦仁

蝦去頭去殼，去蝦線，把處理好的蝦仁擺到盤子裡上鍋蒸，蒸3-5分鐘即可取出，可以在擺盤的時候用蔥點綴一下，蘸醬可以選擇海鮮醬油加芥末，端上桌來紅紅綠綠的，非常好看。

以上幾種做法簡單實用，味道也非常鮮香，無論是家裡聚會或是招待客人都是拿得出手的一道菜。

藍豬坊

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食語集

蝦的最大特色是味鮮，一鮮蓋百味。鮮到什麼程度？味精雞精等眾多調鮮味料，都是惟蝦鮮馬首是瞻，把蝦作為產品追求最高目標。很多要求特別出鮮的菜，都要有蝦的參與，最鮮的餃餡有蝦，最鮮的火鍋有蝦，衝碗紫菜蛋花湯，不給蝦皮就不鮮，做個燉雜魚，混進幾個蝦，也是格外的鮮香。

⒉調味料越少越好，但不能沒有。最佳配置首選醋，不要勾兌醋，要釀造醋，標籤上有“釀造”字樣的。還要大品牌的醋，信任度稍高些。再就是蔥、姜、蒜和生抽會用到，其他調味料能不給儘量減少不用。

⒊烹飪越簡單越好。按照鮮度排名，第一是醉蝦，第二是白灼蝦，第三滑蝦仁。其餘的油燜、香辣不在本系列，當然也很好吃。
也正是因為蝦的獨特性質，不主張複雜廚藝和複合調味，追求單純的鮮。至於用調味料很多，又搞的很複雜的蝦菜，不便說出的原因在於：蝦不容易養活，死蝦又不能扔掉，就如此烹調，壓住死蝦腥臭。就是網紅小龍蝦，也是這個道理，本身沒肉，味道又不好，只能麻辣重口味的做出來，還賣的那麼貴。其實遠不如稻田裡的小蝦米味道鮮美。

普濟

我家過年必定出現的菜就是鹽焗蝦了～很簡單隨性就可以做出這道料理，香料的部分可依個人喜好改變，不加香料吃原味的也很香，是零失敗的美味喔～ ～

食材

粗鹽：約2.5飯碗的量

鮮蝦：10只

米酒：1大勺

蒜頭：2瓣

檸檬：1/4顆

香料

花椒：1勺約5g

黑胡椒粒：1勺約5g

月桂葉：2-3片

做法

1、食材大集合～ 1.鮮蝦剪去尖刺和腳，剔除腸泥（見步驟2），再倒入米酒醃5分鐘去腥2.蒜頭隨意拍扁切大塊備用

2、剔除腸泥的方法：找出蝦身第2和第3節蝦殼中間的位置，直接用牙籤插入，往外一拉，即可拉出腸泥

3、取一鍋（我用20公分的小鑄鐵鍋），中火加熱粗鹽，慢慢拌炒約3分鐘

4、加入所有香料和蒜頭拌炒到香料釋出香氣，粗鹽會慢慢變黃褐色是正常的

5、取出一半的香料鹽，把鮮蝦瀝乾、一隻只在鍋中不重疊的排好，再倒回其他的香料鹽

6、像這樣，香料鹽整個覆蓋住蝦子即可，接著蓋上鍋蓋，中火煮4分鐘，即可享用了～～

7、 美味開動食用前擠上檸檬汁～蝦肉彈牙、香氣十足～～人間美味啊

小貼士

香料可以在中藥行或超市買到，可以依喜好變更，例如加丁香、八角、迷迭香、時蘿等等也不錯，端看個人喜好粗鹽在南北雜貨行有賣，粗鹽的用量沒有一定重量，只要可以覆蓋住蝦子就可以了，香料鹽可以焗烤約2-3次，過年人多可以吃得過癮因為蝦子會出水，香料鹽可能會變質，所以不建議留下過一陣子再使用喔

食玩天下

常見的白灼大蝦、油燜大蝦就不介紹了，這裡介紹一種有異域風情的馬來西亞溼奶油大蝦，味道非常棒，而且做起來也不復雜哦~

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槑文化

大家好，很高興和大家見面，今天我為大家介紹一款好吃的炒蝦作品，也符合題主提出的問題。明蝦在我們日常生活中很常見。給我們生活增添了許多的美食享受。

明蝦富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，糖類，鈣，磷，鐵等礦物質，其中谷氨酸含量最多。明蝦性溫，味甘，具有補腎，壯陽，通乳的作用。

香辣明蝦

主要材料：青紅椒，洋蔥，蒜，明蝦

輔助材料：鹽，雞精，料酒，生粉，姜

第一步：將青紅椒切滾刀塊，洋蔥切片，薑切片，蒜切成蒜末備用。

第二步：將明蝦清洗乾淨挑去蝦線，接著用鹽味精，姜，料酒醃製半小時。隨後裹上一層生粉。

第三步：鍋中倒入油，待油溫升高至五層熱，倒入明蝦炸制熟透。

第四步：鍋中就少許底油，放入蒜末炒香，隨後倒入青紅椒，洋蔥翻炒。

第五步：翻炒出香味後，倒入明蝦炒制熟透，加鹽，雞精，胡椒粉調味即可出鍋。

第六步：擺盤裝飾即可

希望大家喜歡這個作品。

在吃的時候，有一個很顯著的特點，就是它是十分鮮嫩的，口感微辣，給我們提供了一個很好的咀嚼感，讓你的口感顯得不是那麼單調。呈現出來的風味，香氣十足，口感顯的非常有嚼勁，不柴不塞牙。吃完之後整個人心情都變好了。

