教你最愛的十個花生小吃做法,吃出美味新高度

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花生小小酥

教你最愛的十個花生小吃做法,吃出美味新高度

用料 :

低筋麵粉65g、黃油45g、花生50g、糖粉35g、雞蛋1個(個頭稍大)

做法 :

  1. 先將花生秤好,而後倒入鍋內炒熟(幹炒即可不用放油哦,這樣做出來的小小酥香味更濃郁~)
  2. 炒熟後將花生用粉碎機打碎(不用打的太碎,以保留花生的口感),如果您沒有粉碎機,也可以把花生放入塑料袋內,用擀麵杖把花生壓碎~
  3. 將秤量好的黃油軟化,軟化後放入糖粉和蛋黃,用打蛋器打發至體積蓬鬆即可。由於用料比較少,所以用手動打蛋器就可以打發了。如果親們製作較多的話建議用電動打蛋器。
  4. 秤好的低筋麵粉用麵粉篩篩入入打發的黃油裡,然後用橡皮刮刀翻拌均勻,形成麵糊。
  5. 把炒熟打碎的花生倒入麵糊裡,用手揉勻,形成麵糰。
  6. 把麵糰揉成一個個的小圓球,擺在烤盤上,烤盤下面要墊上錫紙
  7. 將圓球用手稍微壓扁,將烤箱預熱至175度,同時在小圓球上刷上一層蛋黃
  8. 刷好後把把烤盤放入預熱好的烤箱內,調至烘烤檔位,時間先設置10分鐘,注意隨時觀察,烤到表面變為金黃色就可以出爐了

花生酪

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用料:

生的帶紅皮花生50g、生糯米20g、水250ml、糖1大匙

做法 :

  1. 先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟
  2. 將泡好的花生和糯米放入攪拌機中加250ml水打成漿
  3. 用篩網將漿中的渣滓過濾出來
  4. 過濾好的漿加入糖,放入小鍋中,小火加熱,一定要一邊加熱一邊攪拌,否則糯米成分會結塊,回越來越稠,一直加熱到冒泡即可關火

糖霜花生

教你最愛的十個花生小吃做法,吃出美味新高度

做法 :

  1. 把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次,讓花生受熱均勻)取出晾涼備用。(沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。)
  2. 炒鍋內倒入白糖和水,開中小火加熱,將糖煮化熬成糖漿
  3. 當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火
  4. 倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火
  5. 趁熱將花生倒出,攤平晾涼即可
  6. 一定要徹底晾涼後再吃,否則口感會不夠鬆脆

花生糖(無水無油)

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用料:

小粒紅衣生花生250克、白砂糖250克

做法 :

  1. 炒花生。無油幹炒,過程中火要小,慢慢翻炒,避免炒糊。
  2. 炒好的花生放置在菜板上,用擀麵杖把花生擀碎。吹掉花生皮。
  3. 熬糖。所有的砂糖放在乾燥無油的鍋裡,小火慢熬,大概10-30分鐘(如果用煤氣、天然氣小火大概10分鐘即可,如果是電磁爐就要到30分鐘)。熬好糖的標誌是看到鍋裡的糖稀不在冒氣泡,表面光亮,但千萬不要變黑。
  4. 關火。將花生碎倒入鍋中和糖稀攪拌在一起。迅速盛出在菜板上,趁熱用擀麵杖擀平,大概成1釐米的厚度,用刀將四周歸於平整。
  5. 之後趁熱切成手指餅乾大小的細條。過程都要趁熱迅速做,如果等糖涼掉之後就非常不好切了。
  6. 做好的花生糖要置於密封罐中保存,防止受潮。

花生一口碎

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用料 :

花生醬100g、低筋麵粉200g、植物油55g、鹽1g、糖粉50g、泡打粉1g

做法 :

  1. 稱量花生醬100g,柔滑或顆粒皆可
  2. 花生醬加入植物油,用打蛋器攪拌均勻,手動打蛋器即可
  3. 糖粉加入2中,並攪拌均勻,加入鹽,混合攪拌,直至順滑無顆粒狀
  4. 低筋麵粉加入泡打粉過篩
  5. 將2倒入過篩麵粉,揉成光滑麵糰,要三光哦~
  6. 將麵糰放入蓋上保鮮膜放入冰箱,醒半個小時到一個小時
  7. 將麵糰分成小塊,捏成正方體,排入烤盤,放入烤箱
  8. 170度,中層20分鐘

