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花生小小酥

用料 ：

低筋麵粉65g、黃油45g、花生50g、糖粉35g、雞蛋1個（個頭稍大）

做法 ：

1. 先將花生秤好，而後倒入鍋內炒熟（幹炒即可不用放油哦，這樣做出來的小小酥香味更濃郁~）
2. 炒熟後將花生用粉碎機打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您沒有粉碎機，也可以把花生放入塑料袋內，用擀麵杖把花生壓碎~
3. 將秤量好的黃油軟化，軟化後放入糖粉和蛋黃，用打蛋器打發至體積蓬鬆即可。由於用料比較少，所以用手動打蛋器就可以打發了。如果親們製作較多的話建議用電動打蛋器。
4. 秤好的低筋麵粉用麵粉篩篩入入打發的黃油裡，然後用橡皮刮刀翻拌均勻，形成麵糊。
5. 把炒熟打碎的花生倒入麵糊裡，用手揉勻，形成麵糰。
6. 把麵糰揉成一個個的小圓球，擺在烤盤上，烤盤下面要墊上錫紙
7. 將圓球用手稍微壓扁，將烤箱預熱至175度，同時在小圓球上刷上一層蛋黃
8. 刷好後把把烤盤放入預熱好的烤箱內，調至烘烤檔位，時間先設置10分鐘，注意隨時觀察，烤到表面變為金黃色就可以出爐了

花生酪

用料：

生的帶紅皮花生50g、生糯米20g、水250ml、糖1大匙

做法 ：

1. 先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟
2. 將泡好的花生和糯米放入攪拌機中加250ml水打成漿
3. 用篩網將漿中的渣滓過濾出來
4. 過濾好的漿加入糖，放入小鍋中，小火加熱，一定要一邊加熱一邊攪拌，否則糯米成分會結塊，回越來越稠，一直加熱到冒泡即可關火

糖霜花生

做法 ：

1. 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用。（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。）
2. 炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿
3. 當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火
4. 倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火
5. 趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可
6. 一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆

花生糖（無水無油）

用料：

小粒紅衣生花生250克、白砂糖250克

做法 ：

1. 炒花生。無油幹炒，過程中火要小，慢慢翻炒，避免炒糊。
2. 炒好的花生放置在菜板上，用擀麵杖把花生擀碎。吹掉花生皮。
3. 熬糖。所有的砂糖放在乾燥無油的鍋裡，小火慢熬，大概10-30分鐘（如果用煤氣、天然氣小火大概10分鐘即可，如果是電磁爐就要到30分鐘）。熬好糖的標誌是看到鍋裡的糖稀不在冒氣泡，表面光亮，但千萬不要變黑。
4. 關火。將花生碎倒入鍋中和糖稀攪拌在一起。迅速盛出在菜板上，趁熱用擀麵杖擀平，大概成1釐米的厚度，用刀將四周歸於平整。
5. 之後趁熱切成手指餅乾大小的細條。過程都要趁熱迅速做，如果等糖涼掉之後就非常不好切了。
6. 做好的花生糖要置於密封罐中保存，防止受潮。

花生一口碎

用料 ：

花生醬100g、低筋麵粉200g、植物油55g、鹽1g、糖粉50g、泡打粉1g

做法 ：

1. 稱量花生醬100g，柔滑或顆粒皆可
2. 花生醬加入植物油，用打蛋器攪拌均勻，手動打蛋器即可
3. 糖粉加入2中，並攪拌均勻，加入鹽，混合攪拌，直至順滑無顆粒狀
4. 低筋麵粉加入泡打粉過篩
5. 將2倒入過篩麵粉，揉成光滑麵糰，要三光哦~
6. 將麵糰放入蓋上保鮮膜放入冰箱，醒半個小時到一個小時
7. 將麵糰分成小塊，捏成正方體，排入烤盤，放入烤箱
8. 170度，中層20分鐘

