每當燒麥出籠，便鮮香四溢
皮薄餡大，褶皺如花！那種誘惑是無法抗拒的！
新華路上就有一家開了18年的燒麥館
如今已經傳承了3代人
它就是人人皆知的"馬記燒麥"！
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傳承3代，開了18年的燒麥館
位於新華路新津裡2號底商的馬記燒麥館，如今已經經營了18年。憑藉一道絕無僅有的"豬肉茶樹菇燒麥",火遍了整個天津衛。街坊鄰居更是親切地管老闆叫六爺。
六爺的兒子跟我們介紹道:"2000年時這家燒麥館就在這兒了，從我爺爺那輩就在遼寧路老永慶國營飯店賣燒麥。後來父親接手了爺爺的手藝，在新華路上開了這家小店，現在又把手藝傳承給了我。"
都知道幹禽行不容易。每天早晨7點就要去進貨 ，11點開始營業到下午2點，稍作休息，還要去第二次進貨。再從下午4點一直營業到晚上8點。
爺倆就這樣每天在店裡忙碌著，雖然很辛苦，卻也很幸福！
2017年更是被特邀參加了《直播天津衛》“挑戰衛嘴子”天津美食挑戰賽，並獲得了衛嘴子優秀美食獎第一名！
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日銷100屜的豬肉燒麥
馬記燒麥最高銷量，一天竟然賣出了100屜！每屜有12個，足足有40多款！
餡兒同樣是有講究，7分瘦3分肥的新鮮豬肉剁碎，拌著不同的配料，肉的香全鎖在燒賣肚中。
六爺做燒賣的手法也相當麻利，半燙麵皮子握在手心，挑上一塊肉餡兒，旋轉皮子的過程一併按壓，只要7、8秒，一朵漂亮的小花就完成了。
豬肉茶樹菇燒麥
端上桌的茶樹菇燒賣，整整齊齊坐在籠屜裡，個個敦實。不緊不慢地散發出蒸制食材的鮮味，充分調動著味蕾。看的我和攝影師兩人輪番嚥了咽口水。
吃起來，燒賣的皮雖薄但是很勁道。驚豔到的當然是餡兒，每一口下去，都！是！肉！茶樹菇的清香充斥在豬肉餡與麵皮之間，豬肉的肉香特別濃郁，燒麥不僅個大，也更香。
一口咬下，茶樹菇的脆，肉的鮮，皮的薄，一股腦兒在舌尖延展！肉餡就像個肉丸子又大又紮實！尤其要給茶樹菇豎上大拇指！一顆顆吃進嘴裡，咯吱咯吱的，讓人迷醉。
豬肉蟹黃燒麥
除了招牌的豬肉茶樹菇燒賣，店裡的豬肉蟹黃燒麥也是很多食客的心頭好。 白胖的身子上，頂著金燦燦的蟹黃，看著特別有食慾。
輕輕咬下一口，撲鼻而來一股濃重的蟹香味，但這股味道因人而異，不愛吃蟹的人會覺得有些腥，可以蘸些醋，來調節腥氣。但是肉丸獨愛這款，可能是因為我比較喜歡吃螃蟹吧~
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除了燒麥，還有不少美食
除了燒麥小店還兼賣拆骨肉、醋澆豆腐、老醋果仁等下酒菜，光是看看菜單已經無從下手啦~
拆骨肉
拆骨肉的美味之處，恐怕只有天津人才知道！大棒骨、肘子肉還帶著肉筋，淋上醬油，一道簡單又美味的拆骨肉就可以開吃啦！
醋澆豆腐
醋澆豆腐可是擼串必備，沒想到燒麥館裡也出現了它的身影。老闆說，這其中的學問還是很深的。
比如一定要在出鍋前撒醋，不然醋的味道就會被揮發掉了。而且只有選用內酯豆腐才會更加嫩，沒有豆腥味。
老醋果仁
上過3次電視的的老醋果仁，你可千萬別小看它！秘製的醋料加上泰國雞醬，打冷過的黃瓜特別爽脆！吃起來酸甜辣融為一體，特別開胃！
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18年，只為一口熟悉的老味道
小店不大，幾張桌子被收拾的乾淨整潔。過了飯點兒依舊有顧客來一屜燒麥打包。這家燒麥館傳承了18年的美味，只為天津人能繼續吃到熟悉的老味道。
馬記燒麥館
地址： 天津市和平區新華路新津裡小區2號樓底商
營業時間： 11:00-14:00 16:00-20:00
來和肉丸聊一聊
你第一次吃的是哪家燒麥？
(๑＞ڡ＜)☆
▌攝影：張琛
▌設計：雷祥
▌編輯：肉丸（執行編輯：美Rui /主編：趙芮）
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