花生醬

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用料

烤熟花生米200g、初榨橄欖油100g、糖粉(可不加)20g

做法

  1. 花生米用160度烤熟,沒有烤箱的可以用鍋炒熟,一定要小火炒。炒熟的花生米去皮~
  2. 我做了兩種味道,一個原味一個甜口。橄欖油我用的是西班牙的初榨橄欖油,可以即食的。
  3. 炒熟的花生米倒入破壁機或者研磨機。
  4. 先把花生米打成粉末。
  5. 加入橄欖油,繼續打成渾濁狀態。(如果做甜口的,現在可以加入糖粉了)橄欖油的用量可根據自己喜歡的稠度調整。
  6. 如果喜歡吃帶有顆粒感的花生醬,可以先留下一小部分花生碎末,最後加入攪拌機稍打一會就行了。

花生紅棗黑米粥

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用料

黑米100克、糯米80克、花生50克、大棗10枚、冰糖15克

做法

  1. 黑米和糯米淘洗乾淨,提前用冷水泡2個小時。將黑米、糯米、紅棗、花生放入鍋中,加適量水
  2. 可以用電壓力鍋煮粥,時間快。如果用普通鍋煮,就用大火將水燒開,再用小花煮40分鐘左右。粥煮好後加入冰糖,待冰糖煮化即可食用

花生醬吐司

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用料

吐司兩片、顆粒型花生醬適量、雞蛋一顆、牛奶(雞蛋同量)、鹽適量、砂糖適量

做法

  1. 吐司兩片抹上花生醬(我超愛顆粒型花生醬, 抹超多的!!), 對角切開成三角形(不切也行);
  2. 雞蛋\牛奶\鹽\糖 混合, 放入吐司每面浸泡2分鐘;
  3. 熱鍋放一小塊黃油搖勻, 放入吐司煎至金黃即可食用!

怪味花生

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用料

花生仁300克、細砂糖150克、純淨水120克、十三香、炒熟芝麻各8克、辣椒粉10克、花椒粉3克、鹽6克

做法

  1. 烤花生,上下火120℃烤30分鐘左右至熟透,備用
  2. 全部調味料放進小碗混合均勻,備用
  3. 開始熬煮糖漿,不粘鍋中放入水和糖
  4. 手握鍋柄輕輕晃動一圈,使沉在水裡的砂糖散開,調中小火,此時不要攪動
  5. 漸漸的開始冒泡泡
  6. 泡泡越來越濃密
  7. 糖漿有些變色,微發黃差不多了。調最小火
  8. 倒入調味料快速攪拌均勻,接下倒入花生快速翻拌均勻,關火!
  9. (也可以先倒入花生,調味料倒在花生上面,然後快速拌勻)
  10. 涼冷裝入密封罐保存
  11. 用炒鍋炒熟花生最好去皮再與調味料拌勻,因炒熟的花生外皮有焦味。
  12. 去了皮的怪味花生很香!

花生餈粑(家庭版)

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用料

糯米粉65克、玉米澱粉15克、細砂糖20克、黃油(或玉米油)8克、牛奶(或涼白開)60克、淡奶油(或涼白開)60克、花生100克、細砂糖5克

客家糯米餈(花生餈粑)的做法

  1. 碗裡放8克黃油,60克淡奶油,60克牛奶和20克細砂糖,隔水加熱約5分鐘,至黃油和砂糖全部融化,拌勻。
  2. 黃油液冷卻到溫溫的,加入65克糯米粉、15克玉米澱粉徹底拌勻,無顆粒,糯米糊狀態是像室溫的淡奶油一樣,水水的又有一點點稠度,如圖。
  3. 把糯米糊放蒸鍋上蒸12-15分鐘,蒸鍋蓋包上乾淨的毛巾或者稍微傾斜,預防倒汗水滴到糯米糊中。
  4. 蒸好的糯米糊趁熱用刮刀拌勻,等糯米糊摸著溫溫的就可以裝到裱花袋裡。(裱花袋提前滴入幾滴油,搓勻)
  5. 100克花生洗淨,放炒鍋裡炒香炒熟。
  6. 炒香的花生去皮,晾涼以後放到攪拌器裡,加35克細砂糖,打成粗粗的花生碎粉。
  7. 裱花袋剪一個約1釐米的口,邊擠邊用剪刀剪成小小顆的糯米餈粑。
  8. 把糯米餈粑和花生碎搖勻,即可。


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