花生醬

用料

烤熟花生米200g、初榨橄欖油100g、糖粉（可不加）20g

做法

1. 花生米用160度烤熟，沒有烤箱的可以用鍋炒熟，一定要小火炒。炒熟的花生米去皮～
2. 我做了兩種味道，一個原味一個甜口。橄欖油我用的是西班牙的初榨橄欖油，可以即食的。
3. 炒熟的花生米倒入破壁機或者研磨機。
4. 先把花生米打成粉末。
5. 加入橄欖油，繼續打成渾濁狀態。（如果做甜口的，現在可以加入糖粉了）橄欖油的用量可根據自己喜歡的稠度調整。
6. 如果喜歡吃帶有顆粒感的花生醬，可以先留下一小部分花生碎末，最後加入攪拌機稍打一會就行了。

花生紅棗黑米粥

用料

黑米100克、糯米80克、花生50克、大棗10枚、冰糖15克

做法

1. 黑米和糯米淘洗乾淨，提前用冷水泡2個小時。將黑米、糯米、紅棗、花生放入鍋中，加適量水
2. 可以用電壓力鍋煮粥，時間快。如果用普通鍋煮，就用大火將水燒開，再用小花煮40分鐘左右。粥煮好後加入冰糖，待冰糖煮化即可食用

花生醬吐司

用料

吐司兩片、顆粒型花生醬適量、雞蛋一顆、牛奶（雞蛋同量）、鹽適量、砂糖適量

做法

1. 吐司兩片抹上花生醬(我超愛顆粒型花生醬, 抹超多的!!), 對角切開成三角形(不切也行);
2. 雞蛋\牛奶\鹽\糖 混合, 放入吐司每面浸泡2分鐘;
3. 熱鍋放一小塊黃油搖勻, 放入吐司煎至金黃即可食用!

怪味花生

用料

花生仁300克、細砂糖150克、純淨水120克、十三香、炒熟芝麻各8克、辣椒粉10克、花椒粉3克、鹽6克

做法

1. 烤花生，上下火120℃烤30分鐘左右至熟透，備用
2. 全部調味料放進小碗混合均勻，備用
3. 開始熬煮糖漿，不粘鍋中放入水和糖
4. 手握鍋柄輕輕晃動一圈，使沉在水裡的砂糖散開，調中小火，此時不要攪動
5. 漸漸的開始冒泡泡
6. 泡泡越來越濃密
7. 糖漿有些變色，微發黃差不多了。調最小火
8. 倒入調味料快速攪拌均勻，接下倒入花生快速翻拌均勻，關火！
9. （也可以先倒入花生，調味料倒在花生上面，然後快速拌勻）
10. 涼冷裝入密封罐保存
11. 用炒鍋炒熟花生最好去皮再與調味料拌勻，因炒熟的花生外皮有焦味。
12. 去了皮的怪味花生很香！

花生餈粑（家庭版）

用料

糯米粉65克、玉米澱粉15克、細砂糖20克、黃油（或玉米油）8克、牛奶（或涼白開）60克、淡奶油（或涼白開）60克、花生100克、細砂糖5克

客家糯米餈（花生餈粑）的做法

1. 碗裡放8克黃油，60克淡奶油，60克牛奶和20克細砂糖，隔水加熱約5分鐘，至黃油和砂糖全部融化，拌勻。
2. 黃油液冷卻到溫溫的，加入65克糯米粉、15克玉米澱粉徹底拌勻，無顆粒，糯米糊狀態是像室溫的淡奶油一樣，水水的又有一點點稠度，如圖。
3. 把糯米糊放蒸鍋上蒸12-15分鐘，蒸鍋蓋包上乾淨的毛巾或者稍微傾斜，預防倒汗水滴到糯米糊中。
4. 蒸好的糯米糊趁熱用刮刀拌勻，等糯米糊摸著溫溫的就可以裝到裱花袋裡。（裱花袋提前滴入幾滴油，搓勻）
5. 100克花生洗淨，放炒鍋裡炒香炒熟。
6. 炒香的花生去皮，晾涼以後放到攪拌器裡，加35克細砂糖，打成粗粗的花生碎粉。
7. 裱花袋剪一個約1釐米的口，邊擠邊用剪刀剪成小小顆的糯米餈粑。
8. 把糯米餈粑和花生碎搖勻，即可。

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關鍵字: 小吃 花生醬 炒熟