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在。

舌尖上的碰撞

大蝦作為人們餐桌上必備的美食之一，營養價值十分的豐富！

大蝦蛋白質含量高，脂肪低，並含有多種微量元素和維生素A等成分，尤其對中老年人缺鈣導致的小腿抽筋，男性的腎虛陽痿，腰腿無力等，有非常好的食療功效！

大蝦的做法多種多樣，有蒸，煮，炸，炒，湯，餡等，每一種都是不同的風味美食！

前幾年我到大連炮臺鎮出差，發現了一種非常美味的吃法！哪裡因為離海近，每天都有新鮮的海貨！因海水受汙染較少，海鮮口感都非常的鮮美！老漁民告訴我，最美味的大蝦，就是“生吃”！剛出海的大蝦，肉質非常細嫩，口感非常的鮮美！如果再來一口高度白酒，那滋味簡直絕了！

對於題主的問題，我的回答是用海水煮，這樣出鍋的大蝦，有著海水的苦澀和鮮蝦的鮮嫩，口感非常的好！

沒有海水的話，就用清水煮，不用加任何調料，出鍋後可蘸著料汁食用，這樣做出的大蝦，成功的保存了大蝦本身的美味！（大蝦得是活的，死蝦口感就大大的減弱了。）

希望我的回答能給你提供幫助，喜歡的朋友請點贊和關注，同時也歡迎大家發表不同的評論和留言！

輝之道

我家有個愛吃蝦但不愛動手剝殼的吃貨先生，所以為了避免這個尷尬我在製作蝦的料理時多選擇要麼可以直接帶殼吃的小河蝦，要麼選擇比較容易去殼的大個海白蝦。

韭菜炒河蝦的做法曾經在其他問題中說過，在此就不過多附屬，詳情戳鏈接https://www.wukong.com/question/6415364924163227906/ ，

在此主要分享我家常吃的海白蝦的料理：

海白蝦的處理：

1） 海白蝦常溫解凍後沖洗乾淨，用廚房剪刀將蝦頭剪下來，用廚房紙巾吸乾表面水分後炸成蝦油，平時炒菜或是拌麵的時候用也省卻了額外加提鮮的調味料了。

2） 再用剪刀在蝦背部剪一刀（從蝦頭往蝦尾方向剪），這樣給蝦做個開背處理，比較方便剝出完整的蝦仁，同時也方便用牙籤挑去蝦線。而且開背後的蝦仁出鍋會形成一個有花邊的蝦球，造型也更美觀。

3） 剝殼挑去蝦線後的蝦仁加一點點鹽和適量的薑絲醃製15分鐘。

重口味的香辣蝦：

主料：海白蝦適量，木耳1小把，西藍花1小朵，郫縣豆瓣醬1大勺，二荊條or燈籠椒適量，蔥白適量，鹽適量，香醋，花生油。

做法：

1. 按照上述方法將海白蝦處理成蝦仁，加鹽、薑絲、玉米澱粉抓勻醃製14分鐘。

2. 木耳泡發後去蒂撕成小朵，西藍花用鹽水浸泡後取出老根剪成小朵，小奶鍋內放半鍋水，水開後加一點點鹽和幾滴花生油，下木耳和西藍花燙1分鐘左右，撈出控水。

3. 炒鍋內放稍微多一些的花生油，下蝦頭炸處蝦油，然後將蝦頭撈出丟棄。重新將蝦油燒熱後下蔥白和辣椒煸炒出香味，然後下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

4. 下醃製過的蝦仁快速翻炒至蝦仁變色。

5. 下處理過的木耳和西藍花，酌情調入適量的鹽，翻炒均勻至蔬菜和蝦仁都裹滿醬汁，出鍋前點幾滴香醋提鮮解膩味道更佳。

小清新的鮮蝦芒果沙拉的做法：

主料：海白蝦適量，凱特芒果半個，鹽1-2g，生菜（選放），香蔥2棵，老薑2片，料酒1小勺，低脂沙拉醬1大勺。

做法：

1.海白蝦按照前面所述方法處理成蝦仁後加鹽和薑絲醃製入味。

2.小奶鍋內放適量的水，將香蔥和薑片煮2分鐘左右。

3.下處理好的蝦仁，煮至蝦仁變色後立馬關火併撈出控水。

4.凱特芒果切成25px左右的丁。

5.蝦仁、芒果丁、生菜絲混合，擠上低脂沙拉醬，拌勻後即可食用。

關鍵字: 酸甜 餐飲行業 烹飪技巧