看这篇文章时，我们先明确一个问题：什么是好产品？
有人说，好产品就是好吃的菜品；
有人说，好产品就是人无我有，人有我优的菜品；
还有人说，好产品就是颠覆传统，让人们眼前一亮的菜品。
说得都对，但却不够精准。真正的答案其实很简单，好产品就是能帮助餐饮店赚钱的菜品。
也就是说，那些即便再好吃、再有特色、再便宜的菜品，若不能帮你赚钱，也不能称作是“好产品”。
所以经常会有人发出：
“我的菜品明明很好吃，可为啥没人来吃？”
“我的价格很低了，可为啥还是没顾客？”
“我添加了好多新菜品，为啥不能吸引更多人？”
诸如此类的疑问。
出现这些现象的根本原因，是他们对产品的理解不够透彻，他们不是很懂得如何打造好自己的产品。
想要把“产品”这个核心做好，就需要通透地理解下面这三句话：
1、产品要“好吃”，而不是“正宗”
我有一次出差去镇江，随意进了一家卖凉皮肉夹馍的小店，点了份凉皮吃。
老板是山西人，做凉皮放的是陈醋，对于我这个北方人来说十分满意，我觉得很是好吃。
可这家店的生意却十分冷清，我反复琢磨，才发现，镇江人喜欢吃稍带甜味的香醋，而不是酸味很浓郁的陈醋，因此再好吃再正宗的凉皮，本地顾客也是不会买单的。
我不禁想起了2年内开出10家店的陈鹏鹏鹅肉饭店了，这家店的创始人当初把潮汕卤鹅带到了深圳，就经过了多番改良，把老卤改成了口味更为清淡的鲜卤，因此生意迅速红火。
很多餐饮店老板，存在着一个误区，他们认为正宗好吃的菜品，到哪里都会受欢迎，实际上却忽略了本地人的口味和习惯。
记住，“一招走遍天下”这句话，在餐饮行业里是绝对行不通的。我们应当因地制宜，让产品符合当地市场。
2、产品要“超值”，而不是“低价”
几年前，麻辣香锅刚火的时候，我们这边的一个美食城里就有七家店在卖。他们为了互相抢生意，于是便开始以“低价”的形式来提升性价比，他们认为价格越低，顾客越喜欢。
然而事实上是，生意最好的那家店，根本就没有走低价的路线。因为低价往往伴随着低品质，这不是顾客真正所需要的。而那家生意最好的店，也是因为食材更优质，味道更鲜美，从而让顾客觉得多花钱也值得。
纵观整个餐饮界，那些做得很大的品牌，也都没有走低价路线。西贝的白领快餐店人均消费45元，海底捞去年的人均消费达到94.5元，星巴克一杯咖啡普遍在30元以上。
它们之所以如此昂贵还被顾客喜欢，就是因为它们给顾客带来了好的餐饮体验，让顾客感觉花得值。
性价比真正的核心是让价值超越价格，产品要“超值”，而不是“低价” 。
3、产品要“往深走”，而不是“往宽走”
这句话的意思是，产品要纵向延伸，而不是横向延伸。
横向延伸也就是增加经营品类，扩大产品线，其坏处是口味难以掌控，食材难以管理，顾客认知大幅降低。
纵向延伸则是精专产品，以及以主营产品为基础，扩展与主营产品相搭配的新产品。
举个例子，一家只卖面条的餐饮店，与其增加水饺、凉皮、炒饭等产品，倒不如想法让自己的面条更好吃，或者增加一些与面条相搭配的产品，比如凉菜等。
现实中，有很多小餐馆因为经营产品过多，最终自己把自己给拖垮了。并且，我们也可以发现，当今餐饮店的主流趋势，就是只做一种品类。
出现这种现象的原因，源于当今时代的两个特点：信息易获取、餐饮店供大于求。
信息易获取，顾客的选项就非常明朗，所以顾客几乎都会先想好吃啥，再去找相应的店，而并非到了某家店里，有啥吃啥。
而餐饮店供大于求，顾客就会选择更为专业的店。比如一家店专卖水饺，而另外一家店又卖水饺有卖烤肉，顾客若想吃水饺，几乎都会去第一家店吃。
在当今这个拼认知的时代里，餐饮店的产品应做精不做多，只有做的足够精，才能让顾客在想吃某个品类时第一时间联想到你。
餐饮人做产品需要明白的三条道理，分别是：
1、符合本地市场
2、让顾客觉得超值
3、产品应做精不做多
若能同时做到这三点，你的产品自然也就是能帮助你赚钱的产品。
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